Nguyên liệu gồm có:
Gia vị ướp
- 10ml xì dầu; 10ml dầu chiên; 10 gram bột bắp; 1 gram muối
Các nguyên liệu còn lại
- 2 miếng ức gà đã bỏ da và xương, thái thành các miếng dài và mỏng
- 1 bó nhỏ rau cải chíp, rửa thật sạch hoặc nhiều hơn tùy ý
- 4 bó mì trứng; 15ml dầu hào; 15ml xì dầu; 5ml dầu mè; 1 nhúm đường; hạt tiêu trắng; 240ml nước luộc gà; 10 gram bột bắp; 30ml nước; 45ml dầu; 2 tép tỏi, băm thật nhỏ; 10ml rượu nấu ăn
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Trong một bát, kết hợp các nguyên liệu gia vị ướp vào thịt gà, trộn thật đều. Để sang một bên.
Bước thứ hai(2): Đun sôi một nồi nước, cho mì trứng vào chần từ 30 giây đến 1 phút. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo và đặt sang một bên.
Bước thứ ba(3): Trong một bát nhỏ, trộn dầu hào, xì dầu, dầu mè, đường, muối, hạt tiêu và nước luộc gà.
Trong một bát khác, trộn bột bắp, nước thành hỗn hợp nhão, để sang bột bên.
Bước thứ tư(4): nấu nóng chảo trên lửa lớn rồi cho dầu chiên vào, láng chảo để dầu chiên đều khắp chảo. Cho mì vào và chiên trong 3 phút hoặc cho đến khi mì vàng, giòn. Bạn có thể thêm dầu nếu cần. Lật mì để chiên mặt bên kia. Khi mì vào đều 2 mặt cho mì ra đĩa.
Bước thứ năm(5): Làm nóng chảo đến mức bốc khỏi, thêm dầu chiên. Sau đó cho gà vào xào. Khi gà chín vàng, thêm tỏi và rượu nấu ăn vào.
Rồi đổ nước ướp gà vào, nấu sôi. Cho rau vào, đảo đều và nấu trong 1 phút.
Khuấy đều lại bát bột bắp với nước một lần nữa, thêm ⅔ (hai phần ba) chỗ bột bắp vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp dày lên. Cho nốt chỗ bột bắp vào khi nước sốt sệt lại. Để hỗn hợp sôi 30 giây.
Đổ toàn bộ hỗn hợp trong chảo lên đĩa mì rồi thưởng thức.
Món ăn sẽ ngon nếu bạn ăn kèm ớt chưng hoặc tương ớt!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món mì trứng xà gà, rau cải nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
