Khi còn sống, thịt lợn siêu nạc sẽ có mùi tanh hơn thịt lợn sạch.
Bí kíp chọn thịt lợn sạch 3 'không'

Những mẹo sau đây sẽ giúp các gia đình lựa được thịt lợn sạch không thuốc tăng trọng, không chất tạo nạc, không chất bảo quản:

Thịt lợn chiếm 30-50% khẩu phần ăn hàng tuần của mỗi gia đình nhưng trước hàng loạt thông tin kháng sinh, salbutamol, clenbuterol được vào thức ăn để kích thích lợn lớn nhanh, tạo nạc khiến người tiêu dùng không khỏi hoang mang.

Khi thấy phản thịt toàn thịt nạc, lớp mỡ mỏng thì nguy cơ cao lợn bị ăn chất tạo nạc

Thịt sạch giản đơn là thịt không nuôi cám tăng trọng, không tồn dư thuốc và các hoá chất mà lợn ăn vào, không có ký sinh trùng và vi trùng, không chất bảo quản. Cách dễ nhất là tìm nơi uy tín, thịt có nguồn gốc để mua, trường hợp buộc mua ở chợ cóc thì phải bỏ túi vài mẹo nhỏ sau:

Nhận biết thịt lợn ăn tăng trọng, chất tạo nạc

Thịt lợn sạch thường có lớp bì dày, mỡ dày. Tuy nhiên hiện một số nơi đã nhập giống lợn siêu nạc, nên người tiêu dùng không nên đánh đồng giữa thịt lợn giống siêu nạc và thịt lợn siêu nạc do hóa chất. Để phân biệt 2 loại thịt này có thể dựa vào cảm quan và cảm nhận khi chế biến.

Mùi vị: Khi còn sống, thịt lợn siêu nạc sẽ có mùi tanh hơn thịt lợn sạch.

Kiểm tra lớp mỡ: Lợn siêu nạc thường có lớp mỡ mỏng dưới 1cm và lỏng lẻo, phần nạc bám sát vào da. Còn với thịt lợn bình thường, mỡ thường dày 1,5 – 2cm có màu trắng trong đến trứng ngà, ăn giòn và không ngấy như thịt mỡ lợn nuôi bằng cám tăng trọng.

Do đó nếu quan sát nếu thấy phản thịt toàn nạc, phần nạc và mỡ tách rời thì không nên mua.

Thịt lợn sạch thường có lớp mỡ dày, độ đàn hồi cao

Màu sắc: Thịt lợn sạch có màu hồng tươi trong khi thịt lợn siêu nạc thường có màu đỏ đậm khác thường, sáng và bóng. Mặt da có thể xuất hiện những đốm đỏ.

Kiểm tra khối thịt: Với thịt lợn sạch, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao khi ấn xuống, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo.

Thịt chứa tồn dư chất cấm thường khô hơn, cứng hơn và ít đàn hồi. Lợn ăn chất tạo nạc sẽ có cảm giác như ứ nước bên trong, cục nạc nổi thành u, khi thái có thể có dịch vàng chảy ra.

Một cách thử giản đơn khác là khi thái thịt thành miếng dày 3-4 cm, nếu không đứng thẳng được thì đó là thịt đã nuôi tăng trọng.

Khi Cách chế biến: Thịt lợn sạch khi luộc nước trong, không váng bẩn, khi rang miếng thịt nở ra, không ra nước, có mùi thơm.

Thịt siêu nạc hoặc nuôi cám tăng trọng khi luộc thường nhiều váng, nước có mùi hôi, khi rang ra nhiều nước, ăn khô.

Nếu lợn được người chăn nuôi cho ăn kháng sinh, khi nấu thịt sẽ bốc hơi mùi kháng sinh dễ nhận biết.

Thịt ngậm chất bảo quản

Khi thịt đã ôi, một số người bán thường “hô biến” thịt ôi thành tươi bằng cách ướp hàn the, muối diêm... để đánh lừa cảm quan người tiêu dùng.

Ổ sán trong miếng thịt chân giò lợn

Khi ướp những chất này, thịt trông sẽ đỏ tươi nhưng không còn độ dính dẻo tự nhiên, thớ thịt săn, cứng, mất độ đàn hồi.

Ngoài ra khi cắt sâu vào bên trong, thịt khá nhũn, chảy dịch, màu hơi thâm, có mùi. Loại thịt này khi rửa sẽ chuyển màu nhợt và có mùi tanh rất khó chịu, mỡ có màu vàng.

Khi nấu, nước thịt ôi sẽ đục, mùi hôi, mỡ bề mặt sẽ tách thành những hình tròn nhỏ thay vì nổi váng lớn như thịt tươi.

Thịt nhiễm ký sinh trùng

Phổ biến nhất là lợn nhiễm giun sán. Người tiêu dùng cần quan sát kỹ trước khi mua, nhất là những vùng thịt có gân mỡ như thịt vai, thịt bắp, thịt thủ… nếu thấy những hạt như hạt gạo nếp (ấu trùng sán tập trung thành từng bọc) thì không nên mua.

Khi thái thịt, có thể cắt thịt theo thớ dọc, nếu thấy các bọc nhỏ màu trắng xen giữa các thớ thịt, bắp thịt cần phải loại bỏ ngay, không nên tiếp tục chế biến vì thực phẩm này đã bị nhiễm kén sán.

Theo Vietnamnet


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

sò huyết Video cách làm bỏng Đô Mướp dang nhoi thit nam com cá om cà chua á c ngon thuc don cho be Lạng Khai vị nau canh khoai tay quần áo tự làm Tất cả đều ở đây làm bánh không cần lò nướng bánh cacao phô mai da dam bánh da lợn vị môn cach lam mon ech xao Hồng cơm ngon trung quốc che hat sen dầu mè Nem chua Quảng Ngãi luoc oc Cháo lòng cha hai san ngon oc xao dua thom ngon tac ca cho gà trộn chà m suon heo chien ngon canh giÃƒÆ mề gà ngũ vị hương món chiên Thiên dau xao ga ngon bánh cookie chiên xổi cà sẠt HEO Tráng miệng xúc xích rau câu sữa chua hạt é cocktail trứng nà ng lam dau hu don Chá làm sữa ngô sa te tom hoa qua dam các loại nước uống gà quấn phô mai snack táo giòn coffee panna cotta Do an chay má Ÿ cà ch nẠu canh cua ruy băng là cua thịt bò sốt vang canh tôm nấu chua cay 3 cách cắt tỉa dưa lưới nhanh chóng điểm tâm sáng ngôi nhà cach nau cà ri gà Cách cắm hoa đẹp bánh bao trứng muối thit kho trung bang 7up cach nau mi hoanh thanh kem sữa oreo thuc uong ngon cach pha che Cocktail Margarita bánh dưa hấu bánh bèo nghệ tĩnh cuộn trứng với bắp cải espresso khoai môn hấp chao Luộc gà đúng cách bạn biết chưa bánh nếp khoai lang dẻo Mẻ cà kho cơn ngot bò cuôn hoa lan xúc món ăn rằm cách làm thạch cam Thay bộ mặt mới cho căn phòng của củ hành tây canh chua cÃƒÆ nước luộc thit xao sa đánh be yeu Trứng chien gà cuộn bông cải heo cuon mang tay cÃƒÆ chua bi Chà ngon Măng bánh tôm phô mát tajine thit bo thom Hoa giấy bắp xào thịt du khách cach lam banh gao cay han quoc Ngà CUA xao SIÊU NGON cơm nắm phô mai xoi bina Bông thiên lý cà tim xao toi Soup mang cua bánh mặn khoai tây gói quà sữa chua phô mai banh cay DIY