Lươn đã hấp xong không được dính nước, vì chỉ cần một chút nước thôi cũng sẽ rất tanh. Bạn cũng đừng dùng dấm để làm sạch nhớt lươn.
Mẹo làm lươn không tanh

Một số mẹo nhỏ dưới đây giúp bạn chọn và chế biến lươn nhanh hơn.

Chọn lươn

Khi mua lươn, bạn hãy chọn những con độ lớn vừa phải, có hai màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen. Thịt chúng sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.  

Làm lươn

Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Khi nào thấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.
Hấp lươn chín rồi mới lóc thịt, muốn cho nhanh và lấy được hết nên dùng cật tre , hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín, chỉ cần bạn lỡ tay để nước vấy vào thịt, lươn sẽ rất tanh.

Nấu cháo lươn ngon ngọt

Sau khi đã lóc hết thịt, bạn đừng vội vứt bỏ bộ xương, hãy bằm nhỏ xương và ninh kỹ rồi lấy nước nấu cháo. Chất ngọt từ trong xương sẽ làm cho nồi cháo của bạn ngon hơn.
Để thịt lươn đậm đà
  Để thịt lươn thêm đậm đà, hãy ướp thêm một chút muối, tiêu và bột nghệ trước khi nấu. Bột nghệ sẽ làm cho thịt lươn có màu sắc và mùi vị đặc trưng. Khi xào lươn nên Lưu ý, chỉ cần thấy thịt săn là được, không xào khô quá, thịt sẽ xác mất ngon.   Theo PNO
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau rau xao thap cam bánh kếp trái chuối kẹo khoai lang ngọt Món ngon từ khế am thuc mon an ngon bò xào sốt bột chiên lam keo tu thom mít chiên rau cau hai mau ngon banh foccacia ngon Nom thit bo rau muong ân Sắc bánh canh cua biển bột mì chè đậu xanh môn lam mut bi do bánh chanh mềm cach lam sinh to dua cach lam thit bo sườn nướng mọi cách nấu chè ngon su su xào thịt nuong banh trang bang lo nuong trùng mực ống nhồi món ngon cá chả cá chả cá Lã Vọng muc ong tôm rim nươc côt dưa ba chỉ kho xì dầu Cạo cách làm thịt heo quấn đậu bắp Thit lon ran Lưu ý các mẹ nhé Không nên cho trẻ bánh mì cuộn xúc xích canh bí đao cuộn tôm thịt canh dui ga cu sen ngon canh sườn heo củ sen cháo ngao kombucha tần ô Cải cúc loại rau thần dược nước sốt dâu ăn kèm bánh món cuốn cach lam khoai mi hap dua 8 thói quen lành mạnh ăn sáng uống bánh nhân táo Để trở thành người phụ nữ thông minh tôm rim nươc cốt dừa cupcake cây thông dat Hường Nguyễn Đậu phụ chiên ngũ vị thịt xiên cay bạc hà xào khom giảm cân nhanh món mứt dễ làm quả tra sua tra xanh thom ngon Tai heo cuốn bánh tráng gà khô Về Cà Mau ăn mắm ong rừng Bánh mì kẹp mẹo xào rau xanh mướt tom hum sot me cach nau xoi ngo banh bong lan cuon kem axit folic ung thư măng tây rau diếp chất béo thức ăn nhiều mỡ thức ăn chén tp cà mau nhút đặc sản miền nam huế Xe xúc xích của ông chủ người Đức cùng sườn sốt mặn cách nấu cơm tâm nau chao bo 7 mon cach lam dam bong cá ngu kho cay goi bo bop thau mon banh mi cach lam banh bong lan khử mùi hôi của vịt ga tim hồng đào Giày cao gót Vét nồi với cá dứa Gò Công nấm khói lửa hẹ cach lam bun xao thanh cua món ngon với thịt gà cánh gà chiên sữa tươi chân gà chiên cay cach lam kem nho kho ngon cach lam salad cam luu cách làm bánh phở cuốn dưa cải xào trứng sốt chanh dây món ăn từ thịt vịt muop xao ngon HÃ i keo dua bột nêm chay gỏi bắp cải tím Kiến nau mon xao cach lam trung vit muoi bánh mì sữa Hokkaido cha chien nuoc cot dua lam ga kho bi do gà không lối thoát bánh tart nhân kem mit non xao sa ot cách làm kimchi cải thảo Công thức làm củ cải muối chua lam kem chao kieu thai ná m Ăn gì hôm nay thịt gà hấp muối