Bạn có thể dội nước sôi lên cá khi rửa, kho cá hai lửa hoặc kho cá lâu để món cá thêm phần săn chắc.
Bí quyết cho món cá kho luôn săn chắc

Để đảm bảo yêu cầu nồi cá kho chắc, bạn có thể áp dụng những cách sau:

- Khâu đầu tiên mua được cá ngon. Nếu mua được loại cá trắm sông, trắm đen thì đảm bảo món cá kho sẽ rất tuyệt, đã chắc lại ngon. Khi kho nên nên chọn các khúc giữa.

- Rửa cá: Muốn cá kho chắc thì sau khi rửa thật sạch sẽ hãy bỏ cá vào một cái rổ thưa, dội nước nóng khoảng 80 độ C lên khắp con cá. Ngay khi dội, con cá sẽ cong người lại và nó sẽ săn chắc hơn cách rửa thông thường.

Nhiều người thường áp dụng cách kho hai lửa để món cá kho săn chắc. Ảnh: yeunoitro.

- Kho cá bằng hai lửa: Đầu tiên bạn đổ nước sôi ngập mặt cá, đun trên lửa cho sôi lại một lúc, sau đó để liu riu. Đến khi cạn nước thì mới cho nước mắm cốt và thêm các loại gia vị. Bạn có thể bắc nồi cá ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Trước khi ăn đem ra kho lại, đảm bảo món cá kho sẽ chắc nịch.

- Kho cá lâu: Nhiều người thường kho cá đến nửa ngày trên lửa nhỏ, hoặc sau khi kho đến một thời điểm vừa đủ thì ủ than rơm xung quanh nồi cá kho. Cách này đảm bảo cá đã chắc, lại bùi.

- Nhiều bà nội trợ cũng mách nước không nên cho dầu/mỡ vào cá ngay từ khi ướp, bởi làm vậy món cá sẽ mềm ra.

Theo Vnexpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

canh khổ qua nhồi cá thác lác am thuc ha noi canh khổ qua tôm tươi Hot gà Vấn vương đặc sản Bến Tre Những cách đơn giản chữa mặn các món súp khoai tẠo canh lươn nấu dọc mùng lam nem lam banh mi bo sua canh mướp tôm ướp rượu rán giòn Bun ca cac mau banh sinh nhat dep canh mướp đắng thit heo xao mam ruoc thit bò Nồng ba chỉ chiên giòn Làm sao để có thêm món nhậu tuyệt vời goi cuon ca basa khoai tay nuong thom canh mướp đắng thịt gà đạu rồng thịt vịt Vó bò chiên gà 四方粽子 Ä Ã³i tau pho nuoc dua há cảo âm thực thực đơn món ngon suy giảm nhận thức già trà xanh hoa sup kem khoai tay Thức Uống canh mướp nấu tôm lau ca cách làm cá hàu sữa vải dạ dinh duong 7 món ăn vặt mới nổi khuynh đảo teen bún cá cach lam banh quy bo mực kho thịt viên sốt cà chua nem cuốn chay Tom xà o canh mồng tơi gio hoa Mon Canh Canh chua cà canh nấm linh chi thịt bò tôm tươi kho cái dừa nam mo nhoi thit ran làm kem dâu Tỉa hoa đẹp mắt từ bắp cải cải TÃƒÆ Làm Bánh kem lam kem bo lac canh nghêu canh ngon công thức sa kê tẩm bột chiên giòn kem đá vải mix dừa canh rau củ nấu nấm và tôm kem chuối chocolate canh riêu món thịt banh trung thu rau cau canh rong biển thịt bằm chiffon la dua sữa đậu canh sườn bò nấu khoai tây gỏi chân gà các món ăn chính Vị gà cuộn trứng cá canh sườn sấu mẹo nấu canh lam cha gio canh tôm khô Canh tôm khô nhanh gọn cách làm gà nướng phô mai cây thông mon bo cuon la lot Dua Cai muoi cá chiên giòn ca me kho 5 đặc sản không thể bỏ qua khi đến canh tôm khổ qua nui xào hải sản Gà nhồi rau câu nhãn cách nấu chè canh tôm nấu rau đắng Về Quảng Ninh thưởng thức ngán Am thuc viet luon nau chao salad đậu bắp rau củ cá kèo kho canh lá đắng Thanh Hóa xứ Thanh cách bánh gato soup kem bí ngô canh tam sắc Tips mon nong gà nướng sốt chua cay gio lon mã³n công thức nước CÃƒÆ ngu kho cay nấu cháo hàu bánh lỗ tai heo CAch nau che dau trang Lợi canh thịt bò nấu củ cải ca ri bun gao ngon Lau cua gỏi miến cách làm