Gnocchi là món mì đặc trưng của Ý, không phải dạng sợi mà là dạng viên tròn và chiên lên. Giáng sinh năm nay sẽ rất ấm áp và thú vị cùng món mì thơm ngon chế biến theo kĩ thuật mới nhé. 
Thành phần
- 100 g khoai tây nghiền
- 40 g bột mì
- 60 g phô mai
- 1/2 quả trứng
- 2 g bột nhục đậu khấu
- 20 g xà lách
- 15 ml dầu ô liu nguyên chất
- muối
- tiêu
- bánh mì lát khô
- 200 g cà chua
- 100 g hành tây xắt hạt lựu
- 5 g tỏi băm
- 5 g lá basil
- 30 ml dầu ô liu
Hướng dẫn
- 1. Luộc chín khoai tây trong nước có pha ít muối cho đến khi khoai chín mềm. Vớt ra để nguội, bóc vỏ và nghiền nhuyễn khoai.
- 2. Thêm trứng, bột mì, muối, bột nhục đậu khấu, tiêu và 30 gram phô-mai parmesan vào khoai tây nghiền, nhồi nhẹ nhàng cho tất cả trộn thật đều. Vo viên khoai thành nhiều viên nhỏ, mỗi viên khoảng 15g.
- 3. Bắc nồi nước sôi, thêm ít muối, thả mì gnocchi vào luộc đến khi mì nổi lên là chín.Trụng cà chua trong nước vừa luộc mì, bóc vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn.
- 4. Bắc chảo, làm nóng dầu ô-liu, phi thơm tỏi và hành tây, cho cà chua vào xào, nêm muối tiêu, giảm bớt lửa xào đến khi cà nhừ hẳn, thêm lá basil xắt nhuyễn cho xốt thơm hơn.
- 5. Cho mì ra đĩa, rưới xốt cà lên, rắc lên trên phần phô-mai parmesan còn lại, cho xà lách rocket lên trên cùng, rưới ít dầu ô-liu nguyên chất lên. Trang trí với vài lát bánh mì khô. Dùng ngay.
Thông tin thêm:
Sau khi vo viên khoai, dùng chiếc nĩa cào mặt viên khoai để tạo thành những đường dợn sóng đặc trưng của mì gnocchi. Nên khứa những đường chữ thập trên mặt quả cà trước khi trụng nước sôi, như thế vỏ cà sẽ bung ra, dễ bóc vỏ hơn.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
