Khi nấu nước xương để làm phở, nhiều bạn mắc phải lỗi như nước dùng bị đục, ninh chưa đủ ngọt nước. EZcooking sẽ chia sẻ với bạn một số mẹo hay thú vị, rất giản đơn nhưng có thể bạn chưa biết để nấu nước dùng xương khi làm phở vừa trong lại ngọt ở nhà.
1. Mua xương ống heo đã lọc bỏ hết thịt bám trên xương, vì nếu còn thịt sẽ làm cho nước xương bị đục
2. Xương ống rửa thật sạch, đập gãy thành 2 hoặc 3 chặt càng nhỏ càng tốt.
3. Chần xương qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch
4. Cho vào nồi nước lạnh nấu sôi – hớt bỏ bọt rồi hạ lửa nấu sôi lăn tăn
5. Lưu ý để nước xương ngon và nhiều chất khi ninh xương không được cho bất cứ loại gia vị nào vào nồi xương ninh, nếu cho gia vị nào đó vào xương không thể tiết chất ra nước
6. Khi đun nước xương, đầu tiên đun lửa to tới sôi, sau đó để các bọt bẩn nồi hết lên trên bề mặt rồi vớt, không vớt liên tục sẽ rất mất thời gian và công sức.
7. Một điều quan trọng là không bao giờ được đậy vung khi ninh nước xương nếu không nước xương sẽ bị đục.
Theo Wedtretho
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
