Số lượng: 6-8 phần Thời gian chuẩn bị sẵn: 30 phút Thời gian nấu: khỏang 20 phút
Nguyên liệu để làm món lẩu hải sản:
1,5 lít nước dùng (trang 26)
100 gram chả cá viên
200 gram phi lê cá, xắt miếng mỏng
300 gram tôm tươi
200 gram mực làm sẵn, đã lột da
1 kilogram nghêu
200 gram nấm rơm
2 muỗng xúp sả băm (hay bột sả)
2 muỗng xúp me bỏ hạt
3 muỗng cà phê hạt nêm ((tùy khẩu vị)
½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tỏi, băm nhuyễn
2 muỗng xúp dầu chiên
1 muỗng xúp đường
2 muỗng xúp nước mắm
2 trái cà chua, xắt làm 8
1 trái ớt sừng trâu, băm nhuyễm
200 gram tần ô, rửa thật sạch, cắt khúc 5 cm
200 gram nấm kim châm tươi (hay đóng hộp)
200 gram rau muống, nhặt sạch, bỏ lá, cắt khúc dài khỏang 8 cm
1 kilogram bún
Cách nấu lẩu hải sản
1. Mực rửa thật sạch, dùng dao khứa chéo mặt trong hình quà tram. Sau đó xắt miếng dài 6 cm,ngang 4 cm. Cá viên trụng (chần)qua nưiớc sôi.
2. Nấm rơm gọt rửa thật sạch. Ngâm trong nước muối khỏang 20 phút, vớt ra để ráo. Nấm lớn cắt đôi. Nấm kim châm rửa thật sạch, cắt bỏ gốc.
3. Dầm me với một tách nước sôi cho ra nước cốt màu nâu.
4. nấu nóng 2 muỗng xúp dầu trong chảo cho tỏi và sả băm vào phi vàng. Sau đó cho cà chua vào xào chung. Nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm.
5. Nấu sôi nước dùng, vho nước cốt me, nấm rơm vào. Nêm nước lẩu với hạt nêm, muối và đường. Sau đó cho cà chua xào với sả vào. Bỏ ớt băm vào ((tùy khẩu vị). Nêm lại lần nữa.
6. Sắp tôm, mực, cá viên, phi lê cá và nghêu lên mâm của nồi lẩu.
7. Sắp xếp nấm kim châm, tần ô, rau muống trên một cái đĩa lớn.
8. Múc nước lẩu cho vào nồi, rồi đặt trên bếp để lên bàn cùng với đĩa rau. TRong khi nước lẩu sôi, thì các nguyên liệu khác được cho dần vào nấu chin ngay trên bàn.
Ghi chú: – Buổi họp mặt thân mật với bạn bè hoặc các thành viên trong gia đình là cơ hội
tốt để thực hiện và cùng thưởng thức món lẩu trong bầu không khí ấm cúng.
– Nếu không có bún thì có thể thay bằng mì sợi. Nấu mì sợi trong nước sôi pha chút muối khỏang 2 phút (vừa chin tới) để ráo. Trộn vào mì 1 muỗng xúp dầu ăn để mì không dính. Rau dùng với lẩu có thể chọn tùy ý.
Lẩu hải sản món ngon cuối tuần, món ngon cho ngày lễ tết xum họp . Hãy đến với dạy nấu ăn để được thưởng thức nhiều món ngon !
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
