Được sinh ra giữa miền núi bao la, nhiều loại rau đã trở thành đặc sản của nhiều vùng đất phía Bắc bởi rất khó, và thậm chí là không thể tìm kiếm ở bất cứ nơi n
8 loại rau miền núi xưa chẳng ăn giờ thành đặc sản

Rau bồ khai

Rau bồ khai gần đây nhiều người thích ăn. Ảnh: Tùng Xích Lô

Rau bồ khai thường mọc trên những vùng núi đá cheo leo, ngọn rau giống như cây tầm gửi, thân bám vào những cây gỗ lớn để vươn lên đón lấy cái trong trẻo của ánh sáng mặt trời. Bồ khai đem về chỉ cần nhặt sạch, lấy lá không và cuống non, sau đó xào cùng tỏi to lửa là sẽ được một đĩa rau xanh mướt, thơm giòn. Người ta biết đến rau bồ khai nhiều nhất là ở Lạng Sơn, Bắc Kạn, Cao Bằng…

Măng tre

Ở vùng núi có rất nhiều loại măng: măng mai, măng trúc, măng vầu với hai vị là vị đắng và vị ngọt, tuy nhiên vị đắng thì chỉ măng vầu mới có. Bất cứ loại măng nào cũng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau: luộc, xào, nấu canh, hay phơi khô thành măng khô rồi dùng dần.

Rau sắng

Rau sắng là dạng cây thân gỗ, mọc tự nhiên trên núi và chủ yếu trong các vách đá như ở Lào Cai, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Phú Thọ... Rau sắng nấu lên có vị ngọt rất đặc biệt, lá non và đọt thân đều có thể đem xào thịt hay nấu canh. Nhưng người ta vẫn thích nấu canh hơn cả bởi có thể cảm nhận hương vị bổ mát từ nước.

Rau dớn

Rau dớn có vẻ ngoài giống cây dương xỉ, cành dài lá nhỏ, mặt lá có màu xanh nhẵn, cuống lá có lông. Rau thường mọc ở vùng núi cao, nơi có dòng chảy của sông đi qua, thường mọc ở bờ suối, khe mương, nơi có độ ẩm ướt. Rau dớn ăn ngon nhất là sau mùa lụt đến cuối mùa xuân. Người ta thường hái ngọn cọng non, lá bánh tẻ để nấu canh hoặc làm nộm.

Nộm rau dớn là món ăn nhiều người mê. Ảnh: Thuý Nguyễn

Rau củ khởi

Là một loại rau dại, thường mọc trên hàng rào những gia đình đồng bào miền núi, đặc biệt nhiều nhất là ở Lào Cai. Rau củ khởi thường nấu với nước xương hoặc thịt băm. Ban đầu, bạn sẽ cảm thấy có chút vị đắng ở đầu lưỡi, nhưng sau đó dần dần sẽ cảm thấy có vị ngọt ngọt đọng lại thích thú vô cùng.

Ngọn su su

Ngọn su su có nhiều ở vùng Tam Đảo, Vĩnh Phúc.

Loài rau rất phổ biến nhưng nó chỉ ngon khi được trồng ở những vùng núi cao phía bắc, nơi mùa đông có cái lạnh cắt da cắt thịt như ở Vĩnh Phúc, Lào Cai… Su su có thể xào riêng với tỏi, hay với thịt heo, thịt bò đều rất hấp dẫn, chỉ cần rửa thật sạch, đem xào gia giảm gia vị phù hợp là có thể thưởng thức ngay.

Rau sắn

Ít ai biết được rằng lá sắn cũng là một đặc sản chứ không riêng gì củ sắn như chúng ta thường ăn. Ở mảnh đất Phú Thọ, người ta đã biến thứ ra dân dã ấy thành những món ăn khác nhau. Trước tiên người ta muối chua lá sắn đó rồi để dùng dần, giống như việc muối dưa muối cà rồi để ăn trong nhiều ngày sau đó. Từ thứ dưa rau sắn này, người ta có thể ăn sống hay xào thịt, nấu canh, làm gỏi, kho cá… Mỗi món ăn đều mang hương vị thân thương của quê hương, của gia đình.

Rau cải mèo

Cải mèo - món ngon không thể bỏ qua khi đi qua các tỉnh miền núi phía Bắc.

Cải Mèo là một loại rau sạch, một đặc sản của thiên nhiên ban tặng cho Sa Pa. Loại rau này có sức sống mãnh liệt, sinh trưởng khỏe dù điều kiện sống có khắc nghiệt. Cải Mèo có thể chế biến theo nhiều cách và cũng rất giản đơn như xào, luộc hay nấu canh. Đến với Sa Pa, du khách còn được thưởng thức một món ăn rất thú vị nữa đó là bò nướng cuốn cải mèo.

Xem thêm >>> Cách làm bánh gạo hấp ngon lành cho bữa sáng

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

gừng kho nấm đùi gà nấm kho củ gừng món phở T cháo bí ngô lẩu mắm thịt bbq Sườn ram làm bánh dứa gà kho lá gừng lam ga cach naugừng rang gà"> lá gừng rang gà è ¼å² çŽ làm phụ kiện tóc trứng rán mì tôm mát lam xoi khuc cách làm pizza thit nau trang trí đĩa cơm bánh mì pizza bánh mỳ gối pizza trung op la nước ép măng tây táo phụ kiện cho phái đẹp xào gà với lá chanh MÃÆm thịt gà xào lá chanh cha muc ngon lá chanh xào gà cha dau thit nước ép măng tây Trứng cá hồi muc nang nuong mứt trái dâu Hạt sen cách làm ruốc sot bo chanh nuoc mat hat e bí ngô Khoà cách làm pizza tôm cach lam bun tuoi tai nha siro hoa quẠBong lan CÃÆu flan chocolate mâm xôi banh panna cotta ca phe cÃƒÆ chien sợi bánh canh tại nhà Liên Ròm lẩu Cánh gà nướng bánh pizza mặn pizza bánh chưng kem mứt cherry cách làm pizza viền xúc xích Ngò hành tây muc nang nuong cay muc nuong cay thom ngon thit nac nau canh cai thao cach lam pizza ngon bot chien xu sup mi thit bo đồng món ăn cho bà bầu spaghetti rau cu ngon khúc quán bánh xèo ngon ở Đà Nẵng Thịt cho chả cá rô phi bánh pizza trái tim X lẩu tôm mực pizza thịt Cách nau xoi măng trúc Về miền Tây ăn bồn bồn banh he công thức pizza hàu bạn kháng viêm Những lợi ích dinh dưỡng cupcake phô mai nhà hàng tự làm tương cà Những dụng cụ cắt gọt củ quả thông su kem hẠn cách gói bánh ít cach lam lau trai cay xoi ran kep thit ngon Ăn chay mì quảng Gỏi lá bữa tiệc vị rừng pizza đậu phụ bánh pizza mini bánh pizza nhân thịt gà mousse cam thom ngon Món ngon với cari cách làm pizza calzone tra sua bánh mì hình gấu quat chung mat ong duong phen ngao xào tác hại của sữa đậu nành Cach Lam Xuc Xich Ngon kinh nghiệm gân bò hầm dưa cải chua tương hột bánh pizza cỡ nhỏ nộm gà rán cách làm bánh pizza xườn heo xào chua ngọt me ga biến đổi gene Những tác hại gây canh bo vien nau mien xao cua ngon nhuc nghêu nướng mỡ hành ca ngu chien canh chua cà basa