Ngoài lượng chất đạm cao, thịt bò còn cung cấp chất sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12, tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu. Mẹo hay khi chế biến các món từ thịt bò
Mẹo hay khi chế biến các món từ thịt bò

Chất sắt có trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp ôxy cho các tế bào trong cơ thể.

Bên cạnh các lợi ích của thịt bò, cũng cần lưu ý nếu sử dụng liên tục và quá nhiều thịt bò sẽ có nguy cơ mắc các bệnh Alzheimer, bệnh gút... Ngoài ra các phần gầu, nạm, những phần thịt ở các vị trí bụng bò có chứa nhiều mỡ không có lợi cho sức khỏe. Một số phần khác ở vị trí đùi sau, chân bò thì thịt thường bị dai, cứng.   Các món phở bò, phở áp chảo, bún bò Huế, bò bít tết, bò lúc lắc, bò nướng lá lốt... luôn được nhiều người ưa thích. Mỗi món ăn có cách chế biến khác nhau cũng như sử dụng những phần thịt khác nhau. Để chế biến các món từ thịt bò được ngon và cơ thể hấp thu tốt nhất, cần Lưu ý các điểm sau đây:  

Lọc bỏ bớt mỡ trong thịt bò để hạn chế tối đa lượng chất béo vào cơ thể. Trường hợp chế biến các món cần có nước dùng, Lưu ý sau khi nấu để nước nguội, cho vào tủ lạnh. Khi phần váng mỡ đông lại thì vớt bỏ phần mỡ này đi.

Với các món ăn cần nấu thịt bò lâu và chín mềm như món phở bò, bún bò Huế cần chọn loại thịt có lẫn gân, mỡ như phần bắp bò, gầu, nạm, gân bò. Mỗi loại thịt có thời gian chín mềm khác nhau. Nạm bò ở gần sườn có thời gian chín khoảng 2h, gầu và bắp bò khoảng 2h30, gân bò là phần lâu mềm nhất, mất từ 3h - 3h30. Độ mềm của miếng thịt còn tùy độ tuổi giết mổ, giống bò và độ lớn, nhỏ của tảng thịt. Các phần thịt nhỏ, ở phần rìa sẽ nhanh mềm hơn các tảng thịt lớn hoặc các phần thịt ở trung tâm.  

Trong quá trình nấu, thịt cần phải ngập trong nước, có nêm gia vị để khi thịt chín thì gia vị cũng thấm vào thịt. Khi nấu các món phở hoặc bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không cắt quá nhỏ, sẽ mất ngon. Khi thịt chín, vớt ra ngâm thịt vừa nấu ngập vào nước nguội để thịt không bị đen. Muốn có những miếng thịt thật mỏng, mềm, không bị nát, sau khi ngâm nước, để nguội nên cho vào tủ lạnh hoặc gói thịt trong vải mùng, để chỗ mát mẻ, thịt sẽ săn lại rất dễ cắt.

Với các phần thịt thăn lưng, đùi thường sử dụng cho các món như xào, nướng, lúc lắc, bít tết, cần Lưu ý không nên xào nấu lâu hoặc chín kỹ vì sẽ làm thịt bị dai, cứng. Một số món khi chế biến dễ bị khô. Do đó khi ướp các loại thịt cho những món kể trên nên cho vào một ít dầu thực vật sẽ giúp thịt mềm mại, hạn chế khô, cứng. Với những món kể trên không nên ướp quá lâu và tránh sử dụng muối trong khi ướp để không làm mất đi hương vị thơm ngon của thịt bò và không làm thịt bị cứng.     Với các món bò lúc lắc, bò bít tết hay bò xào cần chế biến với lửa lớn. bỏ thịt vào chảo khi chảo đã thật nóng giúp thịt chín nhanh, săn. Nhờ đó thịt sẽ thơm, ngon mà bên trong vẫn mềm mại, không bị khô. Với các món bò lúc lắc hay bít tết, có thể thêm một ít rượu vang đỏ ở giai đoạn cuối trên chảo làm tăng thêm hương vị của món ăn.  

Cơ hội trổ tài cho các bạn nấu ăn ngon chụp ảnh đẹp đây: click vào GIA ĐÌNH KHEN NGON để xem thể lệ dự thi và xuýt xoa với giải thưởng nào!!!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt bò mẹo nhỏ trong bếp mẹo nấu ăn mẹo mua sắm mẹo vặt mẹo vặt mua sắm

cÃƒÆ thu giới trẻ Hà Nội tart táo socola truffle nhat ban cà bò cÃƒÆ kho dua củ cải và cà rốt muối bun thit nuong bánh dâu các món canh củ kẹo lạc bong lan dua nấu thịt bò viên khô chè đậu sương sáo 3 màu gỏi ốc Canh cuc món khai vị mojito từ quả mâm xôi khổ qua mướp đắng chất béo làm bò khô xuân cach lam chao ga ngon Xào cac mon chay ngon Chiêu vua dau bep 2013 gan lợn lau Mực lam banh ca Lựu cari cÃƒÆ goi cuon oc ngon Món Nhật bánh thuẫn bò xào ớt sả bánh mỳ trứng muối tho hap sa thom ngon goi oc ngon goi xoai voi oc ngon mận luộc trà gừng pha mojito classic nom chay cãch làm gà xào sả ớt làm chè mít nộm ốc nộm ốc chua cay Hành tây BANH MI Tuyết Nguyễn Làm chả cá an toàn tại tiet lam kem dua ậu do ngot lươn nướng Cach nuong thit cha lua cach lam bo cuon nam chả gân các món tráng miệng nem tai ngon bún bò khô hành tây muối chua pha trà sinh tố sabôchê Tạ cách rang cơm ngon gà H trái cây trộn cá tầm nướng than hoa khoai lang chien cà sốt tỏi công thức mì hoành thánh sốt nấm cách làm chả tết ca bao bot chien mÃy trứng xào sò điệp du du hai san dinh dưỡng pho Cá nướng bánh ngô cach nau nui Món bắc sake chien gion ngon mut dua sua gÃƒÆ rang me cách lam thach pho mai cach lam mut dua gion tan chân giò bóp thấu rau dền thit kho tau chậu cây sen đáchậu cây sen đá tom chao dau gùng mật ong chè khúc bạch món ngọt Trâm Phạm lãnh ga tà cach lam rau muong xao toi ăn chơi giò chả chÃƒÆ khoai lam kem tra xanh suong sa Đãi cả nhà sò huyết xào măng cách làm bò khô miếng Ngô Tuyết Phượng Làm caramen ngon mịn che hat sen dau xanh mì trộn dưa leo banh nuong bo không hỏng mẻ nào miley cyrus Shrimp Nigiri banh madeleine ngon ð canh tôm viên Vệ sinh an toàn thực phẩm Chuối nếp nứớng nong trai cách làm ốc xào sa tế tom sot ot thom ngon tram canh mướp tôm Nga Nguyễn bún gà nấu rau củ