Mì Quảng là một trong những món ăn truyền thống của Quảng Nam, chúng có hương vị đậm đà và thơm ngon như những tô phở Hà Nội. Mì Quảng có rất nhiều loại như mì gà, mì bò, mì tôm thịt … bài viết hôm nay xin giới thiệu tới bạn cách nấu món mì quảng sườn thơm ngon.
Nguyên liệu nấu món mì Quảng sườn:
+ 1 kg mì Quảng tráng sẵn
+ 500 g sườn non
+ 200 g tôm tươi
+ Xương heo: 500 gam (Đun lấy nước dùng)
+ Bánh tráng nướng( bánh đa)
+ 5 quả trứng cút
+ Lạc rang giã nhỏ.
+ Rau các loại: bắt chuối xắt sợi, rau cải non, rau hung, rau xà lách, giá đỗ, hành ngò…
+ Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm, ớt trái, đường, chanh tỏi…
+ Bánh đa ăn kèm
Cách nấu mì quảng sườn thơm ngon:
Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn ninh nước dùng:
Xương heo rửa thật sạch, nấu sôi rồi bỏ nước đầu tiên cho sạch, hầm cùng phần tôm giã lấy nước. Nêm gia vị cho vừa, thêm hương liệu hạt điều tạo nên chất nước sánh và lên màu cho đẹp mắt. Nước dùng là phần quan trọng nhất của bát mì.
Bước thứ hai(2): Sườn non ta chặt miếng vừa ăn. Còn tôm thì bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng. Sau đó đem ướp riêng từng loại với tiêu, muối, nước mắm, đường, hành tỏi băm.
Bước thứ ba(3): nấu nóng 2 muỗng cà phê dầu, đổ tỏi xào qua cho thơm. Rim riêng biệt các nguyên liệu trên trong lửa nhỏ, đảo đều tay, Lưu ý cho đượm dầu chiên, nêm thêm chút nước mắm, hạt nêm để tạo hương vị đậm đà. Khi ăn thử thấy miếng sườn non vừa chín tới; tôm dậy mùi thơm, chắc; và quả trứng cút cắn vào vừa mềm vừa béo là được.
Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn rau ăn kèm: Bắp chuối xắt mỏng, rau sống nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng.
Về cách trình bày, bạn trụng mì qua nước sôi rồi đem bỏ vào tô. Bày lên trên đó hai miếng sườn, hai con tôm.
Sau cùng là chan nước dùng vừa ăn (Lưu ý: Không chan ngập phần mì, chỉ cần chan ướt mì là đủ). Nhìn vào tô mì Quảng ta có thể thấy được triết lý cân bằng âm dương với những nguyên liệu dân dị mà độc đáo vô cùng!
Mong bạn ngon miệng với bát mì Quảng sườn!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
