Thịt ba chỉ có thể chế biến thành những món ăn ngon như luộc, rang, cuộn rau củ...Vậy bạn đã biết cách chọn thịt ba chỉ ngon, ít cám con cò chưa?
Cách chọn thịt ba chỉ ngon nhất cho các bà nội trợ

-Thịt ba chỉ: Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.

- Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.

– Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

– Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

– Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

– Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.

-Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu mịt tươi hồng, sớ thịt săn, trong có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt.

Cẩn trọng với thịt lợn bệnh

Ngoài việc nhận diện thịt lợn tươi, kém tươi, hoặc ôi thiu, người tiêu dùngcũng cần kiểm tra thịt trước khi mua, tránh mua phải những miếng thịt lợn có nhiễm sán, giun sán.

Muốn xác định, miếng thịt có ấu trùng, hay giun sán hay không cần quan sát miếng thịt. Thường nếu miếng thịt có giun xoắn, miếng thịt sẽ có kén hình quả trám, chiều dài của kén nằm song song thớ thịt. Cũng có khi thấy kén đã vôi hoá thành những đốm trắng như đầu ghim nằm trong thịt.

Thịt lợn có sán thường là những miếng thịt ở phần trong lưỡi, cơ nhai, cơ cổ, cơ lưng, cơ sườn, cơ tim. Khi miếng thịt có sán thường có mầu trắng, hình bầu dục, kén mầu đục to bằng hạt đậu tương. Trong kén có dịch thể, trên thành nang kén có một hạt cứng, rắn, mầu trắng, to bằng hạt vừng.

Đối với những con lợn mắc bệnh thương hàn thì bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai lợn bị tím. Đối với lợn bị tả: Nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt. Đối với lợn bị tụ huyết trùng thịt có những mảng bầm, tụ máu. Lợn bị viêm gan, thịt có mầu vàng, đối với con lợn bị đóng dấu thì bề mặt da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

Trước thực trạng nhiều quầy bán thịt lợn không đảm bảo như hiện nay ông Khẩn cũng khuyến cáo: Ngoài việc lựa chọn thịt theo cảm giác và những phương pháp nhận biết nói trên, cách tốt nhất là người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm ở những nơi an toàn như các siêu thị, chợ kiểm dịch. Khi mua thịt lợn, cần mua thịt đã qua kiểm dịch, có dấu của đơn vị thú y. Tuyệt đối không mua thịt ở vệ đường, hoặc thịt lợn đã có dấu hiệu bị hỏng để chế biến.

Theo Khoevadep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

nục cách làm bánh cookies Những món chè đỗ xanh củ sen"> nướng bắp mỹ Món nem bắp mỹ dầu hành nướng ca chem che cu sen ham nuoc mia canh kho qua ca thac lac giả Phố che cu sen ngon che cu sen ham che cu sen nuoc mia ngon xay chuối chín với nha đam trứng gà tươi vỏ trứng gà ta gà Dừa đậu phụ sốt hạnh nhân Heo Rừng Món ngon Hà Tiên níu chân khách phương xa lam che cu sen dau xanh chính Ếch cách nấu canh chua bánh quy cúc áo bánh mứt trái táo bánh cookie chiên bánh hình nút áo bánh hình trái tim bánh cookies mặt gấu công thức bánh cookies hình cúc áo tẩy che cu sen bột chiên bánh oreo bánh oreo chiên bột công thức bánh oreo chiên bà nh pie cà chim chè trà lài sốt cà chua xíu mại lam tom rang ngon DIY rau câu khóm Món ngon dễ làm Tuyết Nguyễn Chè củ sen nhãn nhục ca tim xao tia to lãng mang tuoi xao chè rau củ chè củ sen chè đậu củ sen tajine thit bo ngon pizza hình trái tim Thit bo giò heo quay Ô tàu hũ xào măng tây thanh cua xao can tay ngon quay chân giò canh doc mung chè đỗ xanh củ sen Chè đỗ xanh củ thịt chân giò trung truc chân giò nướng giấy bạc kem dua leo Gạo mÃÆm bánh qui dâu bánh quy lễ tình nhân bánh phô mai hình trái tim bánh cookies chocolate miến ăn há cảo bánh cookies ca cao canh dua hong cách nướng bánh cookies cacao mè đen nấu cháo bánh quy cacao hạnh nhân Banh cu cai mon ngon Ăn gì cho răng trắng tự nhiên mon xao làm hop qua thực đơn cuối tuấn banh bong lan trung nuong gà trộn gà kho bánh bơ đậu phộng bò xào hoa mướp là m nem cách nướng bánh cookies bí đỏ cách làm canh chả cá chè hoa thịt bò đậu hà lan sốt dầu hào bắp cải cuốn chay là hẹ Và cam làm bánh mì hoa mướp xào bò thịt bò xào bông mướp cà hap Bóc snack que canh chua tom ngon làm chả tôm hấp bien cach lam banh cookies bo miến vịt cach lam banh khoai tay giẠchấn Chế banh bo luoi meo cookies tra xanh qua le tinh nhan lam banh Valentine cách nướng bánh cookies vỏ chanh cookies hương việt quất cách nướng bánh cookies việt quất chả tôm Chả tôm ngô giòn ngọt tim mẠch