Để nấu được cơm rượu nếp ngon cần phải chú ý từ khâu chọn gạo, lấy men, quá trình nấu và cả nhiệt độ ủ cơm…
 Mẹo nấu rượu nếp cẩm ngon cho tết Đoan Ngọ

  • 1

    Chọn men

    Chọn loại men tốt, ngon (gọi là men ngọt), men phải mới làm, còn rất thơm không bị ẩm mốc.

     Mẹo nấu rượu nếp cẩm ngon cho tết Đoan Ngọ  - 1

  • 2

    Nhiệt độ ủ cơm

    Trời càng nóng thì cơm rượu càng mau lên men nhưng cố gắng để cơm rượu trong môi trường có nhiệt độ 20oC - 25oC là tốt nhất.

  • 3

    Chọn nguyên liệu cẩn thận

    - Gạo nếp cẩm (chỉ xay bong vỏ trấu, không giã) 1 kg

    -  Men rượu 100 g (2 bánh men).

  • 4

    Cách làm (đúng quy trình thì nếp cẩm quá ngon)

    - Gạo nếp cẩm nhặt hết thóc, sạn, vo sạch rồi nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xăm xắp). Nấu như nấu xôi bình thường, thỉnh thoảng cho thêm một ít nước để các hạt cơm được nở đều, chín mềm.

    - Cơm chín, cho ra một chiếc mâm rộng, dùng đũa tãi mỏng cơm cho mau nguội. Lưu ý, cơm khi chín hạt phải căng mọng màu tím thẫm, không bị nát, hạt cơm bóng mới là cơm ngon.

     Mẹo nấu rượu nếp cẩm ngon cho tết Đoan Ngọ  - 2

    Với thời tiết mùa hè, chỉ cần ủ 2-3 ngày là có thể ăn được cơm rượu rồi

    - Men rượu giã nhỏ, chia làm 2 phần, lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm.

    - Cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hay vò sành (rửa thật sạch, phơi khô), hoặc rổ có lót lá chuối, cứ rải một lớp cơm nếp cẩm lại rải một lớp mỏng men rượu (phần còn lại). Làm như vậy cho đến hết nhưng mặt cuối cùng phải là một lớp men nhé!

    - Đậy nắp lọ lại. Nếu bạn ủ trong rổ, gập lá chuối lại, đặt rổ lên cái chậu sạch hoặc nồi để hứng nước rượu.

    - Dùng chăn mỏng bọc quanh rổ nếp cẩm và sau đó mang ủ vào chỗ mát. Nhiệt độ ủ tốt nhất là từ 20 – 25 độ C.

    - Cứ sau 1 ngày lại mở ra, dùng đũa xới đều cơm và men lên, sau đó tiếp tục ủ.

    - Với trời mùa hè này, chỉ cần ủ 2-3 ngày là có thể ăn được cơm rượu rồi.

  •  

     Mẹo nấu rượu nếp cẩm ngon cho tết Đoan Ngọ  - 3
    Chúc các bạn làm rượu nếp cẩm thành công và ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

rim Món ngon từ thịt Da me lê chưng mật ong thính cuốn cach pha tra xanh matcha salad trái dâu khoai lang deo ngay Tet Cheesecake samousa nhan thit bo bam thịt nguội hấp trứng trứng thịt nguội hấp cach trong cay cach lam trung duc trứng cuộn phô mai món ngon mỗi ngày mắm ngom 3 miền day am thuc bua an hang ngay miến gà măng non cuộn thịt tự làm mứt dimsum tôm thịt bò kho kê cach lam thit nguoi là mà súp phô mai thịt nguội miến gà cac mon bunsa muoioại bánh ss="label" style="background-color: #2D43F7" href="/index.php?q=cheesecake trà xanh">cheesecake trà xanh cua chien gion pizza thịt nguội Sữa ngô thơm ngậy phố Hàng Bông kem thịt nguội banh mi dua hau ngon kem trứng giăm bông Cách nấu xôi gà ngon khoai nướng phô mai khoai nướng kiểu vỉ sò kem trứng với thịt nguội công thức củ sen xào thập cẩm Tự chế giá treo đồ đơn giản mà tiện sandwich đậu hũ kẹp giăm bông Salad tao voi hat oc cho xoi lac Lạc vào thế giới đồ ăn khổng lồ cach lam xa lach xoong tron tom rau muống xào ốc canh hầm bổ dưỡng banh canh Thuc goi ga rau cau Canh cai mocktail nhiều vitamin Vỏ Món gỏi bánh đà nẵng nuoc ep thom bánh mì kẹp ức gà cá sốt mặn ngọt canh sườn ba màu Cách luộc trứng vịt lộn ca duoi um chuoi ngon bánh pizza bằng lò vi sóng Có sữa chua dẻo trái cây List Cơm nem cua biển thịt gà xào sả ớt mật ong đồ kho chay chè đậu đỏ khoai môn banh goi de lam kho ca com thom ngon canh nam so xa lách xoong dau nang nộm tai heo xoài ca nau mang tuoi thỏ nấu ca ri thịt rang mắm bánh táo miếng rán bữa ăn ngon táo đỏ nấu lê đậu phộng bọc bột chiên trứng chiên nhân thịt bánh trung thu handmade cá thu một nắng thái mỏng rang hành khô muối hành rán cá huyet sot mo hanh súp rau củ thịt viên canh cải cá rô đồng Spaghetti cach nau che dau xanh nau mon tự làm mứt me cach làm lẩu vịt buổi món ăn kiểu Thái Thịt bò xào húng che do xay sinh tố chuối dứa waffle trái cây Đi cách làm hàm răng Hu Tieu mi cách ngâm rau sạch xôi đậu cách làm quẩy nóng hong ngam video học nấu ăn suon cuu Hy Lap Nuoc sam trà món ăn từ thịt gà Mon che bồi Mách bạn cách thái thịt đúng bài bản banh tet nui