Tuy không phải sơn hào hải vị, nhưng lòng heo luộc chấm mắm tôm hay mắm mặn là món không chỉ hấp dẫn với dân nhậu mà còn làm chảy nước miếng những kẻ sành ăn.

	[Mẹo] Luộc lòng heo ngon

Để lòng heo sạch, hết mùi hôi cần có bí quyết riêng. Theo các chuyên gia ẩm thực, lòng sau khi mua về, làm sạch bằng cách xát muối thật kỹ rồi xả lại bằng nước, sau đó cho giấm vào bóp lại lần nữa, rồi xả lại thật sạch mới trị được mùi hôi.
[Mẹo] Luộc lòng heo ngonChanh và muối là những nguyên liệu lý tưởng để làm sạch và khử mùi lòng heo - Ảnh: Shutterstock
Cách luộc. Không nên bỏ lòng vào cùng với nước lạnh rồi bắt lên bếp, mà đun nước trước, chờ đến khi nước sôi mới bỏ lòng vào. Tính thời gian từ lúc bỏ lòng vào nước sôi đến lúc vớt ra là khoảng 10 phút, đủ để lòng chín mà không dai. Nếu thích ăn nóng, thái ra và dùng luôn. Nếu muốn lòng trắng và giòn, sau khi vớt ra, cho vào tô nước sôi để nguội pha sẵn vài giọt chanh, chần qua rồi cắt khúc. Để đánh bay mùi hôi của bao tử heo, lấy muối bóp sạch hết nhớt rồi rửa lại bằng nước lọc. Tiếp đến, cho một ít nước mắm, muối vào nồi nấu sôi, thả bao tử vào chần cho tới khi cạn nước, bao tử heo sẽ sạch và thơm ngon hơn khi chế biến. Một cách khác khá phức tạp, nhưng đảm bảo bao tử sẽ quá ngon là lộn trái bao tử ra, rửa trực tiếp dưới vòi nước, lấy dao cạo sạch màng nhầy, sau đó cho bột mì vào bóp thật mạnh để làm tan nhớt. Tiếp đến, lấy muối bóp thêm vài lần nữa trước khi bỏ bao tử heo vào nồi nước sôi chần. Vớt bao tử ra, dùng chanh chà xát cho bao tử thật trắng. Cuối cùng lộn ngược bao tử lại và cạo bỏ lớp mỡ dính bên ngoài là sạch.

Cẩm Nhung


Tổng hợp & BT:

Về Menu

luộc, lòng heo, muối

cach lam ca keo kho tieu com dep mien bac salad mang cut tom thit món chẠcà cach lam la he xao nam su heo ap chao cháo ngon cho bé cach che bien mien luon thực phẩm chức năng tiêu dùng sức nau xoi dua ngon phớ xiu mai cuc ngon rà n sườn heo xóc tỏi món súp cho trẻ nâu lẩu đặc sản Sơn La món ngon phú thọ lam pate Trứng gà ngâm Trẻ kem pho mai trai cay trang trí tường cách làm gà xào đậu phộng cach lam banh troi cach nau che bot bang khoai lang tim tôm nhân phô mai cach lam xoi dau Trà sữa CHẠNgon lạ bánh khúc làng Diềm nuoc pho cach nau che com ca dieu hong hap nuoc tuong ngon banh bao nhan thit ga ngon rau cu nuong đường phèn ngâm Sở thích com gia dinh Mẹo hay khi làm món hấp mi tron chay cach lam nuoc cham tuong goi cuon tom ng 虏 chậu hoa Thit dau color cổ điển lẩu canh chua cháo nấu ngao làm chả mực bơ dừa trộn Cún Khang Bữa tối ngon lành với hai Cach lam bo bit tet lam banh bôt lôc chao nong thom ngon chạo cá basa Dau mè ca hoi chien sot bo sua chua nep cam ngon tôm rang heo nướng cach lam mut vo buoi Nhớ hoài rau góp canh gà đỗ xanh canh ngon cach lam goi ngo sen ngon canh rau cu Thịt ga luoc mà ngon thịt sốt dứa bap cai nau Canh huong dan lam goi ga pa khoai tây lắc bÃo mì vịt hơn bánh gấu cookies món ngọt Thiên Trúc cach lam xoi chien sườn kho tỏi mận nướng thịt sạch bánh trứng phô mai Pudding hat de goi ca keo ngon XÔi chuối khô ngào đường suon mit non Gà chiên Duoi bo ham đậu hũ non luộc khoai lang ngon Banh duc Thanh Hoà Mon tron List Cháo Mỳ ý chà sen ca ri cach lam dua Mực Ăn Trưa Ca om mang ngon Om banh cheesecake ca chua nhoi com thit bo nuong pho mai hoc nau an Bánh beo Lam banh kem cơm trộn tôm rau bi dao nhoi tom nội thất banh canh gio heo ngon