1. Cách luộc thịt ba chỉ vừa trắng lại vừa giòn
Nguyên liệu cần có:
- 0,5 kg thịt ba chỉ (đủ cho 3 – 5 người ăn).
- 2 nồi nước.
- Gia vị: 2 củ hành, bột canh, bột nêm (có thể thay bằng Bột gọt (mì chính)).
Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
Đối với thịt ba chỉ:
- rửa thật sạch với nước lạnh sau đó dùng khăn giấy thấm khô nước trên thịt.
- Rồi bắc 1 nồi nước lên bếp nấu sôi, tiếp theo cho miếng thịt ba chỉ vào luộc sơ qua nhằm loại bỏ chất bẩn còn xót lại, đồng thời giúp miếng thịt săn lại.
- Sau đó vớt thịt ra rửa thật sạch lại dưới vòi nước lạnh. Nếu miếng thịt ba chỉ của bạn vẫn còn lông hãy dùng nhíp nhổ sạch những sợi lông còn sót trên da và rửa thật sạch lại thêm 1 lần nữa.
Đối với gia vị:
– Hành củ bóc vỏ rồi thái thành những lát mỏng hay có thể đập dập.
Cách luộc thịt:
Bước thứ nhất(1): Bắc 1 nồi nước mới lên chờ cho tới khi sôi thì cho miếng thịt ba chỉ vào luộc.
Bước thứ hai(2): Cho thêm hành củ đã được thái lát vào cùng với ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột canh rồi đậy kín nắp.
Bước thứ ba(3): Chờ khoảng 15 – 20 phút thì bạn sử dụng 1 chiếc đũa cắm trực tiếp vào miếng thịt, nếu thấy nước màu đỏ chảy ra thì là chưa chín còn không thấy thì miếng thịt của bạn đã chín rồi đó.
Bước thứ tư(4): Bỏ miếng thịt ra đĩa để nguội, còn nước luộc thịt nếu bạn lấy để làm canh thì đổ ra bát rồi cho thêm vào đó ½ (một phần hai) muỗng cà phê Bột gọt (mì chính) rồi khuấy đều và có thể cho hành lá vào trong bát nước để được đủ cả hương lẫn sắc.
Bước thứ năm(5): Bạn lấy 1 con dao sắc thái miếng thịt thành những miếng vừa ăn theo đúng thớ thịt và bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.
2. Cách làm nước mắm tỏi ớt
Nguyên liệu cần có:
- 1 bát nước mắm đủ chấm với đĩa thịt ba chỉ.
- Gia vị: Chanh, tỏi, ớt, hạt tiêu và Bột gọt (mì chính).
Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
Đối với gia vị:
- Chanh rửa thật sạch cắt lấy ¼ (một phần tư) quả chanh để lấy được 1 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi.
- Tỏi lấy 1 nhánh bóc vỏ rồi đập dập và băm thật nhỏ.
- Ớt lấy 1 quả loại ớt chỉ thiên rửa thật sạch, bỏ cuống rồi bỏ hạt rồi dùng dao thái chéo và băm thật nhỏ.
Cách pha nước chấm:
- Cho nước cốt chanh tươi, tỏi, ớt, hạt tiêu cùng với ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê Bột gọt (mì chính) vào bát nước mắm rồi dùng thìa khuấy đều.
Theo Một Thế Giới
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
