Cải bắp tím, phô mai, bì heo, gia vị xào nấu... phải làm gì để bảo quản màu sắc và chất lượng thực phẩm. Hãy xem các mẹo hay sau đây nhé:
Bì heo an toàn:
Nếu không tin tưởng bì heo chế biến sẵn, bạn có thể mua bì heo tươi về cạo sạch lông và phần mỡ dính trên bì, rửa thật sạch bằng nước muối, sau đó đem luộc chín cùng ít muối, để nguội rồi cắt thành sợi mỏng. Tiếp đó, cho vào một chút rượu trắng, trộn thật đều rồi xả thêm một lần nước ấm, bì heo sẽ trắng sạch và không còn mùi hôi.
Súp quá nhiều mỡ:
Có thể khắc phục bằng cách cắt một ít xà lách rửa thật sạch rồi bỏ vào nồi xúp. Lá xà lách sẽ hấp thu váng mỡ mà không làm mất mùi thơm của xúp. Sau đó bạn vớt xà lách bỏ đi.
Chế biến cá đông lạnh:
Sau khi rã đông cá, dùng khăn giấy thấm hết nước, đem ướp gia vị khoảng năm phút rồi mới chế biến. Nếu ướp quá sớm, gia vị sẽ không thấm đều vào phần thịt cá, vì lượng nước khi rã đông chưa ráo hết. Nên nấu từ 10 - 13 phút, khi cá chuyển sang màu trắng đục, lúc đó cá mới chín hoàn toàn.
Súp bị loãng:
Có thể "chữa" bằng cách cho một ít bột khoai tây vào xúp, khuấy đều. Xúp sẽ đặc lại mà không bị mất mùi vị của các thực phẩm khác trong xúp như cua, tôm, thịt…
Xào nấm tươi ra nhiều nước:
Để xào nấm ngon, sau khi mua nấm tươi về, cắt bỏ gốc sau đó chần qua nước sôi rồi rửa nấm lại bằng nước sạch, để thật ráo mới đem xào. Nấm sẽ giòn, không bị quắt và không còn ra nước.
Giữ màu bắp cải tím:
Khi chế biến, nếu bạn bỏ táo tây vào, táo sẽ giúp giữ nguyên màu tím của bắp cải.
Phô mai bị cứng mốc:
Bạn nên cắt bỏ khoảng 3cm phần cứng mốc và có thể sử dụng mà không sợ mất an toàn. Ngoài ra, để bảo quản phô mai lạt, bạn nên rắc một ít muối lên phô mai, lấy giấy bạc bọc kín lại, phô mai để lâu sẽ không bị cứng và mốc.
Giữ rau tươi trong tủ lạnh:
Bạn đừng vội rửa hết số rau mua về nếu không định dùng hết. Bạn có thể dùng giấy báo, rắc nhẹ một ít nước lên rồi gói rau vào để trong ngăn mát. Cách này giữ rau không bị dập, héo trong vòng ba ngày.
Cà phê có vị chua:
Đôi lúc bạn không hiểu vì sao cà phê pha xong lại có vị chua. Không phải do cà phê mà chính là cách pha không đúng: bạn dùng nước quá sôi, khiến cho axit từ hạt cà phê giải phóng nhiều hơn, đồng thời chất rắn hòa tan cũng nhanh hơn gây nên hiện tượng chua. Vì thế, chỉ nên dùng nước vừa mới sôi với nhiệt độ ở khoảng 90 - 950 là vừa.
Đu đủ làm mềm salad:
Đu đủ chứa enzyme có tác dụng làm mềm và chảy nước các loại trái khác, mất ngon. Vì thế, bạn chỉ nên bỏ đu đủ vào salad khi chuẩn bị sẵn ăn.
Để ăn măng an toàn:
Măng tươi chứa cyanogenic glycoside tạo ra chất độc cyaide. Vì thế, khi chế biến, bạn nên bỏ phần bọc ngoài càng nhiều càng tốt, cắt măng theo chiều dọc, luộc măng với muối từ 10 - 15 phút.
Theo Kiến thức gia đình
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
