Nguyên Liệu
- Cho 4 phần ăn
 5 đến 7 tai nấm đông cô loại lớn
1 củ cà rốt
1/6 củ cải muối
Một củ hành tây
Dầu hào chay
2 hoặc 3 trái ớt khô
1 miếng đậu phụ loại dùng để chiên hoặc một miếng chả chay tương đương

Chế Biến

Nấm đông cô ngâm nước sạch cho nở ra thật lớn . Cắt gốc bỏ đi .Thái miếng vừa vừa dọc theo tai nấm đừng thái qúa mỏng  . Giữ lại những miếng lớn để giả thịt những miếng phía bìa nhỏ bầm nhỏ



Cà rốt rửa thật sạch thái hạt lựu .Củ hành thái sợi lớn



Củ cải muối xả nước nhiều lần cho hết mặn . Thái lát thật mỏng bầm nhỏ .



Ớt ngâm nước nóng bỏ hột dùng dao bén bầm sơ đừng nhỏ qúa . Dùng ớt khô để màu sắc đẹp và ít cay .



Chả chay hoặc đậu phụ thái lát rồi thái dọc lại làm sáu  .Cho vào chảo có dầu chiên dòn lên vớt ra để trên giấy thấm bớt dầu



Một tô nước lớn nước ngọt được nấu từ su hào , củ cải trắng hay cà rốt tùy thích  . Chừa lại chừng hai muỗng canh hòa tan cùng hai muỗng cà phê bột bắp . Để sẳn trong chén nhỏ .



Cho dầu vào chảo để lửa hơi lớn . Chờ dầu nóng cho nấm vào trước xào tới khi nấm vàng thơm cho củ cải muối , cà rốt vào . Xào chừng hai phút cho thêm một muỗng dầu hào chay . Cho ít đường , bột ngọt hoặc gia vị thường dùng . Tuyệt đối không cho muối .



Cho tô nước ngọt nấu từ rau củ vào đậy nấp chảo chờ nước sôi lên hạ lửa nhỏ .Nấu tới khi nước cạn bớt phân nửa cho củ hành , ớt khô và đậu phụ chiên vào . Nấu tiếp cho đến khi còn một lượng nước vừa phải đủ dùng



Nêm lần cuối xem vừa ăn chưa miễn độ ngọt mặn tương đồng nhau là được . Ngọt nhiều hơn thì cho vài giọt xì dầu . Nếu muốn  màu sắc đậm  thì cho  vào vài giọt hắc xì dầu . Cuối cùng cho bột bắp đã hoà tan  sẳn vào trong chén nhỏ vào để hổn hợp có độ sánh .



Trụng mì vớt để ráo cho vào tô sau đó cho hổn hợp ấy lên . trộn thật đều lên ăn nóng .

 

Song Nhi

*: Riêng về hành lá vì có một số người ăn chay không dùng nên phần hành lá đó có hay không tùy ý thích của các chị .


 





 



Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)