Bánh gối, bánh cuốn, bánh xèo,... mỗi loại bánh sẽ có cách pha nước chấm ngon để hợp khẩu vị.
Mẹo pha nước chấm các loại bánh - Món ăn ngon

Nước chấm là linh hồn các món ăn và cũng như của nhiều loại bánh. Nước chấm đem đến hương vị mới ngon hơn, hấp dẫn hơn mà ngay bản thân món chính không thể nào đạt tới được. Nếu không có nước chấm ta có thể cảm nhận ngay sự thiếu vắng của đậm đà.

Mỗi loại bánh có một cách pha nước chấm riêng để phù hợp với loại bánh đó. Chị em hãy tham khảo những công thức dưới đây nhé!

Pha nước chấm bánh gối

Pha nước chấm bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.

Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 1

Nước chấm bánh gối cho thêm dưa chuột, cà rốt sẽ hấp dẫn hơn

Bánh cuốn

Khác với bánh gối, nước chấm bánh cuốn có tỷ lệ: 1 đường + ½ (một phần hai) giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước ấm (cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt thái lát hoặc băm thật nhỏ và chanh hoặc quất. Nhưng quất sẽ mang lại hương thơm và sức hấp dẫn riêng.

Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 2

Nước chấm bánh cuốn khá giản đơn (Ảnh: Internet)

Để làm nước chấm bánh cuốn, trước tiên bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm, hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Lúc nào ăn thì vắt quất và cho ớt. Cách này ngon nhưng dễ bị hỏng do nhiều chị em đun quá lửa khiến cho đường bị cháy, không biết khi nào cho giấm, cho mắm, cho nước. Vì thế, để tránh "mạo hiểm", chị em nên pha như thông thường với công thức bên trên.

Bánh bột lọc

Với người Huế thì phần nhiều chỉ ăn nước mắm cốt + ớt chỉ thiên xắt nhỏ là được. Nhưng cũng có nhiều người thích pha nước chấm. Nhất là khi món bánh bột lọc trở nên phổ biến hơn, được bán nhiều miền khác nhau thì món nước lại được pha chế sao cho phù hợp với khẩu vị.

Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 3

Với nhiều người Huế, nước chấm chỉ mắm cốt + ớt chỉ thiên xắt nhỏ là được

Vì thế chị em có thể pha nước mắm chua ngọt, hơi đậm hơn nước chấm nem, bánh bèo, bánh xèo. Cụ thể:

- Giã tỏi + ớt chỉ thiên thành một hỗn hợp nhuyễn và hơi sệt.

- Cho nước mắm vào. Cho thêm chút nước lọc. Pha đường, chanh cho vừa ăn là được.

Nước mắm chấm bánh bột lọc không chua quá, hơi đậm. Cay và thơm mùi tỏi.

Pha nước chấm bánh bèo

Tỉ lệ: -1 chén nước mắm ngon + 2 chén đường cát trắng

Cách pha:

- Hòa nước mắm với mật ong.

- Đun sôi nhẹ hỗn hợp nước mắm - đường thành một hỗn hợp kẹo như mật ong. Sau đó cất vào hũ.

- Khi nào ăn thì lấy ra khoảng 2, 3 muỗng canh, pha thêm 2, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan kỹ, cho thêm chanh + ớt (bánh xèo không cho tỏi).

Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 4

Nước chấm bánh bèo (Ảnh: Internet)

Tuy nhiên, chị em nên làm thử rồi gia giảm theo ý thích, sau đó chọn tỷ lệ nào ngon nhất rồi cứ thế tiếp tục pha nước chấm bánh cho những lần sau (cách pha nước mắm chấm bánh bèo theo cô Nguyễn Doãn Cẩm Vân chỉ dẫn).

Nước chấm bánh xèo

Pha nước chấm bánh xèo thường có tỷ lệ: 2 muỗng nước + 2 muỗng đường (đường cát trắng hoặc đường màu, đường có màu cho vị ngon hơn) + 1 muỗng nước mắm, ớt băm (ít hay nhiều tùy vào khẩu vị)... Bạn có thể xắt ít cà rốt thành sợi nhuyễn, rửa thật sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm để trang trí nhé!

Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 5

Nước chấm bánh xèo có thể trang trí thêm cà rốt thái sợi (Ảnh: Internet)

Tùy lượng bánh làm ra, chúng ta chọn lượng nước mắm, đường và nước cho phù hợp. Khuấy đều hỗn hợp ba nguyên liệu trên cho đến khi nếm có vị mặn, ngọt như ý là được.

Tổng hợp

Theo Eva


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước chấm

xôi đỗ xanh sinh to dep da nem chua hà ly cookies lam thit heo Trung Quốc Video Dạy Nấu Ăn mi goi spaghetti ngon Nem cuon kho heo chả lua cà chua chù sinh tố mẻ chua Ca chẳm tan step up 3 D 2010 gà xào xả Hàn Quốc củ cải nhồi hải sản củ cải bọc tôm ca ri ech au cơm thịt gà chiên cải cach nau cari banh ram cari ga kieu thai mứt trái chùm ruột phở gà cơn gà chiên Lãng bún bò gân Goi món ăn từ thịt bò dem hat oc cho yen mach Moo Beef Steak ngă goi cuon ngon rau cai xao nam ngon nấu bún bò mon ngon phan thiet cách làm tương ớt ngon nấu bún bò gân thịt xông khói cuộn cu dau xôi nếp chiên giòn xôi thịt heo chiên giòn xôi rán giòn sốt sườn cốt lết chiên bánh brulee cắm hoa Ngà canh bí xôi chiên nhân mực nước mắm xôi chiên sốt hải sản áo sơ mi rộng cach lam banh cuon nong sữa tươi Mi thanh huong dan lam banh mi que Gỏi tom váy trễ vai dà Khoai tây hầm xương làm bánh chuối trộn rau muống với xoài bánh oreo kem muc chay toi bánh kem oreo cách làm bánh kem quốc tết 2011 banh kem chanh giải độc cách làm sữa chua bánh ngọt oreo chả gà nướng bánh kem không lò nướng món ngon từ dưa bở bun cha goi vit quay mon trung ran ngon chả tôm dai thơm bột Liên Ròm công thức pudding banh mi cach lam thit nuong ngon gÃ Æ dồi Thí sinh Vua đầu bếp Việt cãi nhau vì Jalan Ấm Luc vịt nấu bún sướng Bắp thơm ngon vit uop chao nuong bột chiên khoai sọ Nga Nguyễn kem thái chè khoai môn thái Australia cóc ép lấy nước Món ngon cho đêm Noel com chay sữa chua với dâu cach lam mon mi quang 5 món ăn không thể bỏ qua khi tới Nha vit om dua ech già tàu hũ long nhãn ga chien gion món ăn Việt mì trộn siêu tốc món cháo singapore âmthưc