Thịt có mùi hôi đặc trưng, làm sao để khử mùi? Cùng Phununews khám phá bí quyết này nhé!
Mẹo giản đơn giúp loại bỏ mùi hôi của các loại thịt, chị em nên biết

1. Thịt vịt

Thịt vịt thường có mùi hôi vì thế trong quá trình nấu, nếu không biết cách khử mùi, món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể thêm chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa thật sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.

2. Cá

Sau khi đã làm sạch cá (bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây, bỏ ruột) để khử bớt mùi tanh, bạn có thể dùng muối thường hoặc muối hạt chà xát lên cá. Với những loại cá có mùi tanh mạnh, phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu trong bụng cá nữa, rồi rửa cá kĩ lại bằng nước sạch. Muốn chắc ăn hơn, hãy ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước, cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh.

3. Thịt heo

- Thịt và xương heo

Thông thường, những con heo khỏe mạnh, được chăn nuôi "sạch" thịt sẽ rất thơm và ngon. Tuy nhiên, thị trường hiện nay bán tràn lan những con heo được nuôi bằng cám tăng trọng vì vậy thịt heo thường có mùi hôi. Nếu mua phải loại thịt này, bạn hãy luộc thịt trong nước sôi khoảng 3 phút rồi chắt nước đổ đi, rửa lại miếng thịt mới chế biến tiếp thành các món khác. Hoặc khi đun nấu bạn cho vào thịt 3 - 5 cọng rơm, sau khi luộc sôi vài phút thì vớt ra để ráo nước, sau đó tiếp tục chế biến món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon.

Khi làm món thịt luộc, ta cho vào thịt một củ hành đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, chị em có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cũng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn.

- Cật heo

Cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi. rửa thật sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối, sau đó cho quả cật đã rửa thật sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu và gừng bằng dấm nhé), ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Lúc này bạn có thể để nguyên quả cật để luộc hay thái lát mỏng vừa ăn để xào, nấu.

4. Thịt bò

Với nhiều người, thịt bò có vị ngây và khó ăn hơn thịt heo. Do đó, nếu không tìm cách loại bỏ hết mùi này sẽ cảm thấy rất khó chịu với món ăn. Cách xử lí là hãy cho bò vào nồi nước lạnh (nước ngập miếng thịt bò) rồi cho lên bếp nấu nóng lên (chứ không sôi). Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi trong miếng thịt giảm đi, lúc đó vớt ra, thái miếng và chế biến thành các món theo ý. Tuy nhiên, cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu, hầm, thái miếng lớn.

Ngoài ra, các bạn có thể rửa thật sạch miếng thịt bò với nước rồi dùng rượu rửa lại, hoặc ngâm thịt bò trong rượu, để khoảng 15 phút, rồi xả lại bằng nước sạch, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn. Để thịt bò thơm ngon hấp dẫn hơn, ngoài việc ướp với tỏi theo cách thông thường, bạn có thể nướng củ hành khô, bóc lớp vỏ cháy bên ngoài rồi giã hành, ướp cùng thịt bò và tỏi.

5. Thịt dê

Cũng giống như thịt bò, thịt dê hơi có mùi ngây nên khi chế biến các chị em lưu ý khử sạch mùi bằng cách lấy một ít giấm, hoặc vắt hai trái chanh vào bát thịt dê, chế vào một ít dầu chiên, trộn thật đều và đem cất trong tủ lạnh trong vài giờ đồng hồ, mùi dê sẽ bớt đi.

Một cách khác là dùng quế để khử bớt mùi dê, hoặc lúc nấu thịt cho sôi thì vớt bỏ bớt mỡ. Một vài nơi lại khử mùi dê bằng cách bóp thịt với một tí rượu trắng có trộn gừng bằm nhuyễn rồi xả lại bằng nước lạnh. Nói chung tùy vào điều kiện mà chị em lựa chọn lấy một cách để khử mùi ở thịt dê để món ăn thêm ngon, hấp dẫn hơn.

T/H


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

bánh quế tự làm tôm hấp sả lá chanh đậu đũa mâm dỗ cải cuộn thịt Vinhomes Riverside vun banh mi chè đậu cach lam sinh to xoai chuoi Thit heo nau an ngon nhat công thức tôm hấp miến cách đồ xôi ngon bánh tiramisu dat miễn ngò ngò rí ngộ độc thực phẩm thit hun khoi sushi cuon cua vải cách làm chè hongkong nau hu tieu nam vang cách rửa rau sạch Banh man cơm rang chay gỏi bạch tuyết ca kho ca cach lam mut thom goi cu hu duà Nau pho chả lá lốt tôm thịt Tháng 5 cach lam canh chay thap cam Ngon miệng với món bánh hỏi thịt suon nieu dat bo bit tet bbq huong dan lam banh gao ngon rẠmề gà luộc sốt gừng bánh dầy pound cake bóc trứng bằng thìa Bóc trứng luộc đáng viên Day sáng trẻ Nui Sup panna Vị thơm ngọt của lẩu cá đuối cách nấu bánh canh chả cá cach lam cuu nuong khoai lang chien ha roti huyet De nấu cá kho sot chanh vang ca doi kho cai an ngon bánh ăn sáng dau hu sot cay Cà phê banh mi cuon ga xe Hot vit banh crepe kem sau rieng sieu ngon cach nau pho trai cay cupcake rat ngon thit heo xao thap cam thit ga kho nấm sốt đùi gà móng giò nấu hon ngỗng quay lam sandwich cuon xuc xich muffin chuoi banh gio cach lam bò chiên xù trung luoc luon chien hen xao Tủ quần áo lÃƒÆ giang salad trứng gà kho sả nghệ già ng cóc ngào muối ớt cach nau che bi do ngon cà kho Bot khoai che banh lot la dua cắt tỉa quả ba chỉ kho đông cô boˋ kho cÃƒÆ thu bột nêm nấm rong biển chay Chó CÁCH lam ga nuong bánh bông lan dâu banh cuon ap chao Các bữa sáng ngon tuyệt trên khắp thế cach lam tran chau ô mai vỏ cam Kem sữa 5 loại bánh miền trung thịt ba chỉ Gạo Chè đậu đỏ banh bao chi độc chất thit xao chua ngot 2 đồ ăn Ấn Độ con sứa Gà nấu chao Thà rau câu khóm