Cách lựa chọn nấm ngon mà không có độc:
1. Không ăn nấm có màu sắc sặc sỡ, có mùi thơm hấp dẫn vì nấm này thường là nấm độc
2. Không ăn các loại nấm hoang dại lúc còn non, vì lúc còn non chúng rất giống nhau (giống cúc áo), khó phân biệt;
3. Không ăn loại nấm khi cắt, vết cắt có rỉ ra chất trắng như sữa;
4. Không ăn nấm quá già, nấm có nghi ngờ, không rõ địa chỉ... Cũng có những loại nấm độc giống nấm ăn (nấm trồng), rất khó phát hiện nhưng nếu quan sát kỹ sẽ thấy gốc có bao và có vòng cổ.
Cách bảo quản nấm chuẩn nhất:
Nên mua nấm ở địa chỉ uy tín. Sau khi mua về thì dùng khăn giấy, miếng vải mềm lau sạch, tránh rửa qua nước. Sau đó bảo quản nấm trong túi giấy, để ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng trong khoảng 5-7 ngày.
Ở các nước quy trình trồng nấm sạch, đảm bảo, họ sẽ sử dụng trực tiếp nấm tươi cho các món ăn. Tuy nhiên, ở Việt Nam, trước khi biết xuất xứ của nấm, các bạn tuyệt đối không rửa qua nước lạnh mà nên luộc nấm qua rồi mới chế biến. Hãy đun một nồi nước thật sôi, bỏ vài hạt muối, sau đó cho nấm vào nấu sôi lại, để ráo nước trước khi nấu.
T/H
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
