7 Mẹo nhà bếp đế món cá được ngon giòn hấp dẫn hơn
1. Cá phải còn tươi - Để có được món ăn không ngoài gì món cá thì việc quan trọng nhất là việc chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho nên bạn cần phải chọn những con cá tươi ngon hấp dẫn nhé. Khi mà bạn mua cá nguyên con, cần phải kiểm tra mắt cá phải có màu đỏ tươi và các vảy cá phải thật sáng bóng. Khi mà bạn mua cá phi lê thì cách tốt nhất là bạn tra độ tươi của cá và ngửi nó nhé. Thịt cá phải trắng và phải có độ đàn hồi tốt, nếu là cá ngừ thì phải đỏ không phài là màu nâu nhé bạn hãy nhớ kỹ nhũng điều này nhé
2. Bảo quản cá đúng cách
- Cá tươi bạn có thể giữ bên trong tủ lạnh khoảng 2 đến 3 ngày sau khi mua, nhưng tốt hơn hết là bạn nên chế biến ngay khi mua về nhé. Đối với phần cá được giữ lại thì bạn nên để vào ngăn đông của lạnh nhé. Vì các loại cá phi lê hãy nên bỏ ra bên ngoài trước khi bạn đem chế biến vài giờ
3. Kiểm tra bên ngoài
- Không chỉ tiếp xúc với cá để biết nó có tươi hay không bạn chỉ cần nhìn bạn cũng đã có thể đánh gia được. Nếu mà cá tươi ngon thì con cá sẽ vẫn phải vùng vẫy bên trong bể nước, không có dậu hiệu bơi lờ đờ hoặc là không bơi, và vẩy cá phải còn nguyên. Còn nếu là cá đóng hộp thì bao bì phải ghi chi tiết, và cụ thể và phải còn nguyên tem mác nhé
4 . Rán cá đúng cách
- Chú ý khi mà chiên một miếng cá phi lê thò hãy luôn chắc chắn là chảo đã được làm nóng hoàn toàn nhé vì như thế sẽ làm cho cá hạn chế bị dính vào chảo. Và tốt nhất là kết hợp cả dầu và bơ chiên ( bơ cho sẽ làm cho hương vị và dầu sẽ để ngăn bơ khỏi bị cháy ). Phi lê cá bạn nên ướp cùng với hạt tiêu, chút muối và gia vị cùng với một chút bộ khô trước khi chiên. Nhưng trung bình 5 phút sẽ chín 1 cm thịt cá, nhưng bạn cũng phải chú ý kỹ trước thời gian dự định vì cá nhanh chín. Cá ngừ thì nên để chín ở mặt còn vẫn hơi đỏ bên trong vì như thế mới không bị mất chất dinh dưỡng có bên trong cá nhé
5 . Xử lý xương cá
- Không ai là thích một miếng thịt cá với đầy xương đúng không nào. Bạn hãy nhờ người bán cá lọc lấy phần phi lê còn phần xương sống bỏ riêng ra, nếu không bạn có thể dùng một con dao sắc để lọc loại bỏ phần xương sống của cá. Tiếp tục chỉ cần dùng nhíp để rút những chiếc xương hom còn lại dọc theo thớ thịt nhé. Nếu bạn muốn nấu cả xương cá cho ngọt nước thì sau bạn cũng có thể loại bỏ xương cá trước khi ăn nhé
6. Nướng cá thơm ngon
- Khi mà bạn nướng cá chắc chắn thì cần phải quét nước xốt thường xuyên để có thể tránh cho cá bị khô cũng như là để cho phần gia vị có thể thấm sâu vào bên trong phần thịt. Sau đó để tránh phần cá tiếp xúc với vỉ nướng bị dính thì bạn hãy lót lớp giấy bạc trước khi bạn đem nướng nhé. Còn nếu bạn là một con cá to nhớ khía vài đường trên thân cá để đảm bảo cá được chín đều nhé
7. Bí quyết làm cá tẩm bột ngon
“Fish and Chips” là món món ăn ngon truyền thông của Anh ai cũng nghĩ là giản đơn những để làm nó ngon không hề giản đơn đâu nhé. Bạn muôn có món cá tẩm bột ngon thì bạn hãy nên thay thành phần nước trộn nước trộn bằng nước soda hoặc sữa nhé. Bạn sử dụng một chảo sâu lòng, rồi sau đó bạn đổ thật nhiều dầu và phải để dầu sôi kỹ trước khi chiên nhé. Đây không chỉ là mẹo nấu ăn dành riêng cho món cá mà còn cho các món chiên ngập dầu khác nữa đó nhé. Bạn muốn kiểm tra dầu đã đạt độ chưa bằng cách hãy thả một khối lập phương ruột bánh mì vào, nếu mà sau 1 phút bánh mì vàng rộm thì lúc đó có thể bắt đầu chiên cá nhé
Ăn cá được coi là tốt hơn ăn thịt, nhưng nhiều gia đình vẫn quen tiêu thụ thịt hơn vì e ngại mùi tanh và cách chế biến của cá. Thật ra, nếu làm đúng cách, cá có thể trở thành những món ăn tuyệt vời, hấp dẫn. Bạn hãy tham khảo thêm các mẹo vặt nấu bếp khác cho công việc làm bếp của bạn được dễ dàng hơn nhé
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
