Mì quảng không còn là món ăn xa lạ đối với người VN. Có rất nhiều công thức để tạo ra những món mì quảng mang hương vị khác nhau nhưng đối với tôi những gì giản đơn đôi khi lại mang một giá trị đặc biệt. Đó là tô mì quảng của ngoại tôi
Mì Quảng tôm thịt

Nguyên liệu cần có:

  • 1.5 kilogram mì quảng
  • 1 chèn đậu phộng
  • 450 gram thịt ba rọi
  • 300 gram tôm đất
  • 30 gram xương heo
  • Rau cải con
  • Giá
  • Rau diếp cá, rau húng lũi, rau húng quế, bắp chuối
  • 1 bịch ạt điều màu
Hướng dẫn cách làm:
Mì quảng tôm thịt

Mì quảng tôm thịt

  • Mì Quảng mua về cho vào 1 cái rổ sạch không cần đậy nắp để mì thoáng. Rau nhặt và rửa thật sạch. Đậu phộng rang, chà vỏ. Xương, thịt, tôm rửa thật sạch để ráo. Hột điều rửa qua 1 lần nước.
  • Bắc 1 nồi nước lên bếp chờ cho nước ấm  thì cho xương heo vào nấu đến lúc nước sôi thì nhỏ lửa. ( 30 phút). Sau đó nêm gia vị ( muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ít nước mắm) cho vừa miệng, hơi nhạt một chút ( không nêm đường vì nước xương đã ngọt)
  • Thịt và tôm cho vào cái tô lớn ướp: 2 muỗng cà phê (  đầy) muối; 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê ớt bột. Củ nén ( 1 nạm nhỏ), hành tím, tỏi, 3 trái ớt đem giã và ướp chung với thịt và tôm. ( ướp khoảng 10 ~ 15 p).
  • Cho ⅔ (hai phần ba) chén dầu đậu phộng ( hoặc dầu đậu nành cũng được) vào nồi đợi dầu nóng rồi tắt lửa cho hột điều vào đảo cho hột điều ra màu đỏ hơi chuyển đậm là được, vớt hột điều ra và đem bắt lại nồi dầu lên bếp. Cho củ nén giả dập vào khử, đảo lẹ tay rồi cho thịt và tôm vào nồi đảo chung( lửa khá). Đảo khoảng 2 phút thì nêm thử, sao cho nó hơi đậm một chút là được. Nhỏ lửa rim thịt và tôm khoảng 15 phút( trong quá trình rim lâu lâu phải đảo đều).
  • Giã tỏi và ớt làm nước mắm mặn. Cắt chanh, hành lá cho vào chén.

Trình bày

  • Cho mì quảng vào tô ( cho vừa đủ mì không nên cho nhiều mì). cho thịt và tôm vào, sau đó cho nước xương vào, rắc hành lá và đậu phộng lên trên. Ta nên cho ít nước mắm tỏi ớt vào để tăng thêm vị đậm đà và mùi thơm, một ít chanh. Rồi ăn kèm với rau sống. Nếu có chúng ta có thể bẻ một ít bánh tráng nướng vào.
  • trộn thật đều tất cả lên và thưởng thức. Hương vị của thịt và tôm thấm đều, vị đắng nhẹ của cải con, thơm nồng của húng lũi, chua nhẹ của chanh và diếp cá, chút cay cay của ớt, giòn rụm của tôm và bánh tráng, ngọt mát của giá tươi…… Cứ như đang thưởng thức hương vị của quê hương trong một tô mì đầy đủ……

Đó chính là hương vị đặc trưng của quê hương mình mặc dù mình sống ở Sài Gòn từ nhỏ, nhưng mì Quảng luôn là món mình rất yêu thích. Mình vẫn còn nhớ mãi tô mì mà ngoại mình đã làm cho mình ăn và giờ mình vẫn mong sẽ có cơ hội được về quê để thưởng thức. Mình không phải người giỏi nấu ăn tuy vậy nấu ăn vẫn là thú vui của mình. Có sai xót gì mong bạn đọc chia sẻ nha! ^^ Mong các bạn ngon miệng với món ăn vặt này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau mi quang cach nau mi quang tom thit mi quang ngon Mi quang tom thit ngon

Đậm đà gỏi ruốc cà chua xanh các loại chè mùa hè cach lam cu hu dua Rễ canh muop nau thit ngon mon an re tien banh mem dai ngon Cún Khang Bữa cơm hai món giá rẻ ngon Cách làm củ sen mì cá hồi bánh khọt mặn pha trà cam lam mi tron ngon lãnh cảm con Cách làm cơm rượu hai miền Nam salad cần tây táo Điều Bò bía ngọt Món ngon tuổi thơ ã quận xanh">banh chocolate tra xanhch làm bánh khoai lang Chã gio b²h ngon ngon Made by Me">Các loại bánh ngon ngon Made by Me style="background-color: #2526A1" href="/index.php?q=Vệ sinh thớt đúng cách">Vệ sinh thớt đúng cách cach lam banh it nhan tom Món ăn ngon từ cua biển canh nghêu niêu Gà chay com ca ri hấp nghêu với sả Cách cắt cam nhanh gọn cho người lười kỷ cá nướng với lá rosemary dÃ Æ n pha cocktail trÃƒÆ chai goi cuon ca ngu sup bi do Cún Khang Lạc rang sả món ngon dân dã rau trộn dấm Các loại thực phẩm giúp tăng cường lam la he tuoi xao nam bữa cơm 4 người rau mầm trộn bò chao tôm bánh rế cach xao xuc xich chua ngot bap boc tom Chè đậu đỏ cach lam bo cuon nam nuong giay bac lốt Ga chien tôm sốt cay Các loại bún chả cá ngon ở Sài Gòn cach nau xoi sau rieng ngon mì Ý Lý banh troi Banh đau xanh ám="background-color: #1B2086" href="/index.php?q=do ngot">do ngot quận chao hanh ngon ^|dau phu tu xuyene="background-color: #C06DAE" href="/index.php?q=bày">bày Món ăn cho sản phụ tiểu khó rán ức gà tẩm bột o mini Cach nấu canh chả khoai gÃ Æ chiec Cún Khang Xôi gà patê canh nghêu nôm Bánh rán Doremon nhân khoai lang tím siêu Bùi Thu Hằng Tôm xào húng quế banh flan cot dua bong lam chocolate ngon Cún Khang Dân dã chà bông sắn chú Các kiểu cắt tỉa hoa làm đẹp cho mâm đậu phụ nấu hẹ cach banh pia sau rieng bánh phim do re mon cach nau xoi sau rieng cua nấu lẩu rắn ngon từ thuở nằm nôi ám ếch xào trang trí trứng hình nhện đậu phụ số kiểu hàn quốc trung chien cuon com ầu cu sen đá doi xoi ngon dau phu tu xuyen hat me Các Món nướng Bánh custard trà xanh pho xao thit bo ngon mãng cầu đồ chua ga ham trai vai hat sen đậu hủ hấp trứng thịt gà chiên xù hải sản áp chảo cÃƒÆ kho cay cach lam banh trung nuong ngon chạo đổ rau câu chân vịt cach lam goi ga ngon xa lach ca chua ngon á chị tim ham thao qua đu đủ trộn