Dùng dầu chiên không đúng cách gây bệnh ung thư
Thông thường, dầu chiên được dùng dưới 2 hình thức hoặc là xào và ướp thực phẩm hoặc dùng để chiên rán. Với mỗi hình thức chế biến sử dụng các loại dầu chiên khác nhau như sau:
– Đối với dùng để xào và ướp thực phẩm thường dùng dầu vừng, dầu oliu, dầu gấc, đậu nành,… có thể hấp thụ nhanh vào cơ thể và làm tăng việc hấp thụ cho các chất dinh dưỡng như vitamin A, D, E, K của thực phẩm vào cơ thể.
– Dầu dùng để rán thường là dầu thực vật từ nhiều nguyên liệu tự nhiên khác nhau. Đối với khi dùng dầu chiên dạng này thường chế biến lâu trên ngọn lửa nên dễ gây ra bệnh ung thư.
Thông thường, các bà nội trợ thường dùng dầu chiên để chiên rán ở nhiệt độ cao để giúp thực phẩm giòn, chín và đều màu đẹp mắt. Sau đó khi dầu chiên rán thừa thì chắt lọc lại để sử dụng cho những lần tiếp theo. Đây chính là những thói quen không tốt làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Bạn có biết khi dầu chiên đã qua chế biến 1 lần, đặc biệt dưới lượng lửa lớn thì các chất dinh dưỡng, nhất là các loại vitamin A, E,…đã bị phá hủy khi bạn tái sử dụng 1 lần nữa sẽ biến chúng thành chất độc như aldehyde, fatty acid oxide gây khó tiêu, nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, huyết áp tăng cao… Nếu thường xuyên sử dụng dầu chiên theo thói quen này có làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư vì khi đó các chất đã chuyển thành độc tố sẽ kích thích làm tăng chất số lượng tế bào ác tính, hình thành khối u gây ung thư.
Cách dùng dầu chiên đúng cách để không bị ung thư
Sử dụng dầu chiên không đúng cách sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư mà hầu hết mọi người đều đang mắc phải. Do vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng dầu chiên đúng cách trong chế biến món ăn hàng ngày như sau:
– Không nên chiên dầu chiên ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến các chất trong dầu bị biến chất trở thành độc tố. Nên để nhỏ lửa khi chiên để thực phẩm chín sâu và không bị cháy.
– Không sử dụng dầu chiên chiên rán, nấu lại nhiều lần. Bạn chỉ nên dùng dầu chiên trong một lần, cần căn đủ lượng dầu cần dùng vừa đủ với nguyên liệu cho mỗi lần sử dụng để không bị thừa và không nên chắc lọc lại dầu thừa để chế biến lần sau.
– Không để lửa quá to khiến xoong, nồi, chảo bị cháy khét kết hợp với dầu chiên sẽ sản sinh ra chất độc.
– Một điều quan trọng khác là việc lựa chọn dầu chiên đảm bảo chất lượng cũng rất quan trọng. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại dầu chiên đang được bày bán và tiêu thụ. Bạn nên chọn loại dầu chiên có thương hiệu và phân phối bởi các địa chỉ có uy tín để tránh mua phải đồ kém chất lượng.
T/H
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
