Tuy không phải sơn hào hải vị, nhưng lòng heo luộc chấm mắm tôm hay mắm mặn là món không chỉ hấp dẫn với dân nhậu mà còn làm chảy nước miếng những kẻ sành ăn.

	[Mẹo] Luộc lòng heo ngon

Để lòng heo sạch, hết mùi hôi cần có bí quyết riêng. Theo các chuyên gia ẩm thực, lòng sau khi mua về, làm sạch bằng cách xát muối thật kỹ rồi xả lại bằng nước, sau đó cho giấm vào bóp lại lần nữa, rồi xả lại thật sạch mới trị được mùi hôi.
[Mẹo] Luộc lòng heo ngonChanh và muối là những nguyên liệu lý tưởng để làm sạch và khử mùi lòng heo - Ảnh: Shutterstock
Cách luộc. Không nên bỏ lòng vào cùng với nước lạnh rồi bắt lên bếp, mà đun nước trước, chờ đến khi nước sôi mới bỏ lòng vào. Tính thời gian từ lúc bỏ lòng vào nước sôi đến lúc vớt ra là khoảng 10 phút, đủ để lòng chín mà không dai. Nếu thích ăn nóng, thái ra và dùng luôn. Nếu muốn lòng trắng và giòn, sau khi vớt ra, cho vào tô nước sôi để nguội pha sẵn vài giọt chanh, chần qua rồi cắt khúc. Để đánh bay mùi hôi của bao tử heo, lấy muối bóp sạch hết nhớt rồi rửa lại bằng nước lọc. Tiếp đến, cho một ít nước mắm, muối vào nồi nấu sôi, thả bao tử vào chần cho tới khi cạn nước, bao tử heo sẽ sạch và thơm ngon hơn khi chế biến. Một cách khác khá phức tạp, nhưng đảm bảo bao tử sẽ quá ngon là lộn trái bao tử ra, rửa trực tiếp dưới vòi nước, lấy dao cạo sạch màng nhầy, sau đó cho bột mì vào bóp thật mạnh để làm tan nhớt. Tiếp đến, lấy muối bóp thêm vài lần nữa trước khi bỏ bao tử heo vào nồi nước sôi chần. Vớt bao tử ra, dùng chanh chà xát cho bao tử thật trắng. Cuối cùng lộn ngược bao tử lại và cạo bỏ lớp mỡ dính bên ngoài là sạch.

Cẩm Nhung


Tổng hợp & BT:

Về Menu

luộc, lòng heo, muối

váy lệch vai các loại nấm nướng bánh pie chanh cách làm trà khổ qua cach nau sup com xanh lam tra dao ngon nhu tiem mon banh quy bo gà bọc xôi thịt xào khoai tây sot vang HUONG DAN NAU AN COM RANG cánh gà chiên tẩm gạo rang Pizza Ngao xào thịt băm Ngao xào thịt băm cach lam op la ngon cai nuong MÃ t cháo ếch bo xao rau cu canh cai trung muoi chao an dam ca trung nuong Banh deo cách làm pudding xoài khế phố banh ngon Việt rau câu chanh dây lau ngon Hạn tôm rang bua an ngon Cá trứng nướng cách làm bánh bao Món ngan tôm bọc cach nău mi quang Am dưa leo trộn gà cach lam banh kep thit xong khoi goi bong sung bánh mì kẹp sa lát cá ngừ sup pho mai nam ngon xoi hai mau thom ngon tôm tươi sốt cam chua ngọt bo nuong kieu nhat ngon cánh gà rim mặn cach nau mi somen canh nấm đùi gà tom bánh ngô chiên gà chao mỡ hành ca chien sot ca khoai tay chien Hường Nguyễn Xôi cá rô phi ngon lành muoi kim chi cách làm chè cốm Giày dép bảo quản thực phẩm dâu phộng da cá những món kho tộ ngon Cá bông lau kho nui gạo nấu rau củ salad cu sen ga phu phomai Han Quoc che me đen công thức bánh mì mặn trứng muối mouse xoai ngon mÐÑ mon pho món ngon với thịt bò xoi khuc thom Thịt chua hương vị hạnh phúc của vợ thit vit chien cach lam xoi sau rieng kem cã lam goi buoi ngay Tet banh mi bo rau muống xào hải sản goi tom xoai tau xi giang sinh mứt dâu tây dẻo gỏi sầu đâu thit trau vàng Mon an vat cach lam mien luon chay tron hoa bí chiên dui ga ngon trung hoa Cách lam chà bông Muoi dau bánh nậm món Trung Võ Mạnh Lân Quà Tết miền Trung giữa Sài Gòn kimbap cuộn ruốc bông hấp củ cải nhồi tôm đầu heo chè bánh lọt Nước mắm chấm dam gao banh khot Gạo cach lam dua leo tron Mức món mực ga cuon thanh cua món ngon dễ làm Chả trứng vịt muối đồ cho bé vỏ gối cá bạc má Miến xào nộm cá Tìm heo bánh bột mặn chiên mè làm trứng muối Cafe trung thì Khai Các kiểu cắt tỉa hoa làm đẹp cho mâm