“Về Quảng Nam mà chưa ăn mì Quảng coi như chưa về”… Câu nói vui của cô chủ quán mì Quảng tốt bụng mà tôi ghé ăn trong những ngày "lang bạt" ở
Mì Quảng “sợi nhớ, sợi thương”



“Về Quảng Nam mà chưa ăn mì Quảng coi như chưa về”… Câu nói vui của cô chủ quán mì Quảng tốt bụng mà tôi ghé ăn trong những ngày "lang bạt" ở Quảng Nam ngẫm lại thấy đúng thật.

Từ lâu mì Quảng đã được xem là đặc sản của vùng đất nơi đây. Không hiểu điều gì đã khiến cho món xì xụp này trở thành nét riêng biệt đến thế.



Mì Quảng gà ngon khó cưỡng - Ảnh: Mây Trinh 

Ngay từ tên gọi đã nói lên xuất xứ, món mì Quảng dân dã này hiện hữu một cách tự nhiên trong đời sống hằng ngày của người dân Quảng Nam.

 

Sợi mì Quảng làm bằng bột gạo chứ không phải là bột mì như suy nghĩ của nhiều người thoạt đầu mới nghe tên. Có nhiều loại mì Quảng khác nhau dựa vào loại nguyên liệu nấu kèm: tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc, cua,…

Ăn mì Quảng không thể thiếu rau sống. Mà rau sống để ăn cùng mì Quảng cũng phải được chuẩn bị sẵn cầu kì không kém.

Nếu như với những món ăn bình thường khác chỉ cần một dĩa rau với ít cọng bạc hà, xà lách để ăn kèm thì rau sống cho món ăn này cần tới 9 loại: bắp chuối, rau muống chẻ, giá, cải cay…



Sợi mì vừa mềm, vừa dai ngon không chê vào đâu được - Ảnh: Mây Trinh 

Có lẽ vì thế mà mì Quảng ăn không bị ngán hay cảm giác khô dù ít nước dùng. Một dĩa rau sống đủ loại, tươi non góp phần không nhỏ làm nên vị ngon cho bát mì.

Ai đó đã từng nói mì Quảng trước hết là món ăn no, sau mới đến món ăn chơi. Đơn giản vì mì Quảng vốn không phải là món ăn vặt.

Nhìn bát mì Quảng với những sợi mì vàng ươm xen lẫn tôm, trứng, thịt gà và lạc rang đang bốc khói nghi ngút khiến thực khách không khỏi thòm thèm. Thêm mấy chiếc bánh tráng nướng giòn nữa thì tuyệt phải biết. Ăn rồi vẫn muốn ăn thêm bát nữa.



 Mì Quảng - Ảnh: Đào Ngọc Thạch

Nếu như Hà Nội có phở thì người Quảng Nam tự hào nói rằng Quảng Nam có mì Quảng. Dân dã đấy, giản đơn đấy nhưng mà đi xa nhớ mãi không thôi.

Có lẽ một trong những lí do khiến nhiều khách khi về vẫn còn lưu luyến quay trở lại Quảng Nam chính là nhờ món mì với những “sợi nhớ, sợi thương” này.

iHay.vn xin gợi ý cho bạn một số địa chỉ bán mì Quảng có tiếng ở Quảng Nam và Đà Nẵng:

- Mì Quảng Bích, 01 Đặng Dung, Liên Chiểu, Đà Nẵng.

- Mì Quảng, 86 Ngô Gia Tự, Đà Nẵng.

- Mì Quảng Bà Ngân, 108 Đống Đa, Đà Nẵng

- Mì Quảng cô Sáu, khối 1, thị trấn Núi Thành, Quảng Nam

- “Con đường mì Quảng” với gần 20 quán nằm trên quốc lộ 1A đoạn qua Hương An (Quế Sơn) và Bình Nguyên (Thăng Bình - Quảng Nam).

Mây Trinh 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Mì Quảng “sợi nhớ, sợi thương”

mẹo bảo quản thực phẩm canh bí đao nấu tôm vi ca vỏ chanh khoai tây nướng phô mai Khoai tây món từ thịt gà mắm tôm Cà ba sa kho oc luoc Cac mon che bún nghêu cach lam cupcake cau vong làm cơm hộp đẹp Món Kho cach lam goi du du ngon hẠp gà công thức đùi gà nướng cay lam man ngao duong xào thịt âm thưc viêt lạc rang xào sa tế món ăn noel banh quy bo dau phong Cún Khang Canh thịt viên khoai tây Quyến rũ khoai lang sấy giòn ngam dau bap cha com ga ran tu nộm mực thập cẩm Nộm mực thập cẩm salad banh mi ga ngon cơm muoi cai thao đậu nành Sữa đậu nành vừa ngon vừa bắp cải xào chay bong súng cần tây xào mực tươi thit hun khoi người ăn sống cá dương vật vịt hon cửa hàng banh ngot cannolo ngon Món ăn ngon cho bÃƒÆ sườn chiên tỏi cach lam mi sot me cha ga chien thap cam cocktail thom ep làm bánh xeo mít nhồi thịt Sức khỏe tim mạch cach nau ga ac chung tam that Độc đáo món cá pỉnh tộp của người bánh chưng rán chuá Sánh bún ngon banh cuon kem Cách pha cocktail trộn salad cà chua dưa leo cách làm pate bằng nồi cơm điện heo nướng cach lam banh bong lan bo Thịt lon phã å cách làm mọc gÃ Æ ech xao sa ot đảm cach lam xoai dam ngon món ăn nhiều vitamin cach nau sup trung cá ngừ kho khốm trứng gà ủ muối gio heo chien thom ngon lau gà cơm chiên cá Nấu phở Đi kem chuối sữa ca trỏng mon thit cho cơm dừa Hải Nam bao quan gỏi tôm trộn rau củ mâm xôi món xôi cam tươi làm đá bào cach muối cá macaroon thach thanh long ngon lam mochi thịt chiên Tu hài áo Đuối Đậm đà riêu hà Quảng Ninh cach lam banh choux ngon rau cu tom thit hap nấu xôi vò đậu xanh khoai tay xao ca rot lam kem vanilla thịt bọc sả chiên cach lam pho tron flan trà xanh khoai chiên bột đậu xanh món ăn vặt phố Hàm Long chè bi quoc ầu tuy cach lam cha khoai mon ngu vi huong Muc chiến spaghetti bo bam Canh ngon kho ca bong ga nuong cherry coke Sắc màu