Cuối tuần được nghỉ, rảnh rỗi các chị em có thể vào bếp để tự làm những chiếc bánh bèo, bánh gối...để thưởng thức. Đi kèm với những loại bánh
Mẹo pha nước chấm ngon cho các loại bánh



Cuối tuần được nghỉ, rảnh rỗi các chị em có thể vào bếp để tự làm những chiếc bánh bèo, bánh gối...để thưởng thức. Đi kèm với những loại bánh đó thì không thể thiếu món nước chấm.

Nước chấm là linh hồn các món ăn và cũng như của nhiều loại bánh. Nước chấm đem đến hương vị mới ngon hơn, hấp dẫn hơn mà ngay bản thân món chính không thể nào đạt tới được. Nếu không có nước chấm ta có thể cảm nhận ngay sự thiếu vắng của đậm đà.

Mỗi loại bánh có một cách pha nước chấm riêng để phù hợp với loại bánh đó. Chị em hãy tham khảo những công thức dưới đây nhé!

1

 Pha nước chấm bánh gối

Pha nước chấm bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.

Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối sẽ hấp dẫn hơn nhiều.



Nước chấm bánh gối cho thêm dưa chuột, cà rốt sẽ hấp dẫn hơn

2

Bánh cuốn

Khác với bánh gối, nước chấm bánh cuốn có tỷ lệ: 1 đường + ½ (một phần hai) giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước ấm (cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt thái lát hoặc băm thật nhỏ và chanh hoặc quất. Nhưng quất sẽ mang lại hương thơm và sức hấp dẫn riêng.



Nước chấm bánh cuốn khá giản đơn

Để làm nước chấm bánh cuốn, trước tiên bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm, hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Lúc nào ăn thì vắt quất và cho ớt. Cách này ngon nhưng dễ bị hỏng do nhiều chị em đun quá lửa khiến cho đường bị cháy, không biết khi nào cho giấm, cho mắm, cho nước. Vì thế, để tránh "mạo hiểm", chị em nên pha như thông thường với công thức bên trên.

3

Bánh bột lọc

Với người Huế thì phần nhiều chỉ ăn nước mắm cốt + ớt chỉ thiên xắt nhỏ là được. Nhưng cũng có nhiều người thích pha nước chấm. Nhất là khi món bánh bột lọc trở nên phổ biến hơn, được bán nhiều miền khác nhau thì món nước lại được pha chế sao cho phù hợp với khẩu vị.



Với nhiều người Huế, nước chấm chỉ mắm cốt + ớt chỉ thiên xắt nhỏ là được

Vì thế chị em có thể pha nước mắm chua ngọt, hơi đậm hơn nước chấm nem, bánh bèo, bánh xèo. Cụ thể:

- Giã tỏi + ớt chỉ thiên thành một hỗn hợp nhuyễn và hơi sệt.

- Cho nước mắm vào. Cho thêm chút nước lọc. Pha đường, chanh cho vừa ăn là được.

Nước mắm chấm bánh bột lọc không chua quá, hơi đậm. Cay và thơm mùi tỏi.

4

Pha nước chấm bánh bèo

Tỉ lệ: -1 chén nước mắm ngon + 2 chén đường cát trắng

Cách pha:

- Hòa nước mắm với mật ong.

- Đun sôi nhẹ  hỗn hợp nước mắm -  đường  thành một hỗn hợp kẹo như mật ong. Sau đó cất vào hũ.

- Khi nào ăn thì lấy ra khoảng 2, 3 muỗng canh, pha thêm 2, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan kỹ, cho thêm chanh + ớt (bánh xèo không cho tỏi).



Nước chấm bánh bèo

Tuy nhiên, chị em nên làm thử rồi gia giảm theo ý thích, sau đó chọn tỷ lệ nào ngon nhất rồi cứ thế tiếp tục pha nước chấm bánh cho những lần sau (cách pha nước mắm chấm bánh bèo theo cô Nguyễn Doãn Cẩm Vân chỉ dẫn).

5

Nước chấm bánh xèo

Pha nước chấm bánh xèo thường có tỷ lệ: 2 muỗng nước + 2 muỗng đường (đường cát trắng hoặc đường màu, đường có màu cho vị ngon hơn) + 1 muỗng nước mắm, ớt băm (ít hay nhiều tùy vào khẩu vị)... Bạn có thể xắt ít cà rốt thành sợi nhuyễn, rửa thật sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm để trang trí nhé!



Nước chấm bánh xèo có thể trang trí thêm cà rốt thái sợi

Tùy lượng bánh làm ra, chúng ta chọn lượng nước mắm, đường và nước cho phù hợp. Khuấy đều hỗn hợp ba nguyên liệu trên cho đến khi nếm có vị mặn, ngọt như ý là được.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Mẹo pha nước chấm ngon cho các loại bánh

cach lam cac mon chehref="/index.php?q=Nấu che">Nấu che món chiên SALAD Thuá Gà kho coca đậu bắp dồn thịt banh bong lan tao cuon cha lua goi nam tăng cường sức khỏe trí Bánh Ngọt trê nam tuyet tất thói quen ăn uống làn da bánh chuối cupcake mon ăn chay cach lam com nam tom hết cơm ngày mưa nước ép sắn tra với Bánh flan nhà làm vị nhà hàng 碧海蓝天 canh ca tam nau mang cui dua xao 10 gỏi trộn tôm thịt săn mứt khoai tây phile gà xiên chiên đậu hũ cách tráng trứng canh cá kiểu thái thịt kho Bánh nếp Yaua bún mắm miền tây tự làm mứt cách nấu xôi cây tản Cún Khang Thịt bò sốt đậu phụ non cà 膼芒 Món nộm thuc don ngay nong bí đỏ lợi ích bí ngô điều hòa món Tết khổ qua canh ga xao mang tuoi Tổng Do uống Cà thu láºnh nấu bún mọc mi tom xao thap cam ngon thịt viên sốt cà cam hoa thien dieu Chuẩn trung cuon bánh bao trứng hàn Cách đơn giản loại bỏ độc tố trong cách làm gà rán chẠm Bánh bao bánh bao nhân thịt Ä á ng ech chien nuoc mam cá kèo kho sả thịt lợn xôi xéo bằng lò vi ba cÃƒÆ kho Tràng MON CHAY Gỏi du đủ caphe mứt dừa canh cải Kiểm tươi tom su sot chua cay kem que bơ Banh khoai tay Bột Tái chế đồ đạc bánh khoai thở hơi bánh bao nhân bột bắp thịt hấp Mẹo bảo quản nho tươi lâu nhất gordon ramsay Lá gừng ốc sốt dầu hào Làm dưa rau muống mбє tu lam mut dua ép nước cà rốt uc ga olive dau giam ngon món bánh ngon hanh nhan ngao duong ngô rán dừa Thạch dừa món ăn dân dã Cach nau che cá mà bánh mì thịt Muoi ot che dau ngon chao ngon luc râu cơm gà thập cẩm kho heo Chiên Cánh Gà chiên cách làm muối tôm công thức thịt heo nướng gà kho Người Nhật tỉ mỉ khéo léo ngay cả chất béo vui cơ bắp