Nguyên liệu gồm có:
- 2.7 kilogram củ cải (chọn những củ to, chắc tay)
- ⅓ (một phần ba) chén muối
- 4-5 nhánh hành lá, cắt khúc dài 2.5cm
Gia vị:
- 5 gram bột gạo nếp (trộn với ⅓ (một phần ba) chén nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột nếp dày lên, để nguội, thu được 3 muỗng canh bột).
- ⅔ (hai phần ba) chén bột ớt Hàn Quốc dạng mảnh (có thể tăng giảm tùy theo sở thích ăn cay)
- 2-3 muỗng canh nước mắm; 3-4 con tôm băm thật nhỏ; 3 muỗng canh tỏi băm thật nhỏ; 1 muỗng cà phê gừng nạo nhỏ.
Tham khảo cách làm kim chi củ cải dưới đây!
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt thành các khúc vuông có kích cỡ 2.5cm, cho ra bát lớn.
Bước thứ hai(2): Rắc muối lên củ cải và trộn thật đều. Đều như vậy 30-40 phút để củ cải ra nước.
Bước thứ ba(3): Trong khi đợi củ cải thì cho gạo nếp vào quấy như hướng dẫn ở phần nguyên liệu rồi để nguội. chuẩn bị sẵn các nguyên liệu gia vị khác. trộn thật đều tất cả (bao gồm cả bột gạo nếp đã quấy). Để sang một bên.
Bước thứ tư(4): Sau đó, đổ củ cải ra rổ, để nước muối chảy ra. Không đem rửa vì nếu rửa sẽ khiến mất đi hương vị của củ cải.
Bước thứ năm(5): Cho củ cải vào bát lớn. Sau đó đổ bát gia vị và hành lá vào. trộn thật đều tất cả cho củ cải bám đều gia vị.
Cho kim chi củ cải vào lọ thủy tinh, hoặc hộp kín. Trước khi đóng nắp, dùng đũa nhấn củ cải xuống cho thoát khí. Để như vậy ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi cho vào tủ lạnh ăn dần trong 2 tuần.
Theo Khampha
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
