Cách làm mì Quảng cá lóc

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

– Cá lóc mổ bụng, đảnh vảy, rửa thật sạch cá với nước cốt chanh cho hết nhớt, cho vào nồi luộc chín.

– Vớt cá đã chín, bóc lấy phần thịt nạc, ướp với nước mắm, hạt tiêu, nghệ, hành tăm băm thật nhỏ trộn thật đều.

– Giã xương cá lọc lấy một bát tô nước.

– Xà lách, rau thơm nhặt, rửa thật sạch ngâm nước muối.

– Hoa chuối thái sợi ngâm với nước muối loãng cho không bị thâm.

– Cà chua rửa thật sạch, thái múi.

Bước thứ hai(2): Nấu nước dùng

– Bắc chảo lên bếp cho dầu phộng ép vào chờ nóng, cho cú nén vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua và đảo qua, rồi cho thịt cá vào xào cho thấm gia vị.

– Đổ phần nước luộc cá và nước lọc từ xương cá vào nấu sôi, nêm gia vị cho vừa ăn, rồi cho hành lá, rau mùi xắt nhỏ vào.

Bước thứ ba(3): Hoàn thành

– Xếp mỳ Quảng vào bát tô, chan nước dùng cá lóc vào, rắc thêm chút đậu phộng lên trên, có thể thêm chút chanh và ăn kèm với rau sống và bánh đa nướng là ngon nhất.

Mì Quảng cá lóc là món ăn thơm ngon, hương vị món ăn nồng ấm, đậm đà cuốn hút vô cùng.