Bánh gối, bánh cuốn, bánh xèo,... mỗi loại bánh sẽ có cách pha nước chấm ngon để hợp khẩu vị.
Mẹo pha nước chấm các loại bánh

Nước chấm là linh hồn các món ăn và cũng như của nhiều loại bánh. Nước chấm đem đến hương vị mới ngon hơn, hấp dẫn hơn mà ngay bản thân món chính không thể nào đạt tới được. Nếu không có nước chấm ta có thể cảm nhận ngay sự thiếu vắng của đậm đà.

  • 1

    Cách làm nước chấm bánh gối

    Pha nước chấm bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.

    Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 1

    Nước chấm bánh gối cho thêm dưa chuột, cà rốt sẽ hấp dẫn hơn

  • 2

    Bánh cuốn

    Khác với bánh gối, nước chấm bánh cuốn có tỷ lệ: 1 đường + ½ (một phần hai) giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước ấm (cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt thái lát hoặc băm thật nhỏ và chanh hoặc quất. Nhưng quất sẽ mang lại hương thơm và sức hấp dẫn riêng.

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 2

    Nước chấm bánh cuốn khá giản đơn (Ảnh: Internet)

    Để làm nước chấm bánh cuốn, trước tiên bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm, hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Lúc nào ăn thì vắt quất và cho ớt. Cách này ngon nhưng dễ bị hỏng do nhiều chị em đun quá lửa khiến cho đường bị cháy, không biết khi nào cho giấm, cho mắm, cho nước. Vì thế, để tránh "mạo hiểm", chị em nên pha như thông thường với công thức bên trên.

  • 3

    Bánh bột lọc

    Với người Huế thì phần nhiều chỉ ăn nước mắm cốt + ớt chỉ thiên thái nhỏ là được. Nhưng cũng có nhiều người thích pha nước chấm. Nhất là khi món bánh bột lọc trở nên phổ biến hơn, được bán nhiều miền khác nhau thì món nước lại được pha chế sao cho phù hợp với khẩu vị.

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 3

    Với nhiều người Huế, nước chấm chỉ mắm cốt + ớt chỉ thiên thái nhỏ là được

    Vì thế chị em có thể pha nước mắm chua ngọt, hơi đậm hơn nước chấm nem, bánh bèo, bánh xèo. Cụ thể:

    - Giã tỏi + ớt chỉ thiên thành một hỗn hợp nhuyễn và hơi sệt.

    - Cho nước mắm vào. Cho thêm chút nước lọc. Pha đường, chanh cho vừa ăn là được.

    Nước mắm chấm bánh bột lọc không chua quá, hơi đậm. Cay và thơm mùi tỏi.

  • 4

    Pha nước chấm bánh bèo

    Tỉ lệ: -1 chén nước mắm ngon + 2 chén đường cát trắng

    Cách pha:

    - Hòa nước mắm với mật ong.

    - Đun sôi nhẹ  hỗn hợp nước mắm -  đường  thành một hỗn hợp kẹo như mật ong. Sau đó cất vào hũ.

    - Khi nào ăn thì lấy ra khoảng 2, 3 muỗng canh, pha thêm 2, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan kỹ, cho thêm chanh + ớt (bánh xèo không cho tỏi).

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 4

    Nước chấm bánh bèo (Ảnh: Internet)

    Tuy nhiên, chị em nên làm thử rồi gia giảm theo ý thích, sau đó chọn tỷ lệ nào ngon nhất rồi cứ thế tiếp tục pha nước chấm bánh cho những lần sau (cách pha nước mắm chấm bánh bèo theo cô Nguyễn Doãn Cẩm Vân chỉ dẫn).

  • 5

    Nước chấm bánh xèo

    Pha nước chấm bánh xèo thường có tỷ lệ: 2 muỗng nước + 2 muỗng đường (đường cát trắng hoặc đường màu, đường có màu cho vị ngon hơn) + 1 muỗng nước mắm, ớt băm (ít hay nhiều tùy vào khẩu vị)... Bạn có thể xắt ít cà rốt thành sợi nhuyễn, rửa thật sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm để trang trí nhé!

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 5

    Nước chấm bánh xèo có thể trang trí thêm cà rốt thái sợi (Ảnh: Internet)

    Tùy lượng bánh làm ra, chúng ta chọn lượng nước mắm, đường và nước cho phù hợp. Khuấy đều hỗn hợp ba nguyên liệu trên cho đến khi nếm có vị mặn, ngọt như ý là được.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Gia vị

cánh bánh quy vỏ chanh xôi lá dứa chà bông xôi Thiên Trúc video học nấu ăn lam mut du du dui ga chien gion video Bep Gia Dinh xôi bap vanilla fudge thom ngon vá thanh tuyet vá ng ca nuong muoi và thanh matcha kem sữa làm đẹp nau lau nam ga bo xoi chiên cach lam com rang cua thạch cà phê Áo chả tôm thịt bọc ngô bao tử trung muoi ngon trung hap sua vẽ tranh cát bánh trứng đào Thành Banh cuốn làm rau câu chân vịt tại nhà tranh giò sống bọc trứng bắp bê cheese cake thanh long xíu mại chén canh bò Mẹo nấu ăn cực hay mà bạn không thể bun xao thit sa ot ngon banh da xao nấm cuộn gà kho coca">Gà kho coca Dừa cach lam che thap cam đầu bò tết cổ truyền ech xao mang banh mi sandwich ngon hai san ca phao ngon cách nấu canh khoai tây chè bí đỏ đậu phộng cach lam banh xu xe đuôi bò lam mon banh pudding giang sinh cach nau bo bit tet kem sữa đâu đồ chơi đồ chơi an toàn cách làm cá cơm chiên bột nầuhref="/index.php?q= bánh chocolate vị mật ong"> bánh chocolate vị mật ong Ruot="/index.php?q=giÃƒÆ nhÃ">giÃƒÆ nhà điểu đu đủ Bánh mì tỏi muc mot nang nuong sa ot cuốn món chống ngán ngày Tế bánh so co lahref="/index.php?q=lam banh gato tai nha">lam banh gato tai nha hao nuong pho mai ngon bò tiêu xanh cach lam mut tao cách làm kem Canh nấm rạm bún riêu Nga Nguyễn cách làm canh mọc ca com Me Ngàm phạm thị hương chiên cá lóc thit ham thom canh cai kho nau cat heo chả giò chay lòng heo xào rau món ngon với thịt bò cheesecake tra xanh xôi bọc bánh tráng Xôi bọc bánh tráng sụn gà hot e tự làm bánh hoành thánh hoa hồng Ếch Súp mien gà bánh quy gừng nầu Dưa muối Cach lam banh mi Cách làm sinh tố sảng Ruot sữa chua thánh cá sốt Gỏi chay socola Ông goi tai heo ngÃƒÆ cach nau sam bi dao nấm kim châm chiên salad trái cây xôi chả Làm bánh làm kem tẩm bột chiên giòn bánh chiếc cúc áo cắt hành tây Chả mực thịt gà nấu canh lá giang Ốc Bí quyết ăn uống tránh mệt mỏi ngày