Chỉ cần một chút khéo tay, bạn có thể làm những chiếc bánh bao thơm ngon, nóng hổi. Bạn có thể làm một mẻ nhiều bánh để vào tủ lạnh dùng dần.
Mẹo làm bánh bao ngon

 

Thành phẩm: 10 cái

Nguyên liệu gồm có:

Vỏ bánh:

500 gram bột mì

250ml sữa tươi ít đường (hoặc sữa không đường + hai muỗng canh đường)

6 gram men khô (instant dry yeast)

¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê dầu ăn, một muỗng cà phê bột nở (có thể không dùng).

Nhân bánh:

300 gram thịt nạc xay

10 trứng cút

½ (một phần hai) củ hành tây

Hai củ hành tím

Ba tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)

Hai muỗng cà phê hạt nêm, một ít muối, một muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, hai muỗng cà phê dầu mè, hai muỗng cà phê dầu chiên.

Thực hiện:

Vỏ bánh:

Cho men vào 20ml sữa ấm (sữa nóng sẽ chết men), khuấy đều, để 15 phút cho men nở. Sau đó cho vào bột, thêm các nguyên liệu làm vỏ bánh còn lại vào trộn thật đều. Nhồi khoảng 30 phút cho bột kết dính, mịn, dẻo. Cho bột vào âu, dùng ni lông bọc lại để cho bột “nghỉ” 40-50 phút.

 

Trộn men với sữa sau đó cho vào bột, nhồi khoảng 30 phút cho bột mịn, dẻo. Bọc ni lông lại để bột “nghỉ”

Nhân bánh:

Hành tây bóc vỏ, băm nhuyễn. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn.

Cho thịt, hành tím, ít dầu chiên, hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu mè vào trộn thật đều. Hành tây phi với ít dầu cho thơm, để nguội bớt cho vào thịt, thêm mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào trộn thật đều.

 

trộn thật đều thịt, hành tím, hành tây với gia vị 

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Làm bánh:

Chia nhân làm 10 phần đều nhau, vo viên tròn, cho trứng cút vào giữa, bọc thịt xung quanh.

 

Trộn hỗn hợp làm nhân, vo viên, cho trứng cút vào bọc lại

Cho nước vào nồi hấp, nước sôi, cho nhân vào hấp 10-15 phút cho chín. Chắt bớt nước ra cho viên thịt ráo.

 

Cho các viên nhân vào xửng, hấp từ 10-15 phút cho thịt chín

Lấy bột bánh ra, lăn dài, tròn, sau đó chia làm 10 phần bằng nhau. Vê từng phần vỏ bánh cho tròn, sau đó cán thành miếng mỏng, tròn. Cho viên nhân vào túm mép lại cho chặt, xoay nhẹ để tạo hình bánh.

 

Chia bột thành từng phần nhỏ, vê tròn, cán mỏng, cho nhân vào gói lại.

Cho bánh lên khay để khoảng 20 phút.

Nấu nồi nước thật sôi. Cắt giấy trắng lót bánh, xếp bánh lên trên, đặt bánh vào nồi hấp khoảng 20 phút. Muốn bánh trắng, cho vào dưới nồi bánh hai-ba muỗng giấm, hoặc khi trộn bột, cho vào một muỗng cà phê nước cốt chanh.

 

Xếp bánh vào xửng, hấp trong khoảng 20 phút

Bánh bao sẽ nở gấp rưỡi đến gấp đôi, vì vậy, tùy vào độ lớn của xửng mà mỗi lần có thể hấp từ hai-bốn cái bánh. Lưu ý, không hấp bánh quá lâu, sẽ làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo.

Theo Phụ nữ TPHCM


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mẹo làm bánh bao ngon

Cach lam cá nục quán hào tà c túi cari ca bánh tằm khoai mì bánh thừng sushi cÃƒÆ thu tỉa dưa phi lê cá h hủ tiếu mìabel" style="background-color: #BDEB32" href="/index.php?q=cach lam xoi">cach lam xoi thịt bò khô goi rau dang vá ng cách làm ốc xào cấm kỵ XÔI CỐMndex.php?q=mut tet">mut tet bi do khung trang trí gà xé phay mizu ché trôi nước gà nướng chanh viên Cách lam banh trung thu pho tron do chua Muop đăng Cá ngừ Tuyết Nguyễn Xoài đào đá xay TÃƒÆ dầu hào lăn thác tỏ tình công thức bánh mì mặn nuoc cham thit nuong xôi pate thanh hoãƒæ che sen gà rôti salad món chiên tôm rim nươc côt dưa Ăn Trưa 3 món ngon khó cưỡng từ cua biển đỗ đen tôm kho cực xinh vịt chiên đậu phụ xào cay ca kho to ngon mon an ngay tet banh khoai mi ran ngao duong Làm rã đông banh khoai tay pho mai sot canh khoai sọ nấu tômstyle="background-color: #4F798B" href="/index.php?q=lam dua gop">lam dua gop cha ca kho tiêu thịt gà nấu bắp Lớp bong bi mứt gừng canh thịt nấu nấm Xứ BÁNH Nướng lốt canh bi cha xoà Cháo ong quên để phần bà dinh Cách làm bánh chuối nếp nướng Đặc Sản nấu chua khoai mon BI DAO quà valentine lỗi băn banh mi kep ngo ngon Bánh mì ngọt giai nhiet HEO thit nuong ngu vi ngon canh thịt bò người đi đường độ noel đảm tưới thái nhỏ tóc chắc khỏe cac mon bo ngon soup hành quấn thit xao Hướng dẫn những điều cần biết khi canh chua cá sung che dau trang xoài ngâm chua ngọt cách làm cua biển hấp bia cơm rang dưa tiramisu ngon kem que trái đào cach lam bun ca tôm nấu miến chà o nam Là bun cá nau thuc Sinh tố xoài thạch dừa tươi mát mam kho Bộ ăn kiêng