Cơm
Không nên hâm nóng lại cơm nguội vì có thể bị ung thư dạ dày (Ảnh minh họa)
Thói quen hâm nóng lại cơm nguội thường rất phổ biến, mặc dù về cảm quan không hề thấy có dấu hiệu biến chất. Tuy nhiên, thực chất việc rang hoặc hâm nóng lại cơm thừa có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với một số triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn… Bởi khi hâm nóng, các bào tử trong gạo sẽ biến thành chất gây hại đến hệ tiêu hóa, lâu dài có thể dẫn đến ung thư dạ dày.
Trứng
Trứng chứa hàm lượng protein cao, khi hâm, nấu lại sẽ biến thành chất độc ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng tiêu hóa. Nên trứng cũng thuộc loại thức phẩm nằm trong danh sách cấm hâm nóng, nấu lại.
Thịt gà
Cũng giống như trứng, thịt gà giàu protein nên không được khuyến khích chiên, rán, hâm, nấu lại, vì sẽ gây hại cho sức khỏe. Nhưng nếu không muốn bỏ đi món ăn này, bạn có thể để thịt gà tự nguội dần theo nhiệt độ phòng, sau khi lấy từ tủ lạnh ra, rồi mới ăn.
Nước
Nghe có vẻ kỳ lạ, nước tinh khiết thì làm gì có chất để không được nấu lại. Thực tế, ít người biết rằng thường xuyên đun đi đun lại nước uống nhiều lần có thể ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. Một số kim loại nặng như chì, candimium, nitrat ở trong nước, khi đun nấu lại sẽ bị thủy phân. Hơi nước bốc lên liên tục kéo theo hàm lượng kim loại trên tăng cao, hấp thụ vào cơ thể nước đun nấu lại sẽ dẫn đến nhiều nguy hại khôn lường đối với sức khỏe.
Nấm
Nấm là một loại thực phẩm không được nấu lại. Bởi, các protein và dưỡng chất trong nấm, khi tiếp tục gặp nhiệt độ cao sẽ tạo thành chất độc gây hại đường tiêu hóa. Đặc biệt, việc ăn lại món nấm hâm nóng, nấu lại chỉ hơn một lần cũng đã làm tổn hại đến hệ tim mạch.
Khoai tây
Mặc dù khoai tây là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc hâm nóng lại khoai tây trong lò vi sóng không chỉ làm cơ thể không tiếp nhận được chất dinh dưỡng, mà lại còn ảnh hưởng xấu đến sức khỏe do sự xuất hiện của các chất có hại.
Rau chân vịt
Rau chân vịt chứa rất nhiều vitamin K, canxi và nitrat. Khi được tiếp tục nấu lại, các chất có ích trong loại rau này sẽ bị biến đổi thành chất gây hại cho cơ thể. Đặc biệt, nitrat trong rau sẽ nhanh chóng chuyển thành nitrit, một chất tham gia vào quá trình gây ung thư.
Cần tây
Tương tục như rau chân vịt, cần tây cũng chứa nitrat và khi hâm nóng, nấu lại sẽ chuyển hóa sang nitrit dẫn đến các bệnh về ung thư. Nếu muốn ăn món súp có cần tây, cách tốt nhất là nhặt hết cần tây ra và chỉ hâm nóng riêng phần nước súp.
Củ cải trắng
Củ cải trắng là món ăn tốt cho sức khỏe mà được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn ít nhất 1 lần/tuần. Mặc dù vậy, bạn cũng không được sử dụng củ cải hâm nóng lại, bởi củ cải đã nấu chín khi tiếp tục gặp nhiệt độ cao trong lò vi sóng trong lúc hâm nóng sẽ chuyển thành trạng thái axit hóa, gây ảnh hưởng xấu đến hệ thống ruột non của bạn.
Các loại rau xanh
Hầu hết trong các loại rau xanh đều chứa nitrat, khi hâm nóng, nấu lại sẽ chuyển hóa thành nitrit như đã nói ở trên. Do vậy, đừng quá tiết kiệm mà đun nấu lại các món ăn từ rau xanh, khiến mẹ vô tình gây hại sức khỏe cho cả gia đình.
T/H
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
