Chính vì chạy theo lợi nhuận nên nhiều thương lái cho thêm thạch cao vào đậu phụ bỏ qua ảnh hưởng tới sức khỏe. Nếu sử dụng thạch cao còn lẫn nhiều tạp chất cho thực phẩm sẽ gây bệnh tuỳ theo loại kim loại nhiễm phải, chẳng hạn như nhiễm chì sẽ gây ngộ độc chì, đau bụng, buồn nôn, suy gan, thận, trẻ em bị thiểu năng trí tuệ.
Bạn có thể phân biệt đậu phụ sạch với đậu phụ thạch cao bằng cách giản đơn dưới đây, đây là những nhận định của tiến sĩ Lâm Văn Mân – Trưởng phòng Nghiên cứu phát triển và Chuyển giao công nghệ.
Đậu phụ ngon, sạch
– Một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng thường có màu trắng ngà, rất mềm mại.
– Đậu phụ an toàn sẽ có mùi thơm, vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng.
Đậu phụ pha thạch cao
– Vị: Đậu phụ cho nhiều thạch cao thường có vị hơi chát, cầm nặng tay.
– Màu sắc: Đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao và độ cứng, độ chắc nhiều hơn rất nhiều đậu phụ tươi bình thường.
Cách bảo quản đậu phụ
– Nếu đậu phụ bảo quản thường tốt nhất nên sử dụng trong ngày, nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được 2-3 ngày.
– Khi rán đậu không nên chiên quá kĩ, sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng.
– Đậu phụ rất dễ nhiễm nấm, do đó nếu quá trình chế biến không đảm bảo, tốt nhất không nên sử dụng.
– Không nên mua đậu phụ rán sẵn ngoài chợ, vì dễ được làm từ thạch cao.
T/H
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
