Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Chúng ta cho : 3 củ hành tím, 2 tép tỏi và 1 ít đầu hành lá vào 1 thố.... dùng chày giã nhuyễn. Sau đó cho : 2 viên chao + 4 mcp nước chao + 1 mcp ngũ vị hương + 5 mcp nước tương ngon + 3 mcp tương ớt + 2 mcp đường => đánh lên cho thật đều. Miếng thịt mua về chúng ta rửa cho thật sạch, để ráo và cho vào hỗn hợp chao đỏ, ướp trong 20 phút cho thật thấm. Bạn có thể ướp trong tủ lạnh qua đêm, thịt càng thấm và càng ngon.
Thịt sau khi đã thấm, chúng ta áp chảo trên lửa trung bình với ít dầu cho thịt hơi xén 2 mặt và săn lại. Sau khi thịt đã săn lại, chúng ta chế nước dừa tươi vào sâm sấp miếng thịt, và cho luôn phần nước ướp còn lại vào. Đậy nắp lại, tiếp tục nấu trên lửa hơi lớn ( trên mức trung bình 1 chút ), chúng ta phải nấu miếng thịt chín nhanh thì khi nước cạn và rút vào thịt, thịt sẽ ko bị khô và chín kỹ, lúc đó thịt sẽ mềm và không ngon nữa. Khi nước đã bắt đầu rút vào thịt và sệt lại, chúng ta nêm lại với ½ (một phần hai) mcp hạt nêm + 1,5 mcp đường => nếm có vị ngọt, mặn đậm đà là có thể tắt lửa.
Mì sau khi cán, chúng ta luộc cho chín và xả qua nước lạnh cho sợi mì được dai và ngon hơn. Thịt sau khi chín, chúng ta có thể xiên qua 1 mốc và treo lên khoảng 15p cho phần nước bên ngoài khô và bám chắc vào miếng thịt, thì sẽ càng làm cho miếng thịt thêm tuyệt vời. Sau đó chúng ta cắt thịt thành miếng mỏng.chuẩn bị sẵn 1 thố đá hoặc tô, cho phần cải ngọt phía dưới và phần mì đã trụng lên trên. Xếp tiếp phần thịt xá xíu lên mì và rưới phần nước xốt lên cuối cùng. Hấp qua phần mì trong 6 -10p, lúc này mì sẽ rút phần nước xốt, đậm đà và quá ngon lành :DCuối cùng là thưởng thức thôi ^^! Mong bà con ngon miệng
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
