Sấu ngâm mắm ớt là món đang được ưa chuộng bởi vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt rất hấp dẫn. Cùng học cách chế biến nhé.
Cách làm sấu ngâm mắm ớt - món ăn "hot" nhất hiện nay

Cách 1

Nguyên liệu gồm có:

Sấu xanh: 300g

Nước mắm loại thường: 300ml

Nước sôi để nguội: 50ml

Tỏi: 2 củ

Ớt chỉ thiên: 7-8 quả

Muối sạch, đường, lọ thủy tinh

Sấu bạn nên chọn quả bánh tẻ, không non quá cũng không già quá. Như vậy món sấu ngâm mắm mới giòn.

Cách chế biến:

Sấu mua về, bạn đem rửa thật sạch. Sau đó dùng dao cạo đi phần vỏ chát bên ngoài. Đây chính là bí quyết để món sấu ngâm mắm được giòn đấy. Nếu muốn nhanh được ăn thì bạn có thể dùng dao khía sấu thành 4 miếng giúp nước mắm nhanh thấm vào sấu hơn.

Khi cạo hết quả sấu nào, bạn thả ngay vào một chậu nước có hòa chút muỗi để sấu không bị thâm. Ngâm sấu trong khoảng 1 giờ đồng hồ để chất chua trong sấu ra bớt.

Sau đó, bạn đem đổ sấu ra rổ, rửa thật sạch bằng nước lạnh vài lần. Tiếp theo, bạn nấu sôi 1 nồi nước rồi đổ qua rổ sấu để chần. Sau đó, bạn chờ cho sấu ráo hết nước. Lọ thủy tinh thì bạn cũng đem tráng qua nước sôi và để khô hoặc dùng khăn lau khô. Đây chính là bí quyết giúp sấu không bị nổi váng đấy.

Bạn đổ 300ml nước mắm vào một cái nồi sạch, cho thêm thìa đường rồi đặt lên bếp đun cho sôi. Với cách làm sấu ngâm mắm ớt này, chúng tôi cho thêm đường bởi đường sẽ giúp cho món sấu không bị mặn chát hay chua gắt.

Ớt chỉ thiên bạn đem rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, thái lát. Tỏi bóc vỏ thái lát hoặc để nguyên tép.

Bạn xếp sấu vào trong lọ, xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để vị cay thấm vào từng quả sấu. Sau đó, đổ nước mắm đã nấu sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Khoảng 3 ngày sau khi các gia vị thấm đủ vào sấu là có thể ăn được.

Sấu ngâm mắm có vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt. Nếu làm đúng cách thì quả sấu sẽ rất giòn, nước ngâm không bị váng.

Cách 2

Nguyên liệu gồm có:

– 600 g sấu xanh bánh tẻ

– 1 chai nước nắm Nam Ngư 500 ml (hoặc 1 loại mắm ngon khác)

– 150ml nước lọc

– 5 củ tỏi

– 12-15 quả ớt

– 2 muỗng cà phê muối

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Sấu bạn nên chọn những trái đều quả, không quá non, cũng không quá già. Bạn có thể tham khảo thêm bài viết khá chi tiết về cách chọn sấu ngon mà mình đã giới thiệu trước đó để biết được cách chọn sấu cũng như bảo quản sấu để dùng được lâu.

Sau khi đã chọn mua được sấu thì bạn mang về, rửa thật sạch và gọt bỏ vỏ.

Bước thứ hai(2): Cho sấu vào 1 tô nước muối rồi ngâm sấu trong khoảng 30 phút để sạch nhựa sấu.

+ Sau đó bạn vớt sấu ra, trần một lượt với nước sôi để tránh sấu sẽ bị nổi váng khi ngâm. Sau đó vớt sấu ra và để thật ráo nước.

+ Ớt bạn đem rửa thật sạch, cắt bỏ cuống.

+ Tỏi bóc vỏ, có thể để nguyên tép, thái đôi hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.

Bước thứ ba(3): Bạn cho nước mắm và nước lọc vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào. Sau đó bắc xuống để nguyên trong nồi hoặc đổ ra bát, đợi cho hỗn hợp nước mắm ớt tỏi thật nguội.

Nếu dùng các loại nước mắm mặn hơn thì các bạn có thể pha thêm nước với tỷ lệ loãng hơn hoặc thêm 1 chút đường cho phần nước ngâm đỡ gắt nhé.

Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn một lọ thủy tinh có nắp kín, tráng qua nước sôi, để ráo. Sau đó xếp sấu lần lượt vào lọ rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào. Lưu ý lượng nước đổ phải phải ngập trong sấu nhé.

Bạn đậy kín nắp lại và ngâm sấu trong khoảng 4 đến 5 ngày cho sấu đủ thời gian cần thiết để thấm mắm và các gia vị là các bạn có thể lấy ra để dùng được rồi.

Mong các bạn thành công!

Theo Khoe&dep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

Canh tan ô Giám khảo Master Chef Khám phá 3 quán bánh đúc nóng nức tiếng Về xứ Thanh ăn ốc mút cach lam banh kep ngon Gio rau củ xào chả cá cach lam goi tep chả giò chay sandwich chiên không dầu com sen com Hoà dâu tây trộn kem tươi kem sữa dâu nem cuon thom ngon lam nui oc buou hap me thịt lợn hấp rượu Kiên Chã gio cách làm chè sầu riêng Món lagu Mẹo gọt trái cây siêu nhanh ga cuon la que nuong ngon thạch trái vải ngan bánh kem Canh bầu quả mâm xôi dầm chocolate Cách lam banh pizza thịt kho đậu hủ Cach lam nuoc ep dua Hoc thịt ba chỉ sốt cam gỏi rau muống món chiên chuyên gia trÃÆng món ăn vặt ở TPHCM mướp đắng pha trà thang long Triệu Việt Vương ca chua ngon Salad dưa chuột Công Sai lầm khi xào nấu rau càch pho ga bo vien tần ô Cải cúc loại rau thần dược tau hu ky cuon ngon Dưa Mắm cách làm vỏ há cảo Bùn bo Rau muống cach lam thit nuong Bi do Cocktail cách làm chả lụa heo ca hap gung ngon cách nấu súp cá hồi cách nắu súp hoành thánh bánh muffin thịt xông khói bã³c bánh mì hương quế va chả nem tàu hũ ky cuộn ngò rí đẹp mắt tự làm lá hoành thánh cách làm thịt vịt cách pha trà sữa đào cách làm bánh tart trứng GO công thức bò sốt vang cha dau thit Trứng cá hồi dứa xào sườn heo rang nhộng với lá chanh rau câu nước dừa suon xoc toi cháo hạt dẻ táo tàu troi trang trí nhà với màu xanh nau mi y Trang Trí Món Ăn miến xào với tôm hoành thánh nhân đậu canh ngao nấu mướp bún gà ba chi ngon làm bánh phở cuốn nộm đu đủ thái lan Trang Trí sườn heo nấu cháo xôi lá cẩm bìa cứng lò vi sóng nuoc ep cam cua nấu lẩu Gỏi khổ qua bí đỏ nấu tôm sườn nước mắm ga ta nhân tôm thịt bọc sả rán đùi vịt món hoa hùng Mẹo vặt kem chanh sữa tươi tôm xào thập cẩm ngon sườn cừu nướng bánh mì thịt xông khói mon chiên món ăn pháp thịt heo nướng khô chanh đào thịt viên sốt cà chua Cách làm món chiên rán giòn Đầu bếp nấu dạ dày ngũ vị hương cach lam kem chanh làm nghêu hấp trứng đùi gà quay trứng kho tôm tươi Thà nh rau xào