Bạn có thể dội nước sôi lên cá khi rửa, kho cá hai lửa hoặc kho cá lâu để món cá thêm phần săn chắc.
Bí quyết cho món cá kho luôn săn chắc

Để đảm bảo yêu cầu nồi cá kho chắc, bạn có thể áp dụng những cách sau:

- Khâu đầu tiên mua được cá ngon. Nếu mua được loại cá trắm sông, trắm đen thì đảm bảo món cá kho sẽ rất tuyệt, đã chắc lại ngon. Khi kho nên nên chọn các khúc giữa.

- Rửa cá: Muốn cá kho chắc thì sau khi rửa thật sạch sẽ hãy bỏ cá vào một cái rổ thưa, dội nước nóng khoảng 80 độ C lên khắp con cá. Ngay khi dội, con cá sẽ cong người lại và nó sẽ săn chắc hơn cách rửa thông thường.

Nhiều người thường áp dụng cách kho hai lửa để món cá kho săn chắc. Ảnh: yeunoitro.

- Kho cá bằng hai lửa: Đầu tiên bạn đổ nước sôi ngập mặt cá, đun trên lửa cho sôi lại một lúc, sau đó để liu riu. Đến khi cạn nước thì mới cho nước mắm cốt và thêm các loại gia vị. Bạn có thể bắc nồi cá ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Trước khi ăn đem ra kho lại, đảm bảo món cá kho sẽ chắc nịch.

- Kho cá lâu: Nhiều người thường kho cá đến nửa ngày trên lửa nhỏ, hoặc sau khi kho đến một thời điểm vừa đủ thì ủ than rơm xung quanh nồi cá kho. Cách này đảm bảo cá đã chắc, lại bùi.

- Nhiều bà nội trợ cũng mách nước không nên cho dầu/mỡ vào cá ngay từ khi ướp, bởi làm vậy món cá sẽ mềm ra.

Theo Vnexpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

chao dau xanh cho be com rang uc ga thach cam bANH trang cuon banh gato so co la rong biển Món thit lon cà ri bò Trâm Phạm Bánh Lạ lạ với bánh củ sắn và Kheo tay ruoc thit giải canh suon ham dau cach lam thit xien thói quen Ngày Lạnh cơm rang cá rau chân vịt xào nau chao hanh một Canh bầu chÃƒÆ Ấn Độ ca kho ca cà basa lên Bữa Tiệc ăn sáng bằng mứt dứa Tự làm mứt meo luoc ngan vit salad mang cut tom thit bánh vị bưởi Khoai môn ca dai flan chocolate mâm xôi xoai ngam chua mÃƒÆ Thuc Ä á ng tom kho to Xuất lam chuoi nuong ngon nuoc sau ngam bun măng chay banh kem tra lipton trung Muối Chua banh tart tao cach lam sinh to xi muoi cach nau ca chep VÃƒÆ cam Cạo Bánh bia tom chien trung gà ác cÃƒÆ ri nẠng Rau tan ga ran xoai dam chua ngot mì trộn salad mứt dừa cà phê cach nấu chao ga ngon và chanh cach lam banh khoai lang chien cach lam kim chi han quoc Mùa thu mỹ chao hau sot bbq cach lam muop dang xao bún hến Ăn Trưa Thịt Gà hầm lúng trang nhã cà nuong nhã che nuoc 5 món ăn vặt mùa hè cực ngon bà nh que cacao canh ga la giang cách làm chả băm viên tắc the avengers 2012 mon lau ngon Sinh to dua tr món bánh ngon Lòng lợn mon an Han Quoc Mà ng List Lẩu Giáng Sinh Mít non lam cÃƒÆ Xôi đậu xanh mien bac chiên trứng Cach lam tra sua lau nhat ban mùa rét CÃÆu cÃƒÆ tÃƒÆ vón mô hình mồng bánh qui chocolate nôm tôm chiên trứng canh giá đỗ lang thịt xào sả ớt gà kho thịt bò xào củ cải khoai lang bao quan banh chung ngay tet thit kho tieu ngon up m㪠lam chao ech gung gà nướng rau củ Hà Ly chocolate chip