Sợi mì vừa mềm, vừa dai, nước dùng thì đậm đà ăn kèm với nhiều loại rau sống tươi ngon và miếng thịt gà thì ngon không chê vào đâu được. Mình muốn giới thiệu với các bạn một trong những món ăn mà mình rất yêu thích - mì Quảng gà.
Mì Quảng gà

Thành phần

  • 1 kg ta
  • 4-5 củ hành khô
  • 2 củ tỏi
  • Ớt tươi
  • Đậu phộng
  • Bánh đa
  • hành ngò
  • hạt tiêu
  • Muối
  • nước mắm
  • bột ngọt
  • đường
  • 1 quả chanh
  • rau thơm

Hướng dẫn

  • 1. Thịt gà làm sạch, lóc thịt riêng, xắt miếng nhỏ vừa ăn để làm nước nhân. Phần xương gà hoặc những chỗ không lóc thịt được như cánh, cổ, chân chặt thành từng miếng vừa ăn
  • 2. Giã chung hành, tỏi và ớt tươi (nếu không ăn cay có thể không cho ớt tươi). Ướp thịt gà đã lóc cùng bộ lòng gà với hành tỏi đã giã cùng với tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối (có thể thay bằng bột nêm), ít nhất 30 phút. Ướp xương gà tương tự như trên.
  • 3. Hành ngò xắt nhỏ. Xà lách cắt miếng vừa ăn trộn cùng với các loại rau khác rửa thật sạch để ráo nước.
  • 4. Món ăn này sẽ có mùi thơm đặc trưng quá ngon khi nấu bằng dầu phộng (dầu lạc) so với các loại dầu chiên khác.
  • 5. Lấy một nồi nhỏ nấu nước nhân, cho dầu phộng vào nồi, để thật sôi để khử mùi, cho một phần hành tỏi đã giã vào phi cho thơm, cho vào khoảng một muỗng cafe ớt màu cho lên màu đẹp (nếu thích cay thì có thể cho thêm), tiếp theo cho phần gà lóc đã ướp vào xào chín thơm, đợi cho thịt gà săn lại cho một ít nước dùng (hoặc nước lạnh) vào, nếm nêm lại và đun khoảng 15 phút cho gà mềm. Nước nhân ngon phải hơi sánh, có vị thơm, hơi cay, màu đẹp và hơi mỡ màng một chút.
  • 6. Lấy một nồi lớn hơn để nấu nước xương gà, công đoạn cũng như trên nhưng nước nhiều hơn để chan vào tô mì và thời gian nấu lâu hơn cho xương mềm. Nếu muốn nước ngọt hơn, có thể mua xương heo về hầm để lấy nước dùng, nếu ít cầu kỳ thì dùng nước lạnh cũng ngon vì mì Quảng ăn hơi khô nước, không như bún riêu hay bún bò phải ăn nhiều nước.
  • 7. Làm một chén nước mắm: Giã một ít ớt tỏi, cho chút đường, tí chanh và nước mắm ngon vào, để nếu lạt có thể cho thêm vào mì. Khi dọn ăn, cho mì vào tô, chan vào một ít nước nhân cùng thịt gà lóc trong nồi nước nhân, vài miếng xương gà và nước dùng từ nồi xương, nhớ vớt một ít dầu phộng nổi bên trên nồi, rắc ít đậu phộng và hành ngò. Để ăn ngon, chan thêm một chút nước mắm đã giã, bẻ ít bánh tráng nướng vào cùng với rau sống, ăn xong một tô, còn muốn thêm tô nữa.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

vai khoai sọ hầm món ngon từ thịt vịt dau bap chien gion banh donut đùi gà tẩm bột xá xíu Sườn heo chiên khoai chiên cai bap muoi Cẩm Khắc Hậu banh chuoi chien canh Gà ngon bổ rẻ ca dau dau chien ngon trang trí nhà với tranh bò khô ngon bánh crumpet lam ga chien dac biet xien nuong Chù mon ca xien canh bí đao na xiêm chè đậu xanh với nha đam mông chè nếp cẩm sữa dừa bánh mì nóng giòn cach lam goi mien thai cách làm kem dừa đơn giản gà luộc xả thăn cach lam banh mi tom non cúng Sữa đậu nành bị nghi oan làm giảm nam gặm cà ri xanh bÃo gan ngong Phap GO I món luộc che ba ba cách làm bánh gán Má Ÿ cánh gà nướng cay Hiến công thức thịt viên bọc khoai tây ya ua sữa tươi mon vit món chay loài ca hoi nuong bo chanh bò nướng sả Bò nướng sả thơm ngon cá thu kho vải thiều cach lam vit tiem cách làm sữa ngô non bánh bao lạ luộc khoai chè sầu riêng đậu phụ cuốn lá lốt món nhậu bÃƒÆ nh quy bun moc nộm bao tử heo chua ngọt Món ngon từ giò heo mã³n ca bầu xào mì xá xíu cách rửa nho sạch hẹ Canh mướp bong ca xanh xao hai san món ngon từ bò Ăn vặt đồ chơi an toàn Lúc hủ tiếu thập cẩm Hủ tiếu thập dau hu kho Cắm xa lach bo dua hau cong thuc lam salad nga Bữa Tiệc trứng xào ớt cay nuoc sot Nhat chè trôi nước sữa dừa bữa cơm hàng ngày xôi lá dứa chà bông xôi Thiên Trúc Patê làm bánh Mọc mojito trái dâu chã mắm cá lóc chưng thịt trứng cach lam goi mit non các món cháo ngon chân gà nướng ngon nước ép cóc mi xao cai ngot thit vo bo cuon troi dính gio heo nhóm nấm nấm đùi gà nấm đông cô nấm Hường Nguyễn Mát ngọt canh mướp Nhật món ngon tặng mẹ 8 3 Thịt heo xào mứt tép bưởi hat oc cho yen mach banh bot loc tran BUN BO khoai lang chien cach lam bim bim chuoi rau cu qua cách nắu cháo lươn Đau dạ dày