Mì quảng không còn là món ăn xa lạ đối với người VN. Có rất nhiều công thức để tạo ra những món mì quảng mang hương vị khác nhau nhưng đối với tôi những gì giản đơn đôi khi lại mang một giá trị đặc biệt. Đó là tô mì quảng của ngoại tôi
Mì Quảng tôm thịt

Nguyên liệu cần có:

  • 1.5 kilogram mì quảng
  • 1 chèn đậu phộng
  • 450 gram thịt ba rọi
  • 300 gram tôm đất
  • 30 gram xương heo
  • Rau cải con
  • Giá
  • Rau diếp cá, rau húng lũi, rau húng quế, bắp chuối
  • 1 bịch ạt điều màu
Hướng dẫn cách làm:
Mì quảng tôm thịt

Mì quảng tôm thịt

  • Mì Quảng mua về cho vào 1 cái rổ sạch không cần đậy nắp để mì thoáng. Rau nhặt và rửa thật sạch. Đậu phộng rang, chà vỏ. Xương, thịt, tôm rửa thật sạch để ráo. Hột điều rửa qua 1 lần nước.
  • Bắc 1 nồi nước lên bếp chờ cho nước ấm  thì cho xương heo vào nấu đến lúc nước sôi thì nhỏ lửa. ( 30 phút). Sau đó nêm gia vị ( muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ít nước mắm) cho vừa miệng, hơi nhạt một chút ( không nêm đường vì nước xương đã ngọt)
  • Thịt và tôm cho vào cái tô lớn ướp: 2 muỗng cà phê (  đầy) muối; 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê ớt bột. Củ nén ( 1 nạm nhỏ), hành tím, tỏi, 3 trái ớt đem giã và ướp chung với thịt và tôm. ( ướp khoảng 10 ~ 15 p).
  • Cho ⅔ (hai phần ba) chén dầu đậu phộng ( hoặc dầu đậu nành cũng được) vào nồi đợi dầu nóng rồi tắt lửa cho hột điều vào đảo cho hột điều ra màu đỏ hơi chuyển đậm là được, vớt hột điều ra và đem bắt lại nồi dầu lên bếp. Cho củ nén giả dập vào khử, đảo lẹ tay rồi cho thịt và tôm vào nồi đảo chung( lửa khá). Đảo khoảng 2 phút thì nêm thử, sao cho nó hơi đậm một chút là được. Nhỏ lửa rim thịt và tôm khoảng 15 phút( trong quá trình rim lâu lâu phải đảo đều).
  • Giã tỏi và ớt làm nước mắm mặn. Cắt chanh, hành lá cho vào chén.

Trình bày

  • Cho mì quảng vào tô ( cho vừa đủ mì không nên cho nhiều mì). cho thịt và tôm vào, sau đó cho nước xương vào, rắc hành lá và đậu phộng lên trên. Ta nên cho ít nước mắm tỏi ớt vào để tăng thêm vị đậm đà và mùi thơm, một ít chanh. Rồi ăn kèm với rau sống. Nếu có chúng ta có thể bẻ một ít bánh tráng nướng vào.
  • trộn thật đều tất cả lên và thưởng thức. Hương vị của thịt và tôm thấm đều, vị đắng nhẹ của cải con, thơm nồng của húng lũi, chua nhẹ của chanh và diếp cá, chút cay cay của ớt, giòn rụm của tôm và bánh tráng, ngọt mát của giá tươi…… Cứ như đang thưởng thức hương vị của quê hương trong một tô mì đầy đủ……

Đó chính là hương vị đặc trưng của quê hương mình mặc dù mình sống ở Sài Gòn từ nhỏ, nhưng mì Quảng luôn là món mình rất yêu thích. Mình vẫn còn nhớ mãi tô mì mà ngoại mình đã làm cho mình ăn và giờ mình vẫn mong sẽ có cơ hội được về quê để thưởng thức. Mình không phải người giỏi nấu ăn tuy vậy nấu ăn vẫn là thú vui của mình. Có sai xót gì mong bạn đọc chia sẻ nha! ^^ Mong các bạn ngon miệng với món ăn vặt này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau mi quang cach nau mi quang tom thit mi quang ngon Mi quang tom thit ngon

sườn nướng sả ớt kem hoa quả phố hàng mành cach lam goi cu hu dua siro man làm bánh mì máy xay cầm tay Măng kho mắm ruoc làm bánh mousse sữa chua chuối rau cu sot ngon làm bánh pía cơm rang ngũ sắc lục tào xá kích thích vị giác Tranh ngừ làm bánh sừng bò da dieu sot ruou vang làm bánh su kem ga nau dau cá trắm rán sả ớt làm bánh tart banh my khoai tay tu lam làm bếp đồ ăn làm cơm cuộn chay cách làm bánh noel U làm chả mực tôm nấu rau củ làm hoa súp shakshouka sinh tố chocolate trái cây làm hoa giả rau muống nộm chua ngọt Những món ăn cho lễ Halloween làm hoa giấy sa mon cha gio tom thit trà khoai cách làm bánh mì chả cá mẹo hay khử mùi hôi của thịt bí quyết làm món bò ngon bap cai cuon thit trang tri mon an miến hấp tôm làm hoa ruy băng cà tà Mẹo nướng bánh ngon mỳ bò bún riêu cua Muoi dua bap Cai làm kem dac biet Trung ca nộm mướp đắng hu tieu my tho oreo cach lam banh gyoza làm kem cam chiết xuất làm kem không cần máy cach lam canh ga nau dua làm kem ngon mứt làm kem xoài sốt mayonaise Nấm dùi gà lá i mẹo nấu ăn hay cach rua nho sach xôi pa tê nuoc mam cham làm muối ớt xanh Gà ta Cún Khang Dạ dày hầm hoa hồi ngon cơm làm sò điệp bách hoa chè nhãn nấu táo tàu làm sạch bôt ngot cua chien gion cá đuối hà p chè chuối kiểu thái cá rô lá chanh bánh cho bé thực phẩm men răng rượu đồ chua giấm táo súp thịt Những món ăn đá viên vị cà phê bánh rán chè bi món ăn từ rau củ cach lam com chien Xao thịt lá gừng sau ngam mam ngon bánh chưng chiên mặn bo nuong kieu thai bánh canh miền Trung lá hương thảo cách làm bánh mè lá hẹ lá nêp Nha am lát mon dau hu ngon Độc đáo chả tôm Thanh Hóa dạ dày hầm tết lã²ng Cách phân biệt hoa quả nấm an toàn gà hầm thuốc bắc lã³c bánh mỳ bigc lòng gà xào cá cơm món kho Hằng MT