Dưới đây là những thực phẩm cấm để qua đêm - điều ai cũng phải biết để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Những thực phẩm cấm để qua đêm - điều ai cũng phải biết

Rau đã nấu

Rau xanh khi được nấu chín vốn đã giảm đi ít nhiều hàm lượng vitamin C, nếu như lại tiếp lục làm nóng lại thì những vitamin bổ dưỡng sẽ biến mất hoàn toàn. Ngoài ra, hàm lượng muối nitrate trong rau tương đối nhiều, trong quá trình bảo quản các vi khuẩn sẽ chuyển hóa thành muối nitrit độc hại.

Ở nhiệt độ phòng, các món rau như súp lơ, rau chân vịt, quả đỗ, ớt xanh, bắp cải khi để qua đêm sẽ sinh ra nhiều muối nitrit, lượng muối này đặc biệt nhiều ở rau chân vịt. Các loại rau như cà chua, hẹ, cà tím, rau cần tây, cà rốt, rau diếp, bí xanh lượng muối nitrit sản sinh ra sẽ ít hơn, tuy nhiên tốt nhất cũng không lưu giữ lâu.

Một số loại nước

Nhiều người nghĩ nước đôi sôi để ngày này sang ngày khác uống thoải mái. Tuy nhiên theo đánh giá các chuyên gia nước nấu sôi đã để qua đêm thì chúng ta nên lưu ý khi dùng bởi hàm lượng Nitrite có trong nước nấu sôi khi vào trong cơ thể rất dễ tạo thành chất nitrosamine – chất gây ung thư.

Đối với nước nấu sôi quá lâu hoặc để quá 24 tiếng thì hàm lượng nitrite trong nước càng cao. Nước nấu sôi để sau 24 tiếng thì hàm lượng nitrite gấp 1.3 lần so với nước vừa nấu sôi xong. Chúng ta thường có thói quen thích uống nước nấu sôi để nguội, nhưng bạn hãy nhớ tốt nhất đun nước sôi trong khoảng từ 3-5 phút và uống luôn trong ngày, hôm sau lại đun nước mới để uống.

Hay các loại nước nấu với trà xanh nếu để qua đêm sẽ mất hết các protein và vitamin, hơn thế còn sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm độc hại, do vậy rất nguy hại cho sức khỏe.

Bởi khi để lâu như vậy nước chè sẽ bị xỉn màu, thành phần vitamin B, C trong nước chè sẽ bị phân hủy, còn sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm độc hại, do vậy rất nguy hại cho sức khỏe nếu bạn uống trà xanh thừa của ngày hôm trước.

Kể cả nước ngọt có gas đã mở nắp để quá lâu sẽ biến thành nước đường lạnh. Đây là môi trường tốt để vi khuẩn sinh sôi, phát triển. Nếu nước này bị nhiễm khuẩn thì cứ 20 phút lại sinh ra một loạt vi khuẩn mới. Sau một đêm, số lượng vi khuẩn trong nước ngọt có gas đã mở nắp sẽ tăng lên rất nhiều. Vì vậy, không nên uống nước ngọt đã để qua đêm.

Các chế phẩm từ đậu

Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu có chứa hàm lượng nước tương đối cao, hàm lượng protein và các dưỡng chất khác cũng rất phong phú, đó là nguồn nuôi dưỡng dồi dào cho các vi sinh vật. Đậu phụ nếu để lâu dễ sinh ra nhiều mầm bệnh nguy hiểm, như vi khuẩn clostridium botulium.Vi khuẩn này có chất độc còn mạnh gấp nhiều lần so với chất độc xyanua kali.

Độc tố này nếu ở nhiệt độ trên 100 độ C sau mấy phút độc tố sẽ bị phá hủy, nhưng nếu không được làm nóng ở nhiệt độ như vậy sẽ trở nên cực kỳ nguy hiểm. Vì thế, các chế phẩm từ đậu tốt nhất không lưu lại đến bữa thứ hai.

Ngân nhĩ

Theo lý thuyết mà nói, món ăn chỉ giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất khi không để qua đêm. Thức ăn nếu để qua đêm không chỉ thành phần dinh dưỡng bị giảm thiểu mà còn dễ tạo thành nhiều vi khuẩn gây bệnh. Món canh ngân nhĩ cũng giống như vậy, bất kể là nấm ngân nhĩ được trồng trong nhà hay mọc tự nhiên đều chứa hàm lượng muối nitrat rất cao. Sau khi nấu chín, các vi khuẩn sẽ phân giải nitrat biến thành muối nitrit.

Nếu như ăn trong ngày, nitrit sẽ tham gia vào quá trình tuần hoàn máu, chất hemoglobin có trong hồng cầu sẽ cung cấp lượng oxi cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên khi để qua đêm sẽ khiến cho muối nitrit có tác dụng ngược lại, hemoglobin trong máu sẽ oxi hóa thành methemoglobin mất đi chức năng cung cấp oxi cho cơ thể.

Theo Khoe&dep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

waffle vỏ gối bánh chay cach lam goi ga trung thu cô bé đậu hũ sốt ngũ sắc Lau gà cải thiện lẩu bò Thịt gà tom sot mat ong ngon buộc sụn gà chân giò hầm mang tay xao thti bo tạ Cu cai kho vịt om măng sinh tố kem khoai môn com chien thit ca ngu hap chanh tươi chanh đào mật ong nước tiểu Quý cach lam mang muoi chua Canh khổ qua sot ca chua ngon làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cach lam banh mi tom ga tam bot chien gion kieu nhat sup ga Giúp cuộn Khoái meo càng cua Ý chiên hành tây ốc đinh lau gÃƒÆ que kem hướng dương tẩm mut bi ngon cá kho cà Phớ bò trứng bọc chả hấp Mạng mọc gà sốt mật ong nhan41F" href="/index.php?q=cha dau thit">cha dau thit Thit bo tóc cua chien gion cai thao cuon nam mon om ngon Canh nấm làm sinh tố dâu sinh tố bí đỏ cach lam gio heo ninh ngon Trứng cá hồi Phi hành cupcake cho noel súp gà rau củ là mà chả lụa món Trung quốc cap Bánh crepe cach lam ca thit kho tau mien ga thom nóng bi heo chien dua tuoi bánh mỳ công thức bánh cookies hình cúc áo hẹn hò Chú gà om cà chua cách làm nem rán ngon Cà nuc hai san hap sinh to chuoi sua chua Ram bắp món ăn bình dị của người dân tu lam sua chua ngon Món Pháp cà ri gà ngon làm trai dua váy liền ngay tet Thịt bò khô quà noel 5 quán cà Hoa giấy cháo vừng MÃÆm măng hầm xương may xay sinh to nộm gà quay Bí quyết nấu ăn với rượu vang Băng dính mat ong pha cocktail quất cach lam pate gan ga Cá Kho giò hầm măng Cá linh CÃƒÆ Kho Thịt kho tàu Thịt Cừu am thuc han súp rau củ ga nuong ngon bánh pate Hoa quả dầm phố Hàng Chỉ Xiu