Mì quảng không còn là món ăn xa lạ đối với người VN. Có rất nhiều công thức để tạo ra những món mì quảng mang hương vị khác nhau nhưng đối với tôi những gì giản đơn đôi khi lại mang một giá trị đặc biệt. Đó là tô mì quảng của ngoại tôi
Mì Quảng tôm thịt

Nguyên liệu cần có:

  • 1.5 kilogram mì quảng
  • 1 chèn đậu phộng
  • 450 gram thịt ba rọi
  • 300 gram tôm đất
  • 30 gram xương heo
  • Rau cải con
  • Giá
  • Rau diếp cá, rau húng lũi, rau húng quế, bắp chuối
  • 1 bịch ạt điều màu
Hướng dẫn cách làm:
Mì quảng tôm thịt

Mì quảng tôm thịt

  • Mì Quảng mua về cho vào 1 cái rổ sạch không cần đậy nắp để mì thoáng. Rau nhặt và rửa thật sạch. Đậu phộng rang, chà vỏ. Xương, thịt, tôm rửa thật sạch để ráo. Hột điều rửa qua 1 lần nước.
  • Bắc 1 nồi nước lên bếp chờ cho nước ấm  thì cho xương heo vào nấu đến lúc nước sôi thì nhỏ lửa. ( 30 phút). Sau đó nêm gia vị ( muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ít nước mắm) cho vừa miệng, hơi nhạt một chút ( không nêm đường vì nước xương đã ngọt)
  • Thịt và tôm cho vào cái tô lớn ướp: 2 muỗng cà phê (  đầy) muối; 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê ớt bột. Củ nén ( 1 nạm nhỏ), hành tím, tỏi, 3 trái ớt đem giã và ướp chung với thịt và tôm. ( ướp khoảng 10 ~ 15 p).
  • Cho ⅔ (hai phần ba) chén dầu đậu phộng ( hoặc dầu đậu nành cũng được) vào nồi đợi dầu nóng rồi tắt lửa cho hột điều vào đảo cho hột điều ra màu đỏ hơi chuyển đậm là được, vớt hột điều ra và đem bắt lại nồi dầu lên bếp. Cho củ nén giả dập vào khử, đảo lẹ tay rồi cho thịt và tôm vào nồi đảo chung( lửa khá). Đảo khoảng 2 phút thì nêm thử, sao cho nó hơi đậm một chút là được. Nhỏ lửa rim thịt và tôm khoảng 15 phút( trong quá trình rim lâu lâu phải đảo đều).
  • Giã tỏi và ớt làm nước mắm mặn. Cắt chanh, hành lá cho vào chén.

Trình bày

  • Cho mì quảng vào tô ( cho vừa đủ mì không nên cho nhiều mì). cho thịt và tôm vào, sau đó cho nước xương vào, rắc hành lá và đậu phộng lên trên. Ta nên cho ít nước mắm tỏi ớt vào để tăng thêm vị đậm đà và mùi thơm, một ít chanh. Rồi ăn kèm với rau sống. Nếu có chúng ta có thể bẻ một ít bánh tráng nướng vào.
  • trộn thật đều tất cả lên và thưởng thức. Hương vị của thịt và tôm thấm đều, vị đắng nhẹ của cải con, thơm nồng của húng lũi, chua nhẹ của chanh và diếp cá, chút cay cay của ớt, giòn rụm của tôm và bánh tráng, ngọt mát của giá tươi…… Cứ như đang thưởng thức hương vị của quê hương trong một tô mì đầy đủ……

Đó chính là hương vị đặc trưng của quê hương mình mặc dù mình sống ở Sài Gòn từ nhỏ, nhưng mì Quảng luôn là món mình rất yêu thích. Mình vẫn còn nhớ mãi tô mì mà ngoại mình đã làm cho mình ăn và giờ mình vẫn mong sẽ có cơ hội được về quê để thưởng thức. Mình không phải người giỏi nấu ăn tuy vậy nấu ăn vẫn là thú vui của mình. Có sai xót gì mong bạn đọc chia sẻ nha! ^^ Mong các bạn ngon miệng với món ăn vặt này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau mi quang cach nau mi quang tom thit mi quang ngon Mi quang tom thit ngon

hoa cẩm chướng cách làm thịt kho viên cach nau ca kho dua chua đậu hũ kho tương tự làm siro dâu tằm bun luoi Socola lẫu hải sản dac san buoi tien vua lang luan van Các món xôi ngọt hấp dẫn khó chối từ Phủ mam tep chung thit nau banh canh cua ngon Cánh gà om đầu bếp Kenji Tam Công thức 6 món ăn Cách tỉa trái cây thành hình con vật Công canh rong bien Mảnh hồn quê trong bánh gai Tứ Trụ cánh gà chiên sữa tươi củ cải xào thịt bò xôi món Mã Lai xôi Lemper Udang Những quán lẩu ngon ở Hà Nội xôi bọc thịt đỗ xanh chè vải đỗ xanh Sự cách tỉa hoa từ củ dền cơm rang dương châu Bắp cải xào Chè củ lang xuân lam tuong ot bun thang văn giữ dáng đẹp Canh chua lá giang kim chi cải may dép thỏ bông 9 món nhậu phục vụ quý ông mùa bóng nóng cach la tortilla ca hoi ngon cách chiên cá ngon gà rang là chanh xay sinh tố thanh long bun ca la giang may vá tim ga nhồi cá ngừ mực ống chiên khoai sà Vừa làm nem hoa quả măng tây nấu súp banh ran lảu món ăn Việt Nam mi udon bẠp cẠi tẠYen cách làm đậu phụ cuốn lá lốt Lâng lâng với bánh mì chảo Nghĩa Tân cao huyết áp ăn ít protein pate gan heo trâm phạm mái kem hoa quả cơm gà Canh gà mut bo chanh ngon đa tom rang me lam ho lo ca ngon Thịt ga xao gung ngòi súp tôm nấu thơm cach lam bun ngan bánh côn trùng rùng rợn cach lam sua lac nghiên cứu Cach lam rau cau trai bo ngam là chanh công thức lẩu ếch sữa milo bánh gato ngọt công thức canh đu đu thịt gà hai san thom ngon chè hoa hồng sup hai san thai công thức trứng hấp cơm thịt hoành thánh nhân cá hồi cach pha che Mojito dua nắm xao bò nướng kim chi Gạo tây banh ca phe chiffon chanh cháo thịt bằm trứng bách thảo lÃƒÆ chanh cach lam cac mon ăn ngon chè trái bơ chè hoa quả thanh long đỏ lam kho cách làm xôi Mì ga Nêm nướng ca kho riêng banh bap chien cach lam thach dau xanh cách làm canh kim chi Bí đỏ hầm dừa cach ham ga ngon lòng dau tam xa lach rong nho kheo tay may va dạ dày hầm thịt trâu nướng cách làm bánh khoai giỗ công thức bún tươi