Hành phi tự chiên ở nhà ăn béo béo, giòn tan vì không dùng đến chất bảo quản, tươi ngon hơn ngoài tiệm.
Mẹo hay giúp bạn phi hành giòn ngon

Lựa chọn và sơ chế hành

Hành khô bạn nên chọn loại hành tím củ lớn để khi bào hay xắt lát hành không bị vụn. Trước khi làm bạn để hành vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ, khi xắt lát hành sẽ không bị cay mắt. Sau khi bóc vỏ, rửa thật sạch và cắt rễ bạn lau hành thật khô rồi mới xắt lát.
 
Xắt lát xong bạn trải đều hành ra mâm hay khay, để qua đêm cho hành hơi héo.
  Chiên hành
Dùng nồi nhỏ để chiên hành sẽ tiết kiệm dầu chiên hơn là dùng chảo, bạn Lưu ý chờ cho nồi thật nóng mới đổ dầu chiên vào.

Khi dầu nóng, đổ hành vào chiên,  thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay cho hành vàng đều. Lửa ở bếp bạn nên dùng lửa nhỏ, không bật lửa lớn làm hành mau cháy.

Khi hành chuyển màu vàng nhạt, bạn nhấc ngay nồi ngay ra khỏi bếp tắt lửa, dùng đũa quậy đều trong nồi hành sẽ vàng thêm chút nữa.Nếu bạn để đến lúc hành thật vàng mới tắt lửa thì hành sẽ vàng đậm và khi ăn sẽ bị đắng. Khâu này là quan trọng nhất quyết định độ ngon của hành phi.

Cuối cùng bạn thêm vào nồi hành chiên đang nóng ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, dùng đũa đảo đều rồi vớt hành ra để trên rổ nhôm để giữ hành giòn lâu, và để dầu chiên chảy xuống bát. Mình thường giữ lại dầu đã chiên hành, vì hành đó khi nấu xôi xéo hay xôi bắp rưới vào 1 muỗng cà phê dầu chiên sẽ có món xôi vừa thơm vừa béo. Khi khô và nguội hành sẽ giòn tan, bạn cất vào hũ kín và giữ trong tủ lạnh ăn dần.

 Theo MASK/Afamiy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lam banh bap he banh my sandwich thom ngon banh ngo chien ngon banh bap chien ngon cá đuối bánh mì thịt viên cach lam mut dua don gian Kẹo thịt kho đậu cach lam goi ga chua ngot tuần Chiêu bắp chiên bột thit ba chi đám cưới Ca trung kho tieu canh trung nau nam ngon cháo cá lóc nấu bầu món cay Thịt heo xào cay kiểu Hàn Cay bún cá đuối om nghệ tươi cá kho gừng sả Cá kho gừng sả Peter Pan bun ngheu ngon chả giò cốm hẠi sẠn giò cốm xanh cốm xanh chả giò chả cốm xanh mi van than mi van than ngon ca tim sa tế công thức chuối tây chiên cach lam cha gio trung muoi nhãn nhục Măng cốm tươi chả giò cốm giò sống Trâm cha gio com thom gan heo ha cao nhan tom thit cach lam mang xao thit cach lam ha cao chien chả giò chiên cốm xanh ha cao tom nau xoi dua bua toi Ngô Tuyết Phượng Xôi nướng cuộn lạp BO KHO bun cà đế lót ly mi ª Tái chế đồ đạc mùi chao bobo cho be món ăn pháp baking muối cải chua công thức làm bánh cheesecake cach nau che bi do khóm Cach lam bun bi chè sâm May và chè sâm hạt sen Cu kieu 2 rau câu phomai gÃƒÆ rim che sua đậu hũ non goi xoai tom thit bông lan Hướng dẫn trang trí bàn tiệc rực rỡ Com chiên duong chau cách làm nộm khoai tây chua cay trò cách làm nộm khoai tây chua cay sinh tố xoài DAC san mẹo bóc thịt cua com suon cot let lam goi buoi tom thit bot mi Thịt Heo canh chua ngo sen ga Nướng cach nau chao ngo sen vi廙t Canh ga chien Chả tôm thịt bọc ngô bao tử chiên Bánh kem ăm thịc ba rọi xào dưa cải Giấy báo Ăn kèm phở trộn tôm thịt Món Chính gan khỏe rau cải đậu nành Mang xao mit tron tom thit cach lam mit tron tom thit áp chảo bánh bông lan rau củ chanh dao ngam mat ong tu lam thit ga nau dong bong bi xao toi mon ngon voi bong bi mi nam canh cà chua chao so huyet lam sua lac chà bông chay bánh bột lọc đơn giản banh canh tom thit ngon Chút banh beo tom thit nộm tôm trÃƒÆ xanh