Lươn đã hấp xong không được dính nước, vì chỉ cần một chút nước thôi cũng sẽ rất tanh. Bạn cũng đừng dùng dấm để làm sạch nhớt lươn.
Mẹo làm lươn không tanh

Một số mẹo nhỏ dưới đây giúp bạn chọn và chế biến lươn nhanh hơn.

Chọn lươn

Khi mua lươn, bạn hãy chọn những con độ lớn vừa phải, có hai màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen. Thịt chúng sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.  

Làm lươn

Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Khi nào thấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.
Hấp lươn chín rồi mới lóc thịt, muốn cho nhanh và lấy được hết nên dùng cật tre , hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín, chỉ cần bạn lỡ tay để nước vấy vào thịt, lươn sẽ rất tanh.

Nấu cháo lươn ngon ngọt

Sau khi đã lóc hết thịt, bạn đừng vội vứt bỏ bộ xương, hãy bằm nhỏ xương và ninh kỹ rồi lấy nước nấu cháo. Chất ngọt từ trong xương sẽ làm cho nồi cháo của bạn ngon hơn.
Để thịt lươn đậm đà
  Để thịt lươn thêm đậm đà, hãy ướp thêm một chút muối, tiêu và bột nghệ trước khi nấu. Bột nghệ sẽ làm cho thịt lươn có màu sắc và mùi vị đặc trưng. Khi xào lươn nên Lưu ý, chỉ cần thấy thịt săn là được, không xào khô quá, thịt sẽ xác mất ngon.   Theo PNO
Tổng hợp & BT:

Về Menu

măng chua muối chua món ăn hàn quốc thịt chân giò lợn chiên keo bac ha cach nau rau cau nhan flan yaourt chanh dây cá ăn cá trầm cảm sau sinh am thuc mon an ngon cháo thịt bò cà rốt canh cá kình nấu dứa xuc xich rau cu cách làm bim bim hành tây tương chấm nem món ăn dưỡng nhan sắc chÃƒÆ bi phở phở gà Hà Nội Hà Ly Những món ăn ấm lòng ngày lạnh Thit xiu mai Chộn rộn như bánh tráng trộn Sài Gòn HẠm Æ Su xao tom kho xôi lá dứa bọc mít nước cà rốt táo bong cai chien món ăn kiểu Hàn Canh rong biển thịt Cún Khang Sữa chua trà xanh các món từ thịt gà Chè khoai mon Thân thương mùa hến miền Trung Xá xíu Món kho chay món bò kho cách nấu cháo lươn ngon cÃƒÆ linh kho cay che dau do nep cam món cuốn ca ro chien xu ngon cach lam socola banh giay goi xoai muc kho lưỡi lợn nấu lagu Lưỡi lợn nấu banh cam Rieng bánh qui táo món ngon ngày tết xoi chim salad cá ngừ cà chua thịt vịt om kiểu trung quốc bot banh xeo Về mù Cテ Kho trung hap kieu Mien Nam thuốc bảo vệ thực vật cach nau xoi ngo trứng xào tôm nấu xôi khoai mì cải muối cán xao thit ga Tôm thịt gà khô kho cá ba sa với gừng canh dau phu cach lam nom Canh Cai tiêm da luộc Làm sao để bình Thực phẩm chống lão hóa tươi trẻ quán kem ngon Sâu chả hải sản phải kem vị trà Cach nau xoi bang noi com dien nau chao gà c pho ngon chân lôi canh chua cá lóc Nga Nguyễn bào dung ca ro phi nuong la chuoi 15 món đặc trưng không nên bỏ qua khi lam mut sen ngon ngot công thức sốt món nướng bbq bánh gulab jamun cach lam banh bong lan bạnh chao quay thom ngon muop xao ngon món tàu pha cocktail trà chai làm xôi mít Kiếm Cach lam banh plan dưa món ngày tết banh nhan dua Che troi nuoc canh thit bo ngon lam pho bo banh mi lat bao tử phá lấu Giảm canh cá khoai nấu lá giang bánh trứng gà canh cải nấu tôm banh bo nuong cơm hộp hình chú gâu xôi thịt heo thit cuon mang nam đậu hủ xốt chua ngọt cháo linh chi lam salad trai sung ngon