Những cách làm sau đây sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian làm sạch lông vịt nhé!
Cách chọn vịt
Để có được món vịt ngon, trước hết bạn phải có kinh nghiệm chọn vịt. Bạn nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Nếu chọn vịt non thì thịt sẽ nhão và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ.
Với những con vịt già mỏ của nó sẽ nhỏ và cứng hơn những con vịt non. Chọn được vịt vừa lớn tới thì chất lượng thịt sẽ ngon hơn và cũng dễ dàng hơn trong khâu sơ chế.
Cách vặt lông
Trước khi vặt lông vịt, bạn nên chuẩn bị sẵn đầy đủ dao và dụng cụ để cắt tiết vịt như: Dao, bát, nước lạnh, nước ấm 40 độ, dấm hoặc rượu trắng.
Lưu ý khi cắt tiết vịt, bạn nên dốc ngược vịt lên để tiết chảy ra ngoài, như vậy thịt vịt sẽ trắng mà không bị thâm.
Sau đó, nhúng vịt vào nước lạnh cho ngâm toàn thân, rồi vớt ra tưới dấm hoặc rượu trắng lên thân vịt khoảng 10 phút trước khi nhúng nước ấm 40 độ. Như vậy vịt sẽ dễ làm lông hơn. Nếu ngâm vịt trong nước sôi sẽ làm cho lỗ chân lông của vịt sẽ co lại, rất khó nhổ lông.
Khi thấy lông đã có thể nhổ được, bạn vớt vịt ra và bắt đầu làm lông. Khi nhổ lông đến đâu, bạn nên làm sạch luôn phần lông đến đó, Lưu ý Khi nhổ nhớ miết tay xuống sát da và xuôi theo chiều lông mọc để làm sạch hết phần lông tơ. Như vậy vịt sẽ không còn sót lại lông tơ trên da nữa.
Sau khi đã làm sạch lông, bạn dùng muối trắng xát vịt nhiều lần để tầy đi mùi hôi đặc trưng của vịt. Ngâm vịt vào nước lạnh khoảng 20 phút trước khi chế biến sẽ giúp cho thịt vịt trắng tươi và trông ngon mắt hơn.
Xem thêm >>> 4 bước nấu mì vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa không hại sức khỏe
Khánh Chi
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
