Các loại mứt

Với các loại mứt và trái cây khô thường chứa rất nhiều đường nên rất dễ bị chảy nước và làm mất ngon, dễ bị mốc. Do vậy muốn bảo quản mứt được lâu bạn cần để vào lọ đậy kín vào, ăn đến đâu lấy đến đó. Ngoài ra bạn không nên dồn những đồ ăn chưa hết vào lọ nguyên vì khi mứt để ngoài vào không khí dễ bị ẩm.

Bạn cũng không nên cất các thực phẩm này vào tủ lạnh vì khi bỏ ra ngoài rất dễ hút ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển tốt.

Bánh chưng

Bánh chưng sau khi luộc xong bạn nên vớt ra rửa thật sạch lá trong nước lạnh để cho hết nhựa vào để ráo. Sau đó bạn xếp bánh thành nhiều lớp. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc mịn (để cho rền bánh) và phẳng đều trong vài giờ. Hoàn tất công đoạn ép bánh, bánh được treo lên chỗ khô ráo trong nhà để bảo quản hoặc để bánh ở nơi thoáng mát, không bụi bặm, ẩm thấp để tránh bị mốc và ôi thiu.

Bạn có thể xem thêm cách gói bánh chưng ngon và xanh cho ngày Tết tại đây: http://www.lamsao.com/banh-chung-goi-banh-chung-p184t1601.html

Bánh tét

Bánh tét mới vớt ra còn nóng bạn nên treo bánh ở những nơi thoáng mát, chờ cho bánh nguội rồi mới cho vào tủ. Bạn tránh để bánh trong túi nilon và trong tủ kín vì như vậy bánh sẽ bị hầm hơi, mau bị hỏng.

Thời gian sử dụng bánh tét trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn thì cho bánh vào tủ lạnh, lúc nào ăn đem bánh ra hấp lại. Bánh tét có thể ăn kèm thịt kho, củ kiệu hoặc đem bánh tét chiên giòn lên ăn cũng quá ngon.

Lạp xưởng

Lạp xưởng cũng là món ăn được nhiều người yêu thích trong dịp Tết. Để có thể giữ lạp xưởng được lâu bạn hãy lấy một cái hộp lớn, đặt vào giữa một cốc rượu trắng rồi xếp lạp xưởng xung quanh. Hương rượu tỏa ra sẽ ngăn ruồi, muỗi, kiến rất hiệu quả. Nhờ đó lạp xưởng trong và sau Tết vẫn rất thơm ngon.

Hướng dẫn cách giúp bạn làm lạp xưởng ngon cho ngày Tết: http://www.lamsao.com/cach-lam-lap-xuong-ngon-p214a25191.html

Dưa hành, củ kiệu

Khi cắt gốc hành, củ kiệu nhớ không cắt vào phần củ. Sau khi rửa để củ thật ráo nước, nếu không sẽ dễ bị hỏng. Đun sôi thật kỹ nước ngâm. Lượng muối vừa đủ, không quá nhạt thì sẽ để được lâu và không nổi váng trên bề mặt. Có thể mang cả vại dưa hành ra phơi nắng, dưa sẽ giòn và bảo quản được lâu hơn.

Thịt kho, cá kho

Thịt kho bạn cần nấu thật kỹ, khi nhấc xuống bếp cần để ở một nơi cố định, tránh lắc mạnh. Có thể cho vào nồi nước khác lớn hơn, mức nước cách miệng nồi thịt/cá kho khoảng 10 - 15 cm để tránh nước tràn vào, đậy bằng vung đất nung. Nước trong nồi lớn sẽ bốc hơi lên vung, làm tỏa hơi mát xuống nồi thức ăn bên dưới.

Giò chả

Giò chả cũng là món ăn trong những ngày Tết. Để bảo quản cần bỏ hết lớp vỏ gói bên ngoài, tránh để thức ăn đổ mồ hôi. Bạn nên đậy bằng rổ có nhiều lỗ thoáng nhỏ, nhưng tránh hơi gió. Tốt nhất nên dùng giò chả trong vòng 2 ngày, nếu chưa ăn kịp nên luộc lại.

Bạn có thể xem thêm cách làm giò chả ngon trong ngày Tết: http://www.lamsao.com/gio-cha-lam-gio-cha-p184t1617.html

Măng khô

Nếu muốn để lâu, cho măng vào nồi nước đun sôi khoảng 30 phút, để lửa nhỏ, đung tiếp một lát rồi vớt ra, cắt bỏ những chỗ già, rửa thật sạch. Dùng nước gạo hoặc nước đun sôi để nguội ngâm dùng dần. Cứ 2-3 ngày thay nước một lần. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn, chỉ nên ngầm từng ít một, ăn trong 2-3 ngày, hết lại nấu tiếp để dùng.