gon. Ngoài ra để món ăn của bạn được ngon hơn thì bạn phải quan tâm đến cách chế biến, dưới đây là một vài cách giúp bạn làm cho món ăn của bạn đậm
Mẹo hay vào bếp: Chiên cá không bị dính…



gon. Ngoài ra để món ăn của bạn được ngon hơn thì bạn phải quan tâm đến cách chế biến, dưới đây là một vài cách giúp bạn làm cho món ăn của bạn đậm đà hơn.

1. Muốn tôm quết nhuyễn được dai:

Phải lau khô con tôm trước khi quết, khi tôm được nhuyễn thì nêm gia vị và một lòng trắng trứng hoặc một chút hàn the tán nhuyễn vào trộn thật đều và quết thêm một lúc cho trứng và tôm được trộn lẫn vào nhau.

2. Muốn thịt được mềm:

Lạng bỏ những gân, dùng sống dao hoặc chày đập vào miếng thịt, sau đó ướp thịt với dầu hoặc mỡ hay rượu tuỳ theo cách nấu của món ăn.

3. Cách giữ khoai được trắng:

- Khi luộc khoai tây, nên vắt vào vài giọt chanh trong lúc nước đang sôi để khoai không bị biến màu và có mùi vị đặc biệt.



4. Cách giữ mùi rượu trong khi nấu:
- Trong khi nấu nướng, không nên đổ tất cả rượu vào nấu chung với thịt, mà chỉ nên nấu ½ (một phần hai) số lượng rượu còn lại, chờ lúc gần múc ra ăn mới đổ vào, như vậy rượu mới giữ được mùi thơm của nó.

5. Giữ mùi bơ trong thức ăn, nhưng ít tốn bơ:

- Chiên, xào thức ăn với dầu hoặc mỡ, khi thức ăn chín, lúc múc ra đĩa mới chế bơ vào.

6. Cách làm gia cầm (gà vịt) hết mùi hôi của lông:

- Khi đã nhổ sạch lông, dùng muối hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên toàn bộ bề mặt da của gia cầm, để độ 5 phút, rửa thật sạch lại rồi mới mổ ruột.



7. Cách tẩy bớt mùi hôi của thịt bò:

- Nướng một củ gừng cho chín, cạo bỏ lớp vỏ cháy giã nhuyễn xát lên thịt.

8. Chiên cá không bị dính:
- Lau khô mình cá. Chảo thật nóng cho dầu vào, dầu sôi lên mới để cá có tẩm sơ qua một lớp bột mì vào chiên. Chỉ trở cá khi nào lớp da cá được vàng.



9. Nướng cá không bị tróc da và ngon:

- Thoa một lớp dầu ngoài da cá, để cá không bị dính vào vỉ. Khi nướng nhiệt độ lúc đầu phải thật cao để chất đản bạch tinh ngoài mật được đông đặc lại ngay, như vậy sức nóng đó làm cho mỡ trong cá tan ra, nhưng không thoát ra ngoài được.
Do đó da cá sẽ vàng mà thịt cá vẵn thơm ngon vì không mất đi các dưỡng chất.

Theo Ẩm thực Việt Nam



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Mẹo hay vào bếp: Chiên cá không bị dính…

món chẠmon tron trung va tao Che khoai lang trung hap thit cÃƒÆ ri lau oc mít Mâm mi Y bo nau dau ngon cach pha nuoc cham ga cà kho công thức pate gan heo xao mi udon kim chi thit bo rau cu vien chien Mươp ca ri ca tà m móng giò hầm đậu nành sandwich cuộn hải sản kho quẹt tôm thịt rau xào trứng muối cơm bọc lá sen món chẠcà cá thu kho mặn Đậu phụ Mát trời thạch đậu thịt quay lau rieu thom ngon lam kem sua chua sushi cá thu nhật bún khô chiên giòn sup cua nam sundae thach sua Canh bầu món trứng lam ca dieu hong ngon món gà bánh cà rốt khoai lang chiên Màu m ª cá rang ngọt trứng chiên sốt me cách làm bánh chiffon Mì ga canh rau ma bánh trái cây tẩm quế Mách mì lạnh Đổi vị với mì lạnh kiểu gà xiên que nướng lau thai chua cay cách nấu banh canh tôm tu lam thit kho dua gia món ăn chữa trị bệnh đàn ông mùi chùa tôm rang muối món bánh cach chien dui ga ngon mon oyakadon ghe hap xa xôi đậu xanh dẻo món kem cach lam banh socola hanh nhan canh dau hu ngon sơ mi cÃƒÆ hà p bảo vệ ruột cách nấu chè hạt kê công thức cơm gừng lau thai hai san salad trái cây hạnh nhân goi ca Do uong cach lam goi xoai chè gạo nếp nấu đậu cách làm bánh rán bi Cún Khang Giò xào ngũ sắc may mắn cả Huyết bố kẹo oreo chocolate Bất Món che cách làm bánh kem Hao món kho Knorr Christine Hà Vua đầu bếp món ngon cach nau sua sen cà ch nẠu canh cà cach nau canh khoai chay cháo cá mú cách làm bún xào cơm thịt gà phô mai lau tom chanh day ngon Măng khô nấu lẩu bắp bò cà rốt hầm thịt bò thịt bò nướng mắm ruốc bánh cam cá hồi thịt xào kiểu hàn bữa cơm Hàng Ngang Sửa Thịt kho dừa chiên chả ngô tom chien sot kem bach tuoc nhung giam ngon cách làm thịt nguội bò kho đậu hũ bua com gia dinh don gian khoai tay tron mỹ phẩm handmade Chị Hoc nau ăn hai san um ca phao món láº