Để làm sạch cát trong miệng ngao trước khi chế biến không phải ai cũng biết...
Làm sạch cát ở ngao
không quá khó, vì thế bạn hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây nhé:
chuẩn bị sẵn:
- 1 bát cái lớn
- Khăn giấy thấm
- 1 giấy nhôm lá mỏng
- 1 rây lưới lọc vừa với bát
- Nước muối (pha nước muối 3-4%: 1 muỗng canh muối cho 2 chén nước)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Ngao sống nên được chế biến trong vòng 48 tiếng sau khi mua về. Dùng bàn chải cứng chải sạch vỏ ngao dưới một vòi nước.
Bước thứ hai(2)
: Cho ngao vào bát và đậy giấy thấm lên trên.
Bước thứ ba(3):
Tiếp tục đậy giấy nhôm lên trên miệng bát, nhưng không đậy hết. Để hở một khoảng cho ngao thở, chuyển bát vào tủ lạnh.
4 tiếng trước khi nấu:
Bước thứ tư(4)
: Cho ngao ra khỏi tủ lạnh, sửa sạch.
Bước thứ năm(5)
: Xếp ngao vào rây lọc (không xếp ngao chồng lên nhau), đặt rây trong một cái bát to.
Bước thứ sáu(6):
Cho nước muối 3-4% đã hòa đổ vào ngao. Nước muối loãng sẽ xâm xấp ngao. Nếu không đủ nước muối, bạn có thể pha thêm với tỉ lệ tương tự.
Bước thứ bảy(7)
: Lại đậy tấm giấy nhôm lên trên và giữ ngao ở trong tối (hoặc trong tủ lạnh) trong 3 giờ, để ngao nhả sạch cát ngậm trong miệng.
Bước thứ tám(8)
: Sau 3 giờ, mang rây lưới ra ngoài và bỏ nước bẩn. Rửa bát và cho nước sạch vào. Cho ngao vào ngâm khoảng 1 giờ để ngao bớt mặn.
Bước thứ chín(9)
: Sau 1 giờ, rửa thật sạch ngao bằng cách xát mạnh vào nhau. Giờ ngao đã sẵn sàng chờ bạn chế biến rồi.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
