Cách làm mì trộn xá xíu

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn các nguyên liệu trộn mì

• Nhặt và ngâm rửa thật sạch cải thìa.
• Bắc nồi nước lên bếp, thêm vào tí hạt nêm và muối rồi nấu sôi, cho cải thìa vào trụng chín tới.
• Ngâm nấm hương vào nước cho mềm rồi rửa thật sạch, bỏ chân, trụng qua nước sôi.
• Vắt mì cũng cho vào nồi nước sôi khác, trụng vừa chín thì vớt ra, để ráo nước.

Bước thứ hai(2): Làm thịt xá xíu

• Thịt nạc vai rửa thật sạch, thái miếng vuông.
• Ướp thịt với đậu phụ nhự đỏ, hành tím bằm nhỏ, ¼ (một phần tư) gói ngũ vị hương, ít hạt nêm, rưới vào 1 muỗng cà-phê dầu chiên và tẩm ướp qua đêm.
• Bắc chảo lên bếp, áp chảo thịt nạc vai cho đều hai mặt thịt rồi đem xắt mỏng.

Bước thứ ba(3): Trộn mì với xá xíu và gia vị

• Mì đã trụng cho vào bát tô rồi thêm tương cà chua, tương ớt, tương ngọt, 2 muỗng dầu chiên, nêm một ít gia vị của mì rồi trộn thật đều.
• Bày mì ra 4 đĩa, bày rau cải thìa lên cạnh mì, một bên bày thịt xá xíu cắt lát và bày các cánh nấm ở giữa.
• Thêm chanh và nước tương khi ăn.

Mì trộn xá xíu ăn rất thanh nhẹ, dễ ăn lại dễ tiêu, chế biến món mì trộn này cũng tương đối giản đơn và nhanh chóng nên có thể chế biến như món ăn sáng của cả gia đình.