Mì Quảng là một trong những món ăn nổi tiếng của vùng đất Đà Nẵng. Đây cũng là một nơi mà ẩm thực chay vô cùng phát triển. Vì thế Mì quảng chay là một trong những món ăn mà bất kỳ người ăn chay nào ở Đà Nẵng đều ưa thích và nó cũng rất phổ biến, quán chay nào cũng bán .
Nguyên liệu cho món Mì Quảng chay
- Mì quảng: 1 kilogram
- Phù trúc tươi: 100g
- Phù trúc khô, thịt sườn chay khô: 50 gram mỗi thứ
- Xúc xích chay: 100g
- Nấm rơm tươi: 100g
- Đậu hũ: 1 miếng
- Lạc rang: 100g
- Hành boaro, cà rốt, khoai tây, khoai môn tàu
- Dầu gấc, dầu hào, xì dầu, muối, Bột gọt (mì chính)
- Rau sống ăn kèm (Xà lách, hoa chuối, rau thơm, giá sống, rau răm …)
Các bước thực hiện:
- Thịt sườn, phù trúc khô đem ngâm nước tầm 10′ cho mềm, rửa thật sạch rồi vắt cho ráo nước, xắt nhỏ như hạt lựu.
- Nấm rơm xắt mỏng. Cà rốt, khoai tây, khoai môn rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu. Xúc xích chay thái hạt lựu. Khoai môn để riêng.
- Cho sườn, phù trúc hạt lựu, cà rốt, khoai tây, xúc xích (trừ khoai môn) đem ướp với 2 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu hào, 1 ít muối, đường, Bột gọt (mì chính), trộn thật đều để chừng nửa tiếng cho thấm.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu, dầu nóng chiên lần lượt đậu hũ, phù trúc tươi, khoai môn hạt lựu. Đậu hũ và phù trúc chiên xong cũng xắt hạt lựu như khoai môn.
- Cho nồi lên bếp, cho chút dầu gấc vào. Dầu nóng cho ít hành củ boaro băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho tất cả nguyên liệu đã ướp gia vị vào xào kỹ, thêm chút nước cho ngập.
- Cho tiếp đậu hũ, phù trúc, khoai môn chiên vào nấu sôi thêm chừng 5′ cho thấm đều, nêm thêm muối, xì dầu cho vừa miệng. Cho hành lá boaro vào đảo qua rồi tắt lửa.
Dùng dầu gấc cho mùi thơm ngon và màu đẹp. Nếu không bạn có thể dùng dầu thường pha chút dầu điều cho màu đẹp. Không nên đun nhiều nước quá, mì sẽ loãng, cũng ko nên đun đặc quá. - Mì trần qua nước, cho mì vào tô, chan nước và rắc lạc rang nghiền lên trên. Thêm vị bằng tương ớt, chanh tươi như ăn Phở bò. Ăn kèm rau sống.
Mong các bạn thành công nhé với món mì quảng chay nhé
P/S: Bạn hãy chia sẻ cách nấu món Mì quảng chay này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
