- Mía rửa thật sạch.

  - Lê gọt bỏ vỏ, bổ đôi, lấy hột.

  - Đun sôi một nồi nước rồi cho cà rốt, lê, mía vào nấu mềm. Bạn có thể linh động thay thế các loại củ quả như su hào, táo, củ cải trắng, củ sắn... Nấu nước dùng từ các loại củ quả cho vị rất thanh và nhẹ. Đôi khi mình cũng nấu một lần thật nhiều sau đó cấp đông ăn dần để tiết kiệm thời gian. 

  - Khi các loại rau củ đã mềm và ra nước ngọt bạn nêm một ít muối và bột ngọt cho vừa ăn. 

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn tô mì:

  - Mì tươi mua về trụng qua nước sôi, vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi đổ tí dầu chiên vào xóc đều cho ráo và sợi mì được tơi ra. 

  - Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, 2 tai cắt lát mỏng, 2 tai cắt nhuyễn.

 - Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng dọc vừa ăn.

  - Phù trúc chiên vàng giòn.

  - Nếu bạn dùng nấm rơm tươi thì chỉ cần gọt sạch, rửa nước muối là được; còn nếu dùng nấm đông lạnh thì bạn nên luộc sôi vài lần cho hết đắng. 

  Phần nấm này bạn chia làm hai: ½ (một phần hai) xào sơ rồi cho vào nồi nước dùng, ½ (một phần hai) còn lại băm nhuyễn để chừa làm nhân hoành thánh. 

Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn làm hoành thánh:

  - Hành tím băm nhuyễn.

  - Nấm rơm, nấm đông cô đã cắt nhuyễn.

  - Đậu xanh hấp chín. 

 - Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi cho đậu xanh và nấm vào đảo đều. nêm một ít muối, đường cho vừa ăn.

  - Trải lá hoành thánh ra, cho khoảng 1 muỗng nhân vào giữa, gói lại.

  - Làm nóng nhiều dầu chiên trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên rồi cho hoành thánh vào chiên vàng. Khi vớt ra bạn nhớ trút ngược hoành thánh cho chảy hết dầu ra, giúp cho hoành thánh lâu bị ỉu hơn.

  - Múc nước dùng nóng chan lên. 

  - Rắc tiêu và ngò, dùng nóng với hoành thánh chiên giòn quá ngon.