Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng của người Hà Nội du nhập vào Nam và được người Sài Gòn đón nhận. Món cá thường được dùng là cá lăng, một loại cá ngọt ngon, ít xương. Để chế biến được món chả cả Lã Vọng ngon không khó, mời các bạn tham khảo hướng dẫn nhé.

	Cách làm món chả cá lã vọng

Thường cá dùng cho món này là cá lăng, vừa ngọt, lại ít xương; một số nơi thay thế bằng cá quả (cá lóc đồng) vẫn giữ hương vị của chả cá Lã Vọng. Gần đây, không ít bà nội trợ đã thử nghiệm với cá ba sa hoặc cá tầm khi chế biến tại nhà, không chỉ đảm bảo hương vị đặc trưng mà thịt cá cũng quá ngon.  

Nguyên liệu: 

- Cá lọc lấy nạc 500gr
- Sữa chua nguyên chất 1 hũ nhỏ
- 3 muỗng cafe bột củ riềng hoặc củ riềng tươi
- Bột nghệ 1 muỗng cafe - Đường 2 muỗng cafe
- 1 muỗng soup dầu chiên
- 1 muỗng soup mắm tôm
- Bún
- Bánh đa có mè
- Đậu phộng
- Salad, rau thơm các loại
- Hành lá 2 bó
- Thìa là 2 bó
- Hành tây 3 củ
- Chanh, đường, ớt tươi

  

 

Cách làm:    - Nướng cá: Cá các bạn thấm khô, trộn hỗn hợp sữa chua + đường +mắm tôm +bột củ riềng +bột nghệ + dầu chiên, xếp từng miếng cá đã cắt vừa ướp cho thấm khoảng 3h. Sau đó các bạn đem nướng trên bếp than hay lò nướng, nhưng thường nướng trong lò cá sẽ khô không ngon.  - Pha mắm tôm: Các bạn vắt khoảng 3 trái chanh, cho nhiều đường, nếm có vị ngọt nhiều và hơi chua, sau đó múc khoảng 3 muỗng soup mắm tôm bỏ ra tô. Tiếp theo, đun sôi khoảng 2 muỗng soup dầu chiên đổ ngay vào mắm đánh nhẹ tay cho thật đều, làm vậy mắm sẽ ko độc , ko bị đau bụng.  Sau đó các bạn chế từ từ nước chanh đường vào, nếm thấy mắm có vị ngọt ko chua nhiều và không mặn là được. Băm ớt thật nhuyễn cho vào chén mắm.  - Rau: Xong xuôi rửa rau và làm khô cất vào tủ lạnh. Hành lá và thìa là  cắt khúc, hành tây gọt bỏ vỏ cắt hình cái thuyền để riêng. Đậu phộng rang vàng bóc vỏ , bánh đa nướng vàng.  - Trình bày: Nếu như mùa hè cửa mở hay ăn ngoài trời các bạn có thể để trên bàn ăn một bếp điện hay lò than tùy ý. Khi ăn mọi người tự cho hành, cá và thì là để ăn nóng và nhâm nhi.  Trời lạnh phải ăn trong nhà, làm 1 nồi nhỏ cho vào ⅔ (hai phần ba) nước, ⅓ (một phần ba) dấm hoặc chanh và vỏ chanh để bếp bên cạnh chờ sôi vặn nhỏ lửa (Để không lưu mùi trong nhà).    Sau đó bạn lấy 1 cái chảo để lửa lớn cho 1 ít dầu chiên, cho hành tây hơi tái, cho cá xóc lên thật đều, tiếp theo cho hành lá và cuối cùng cho thì là vào đảo đều bắc ra bày lên đĩa ăn nóng .   Khi ăn chúng ta gắp một ít rau salad, một ít rau thơm cho vào 1 lọn bún với vài hạt đậu phộng; hoặc một miếng bánh đa bẻ nhỏ ,múc thêm 1 miếng cá có thì là cho vào 1 muỗng mắm tôm là vừa đủ để thưởng thức.   Mẹo:   Để mắm tôm được ngon, không bị tanh và để không bị “lạnh bụng”, trước khi ăn, bạn hòa vào chén mắm một ít rượu trắng, sau đó mang đi hấp cách thủy vài phút. Tiếp đó, pha thêm đường, chanh cho vừa miệng. Dùng nghệ tươi, giã nhỏ, ướp vào chả cá sẽ thơm ngon và giảm vị đắng của nghệ. Để cá không bị bở và ngon hơn, trước khi ướp dùng vải mùng thấm khô và khi ướp cá, cho chút dầu chiên vào, cá sẽ không bị khô khi nướng.   Ngon nhỉ xin chúc bạn và gia đình ngon miệng với món ân này !

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt nấu ăn

ngheu hap sa ngon cu cai Mon xoi thuc don mon ngon Moni Đặc sản tạt Xếp Pà cách cắt tỉa rau củ đẹp lam banh deo the nao lam nem nuong mam ruoc kho Cà Kho nghe Hu Tieu ca cach luoc nang CƠM CHIÊN HOA THIÊN LÝ cà ran Thà lam tom chien xu Sắp xếp thư làm mắm ruốc chưng thịt mẹo vặt chọn và xử lý các loại hoa banh su ket thom ngon thit ga nau canh súp kem tươi lá dứa banh su cơm gà nướng noel gÃƒÆ goi học nấu ăn trong 60 giây Cháo cá lóc mon bau duc cach nau chạo nem chua ran cu sen chien nam kahlua Làm Bánh bao đậu phụ có chứa thạch cao Chè đậu đỏ Phạm Liên Thịt kho củ cải và đậu ga nau hat de May vÃƒÆ mán món salad súp lơ cách làm tôm bọc bánh tráng chiên ca sot toi cách tỉa dưa chuột Canh ghẹ nấu rau muống coca cola quÃƒÆ cách đồ xôi ngon bap cai tron bacon ngon thach trung ca nước ép kiwi rau câu dạ dày xào dứa làm chả tôm hấp mon sinh to chuoi ngon cach lam banh cookies dua Goi chua ngot sườn sốt dưa chua làm chả giò chao khoai lang Cha gio thit banh crepe ngon canh kho qua nhoi ca gỏi sứa nộm sứa hải sản Trần

© 2006 - 2024 NauNgon.com | Email: naungon.com @ gmail.com
Bài viết tại naungon.com, thuộc quyền sở hữu của người viết và của naungon.com.