Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng, nhiệt lượng cung cấp bởi hơi nước tích tụ lên phần bên trên của chóp nồi, rồi lan tỏa dần xuống phía dưới, nên thực phẩm sẽ chín "từ trên xuống".
Mẹo hấp cách thủy giữ hương vị thơm ngon

> 4 mẹo để có món rán ngon và an toàn > Mẹo nhận biết rau không an toàn > 8 mẹo vặt với hành tây > 4 mẹo bảo quản vitamin C trong rau, quả > Tự làm chân giò muối cực dễ   Phần mặt dưới của thực phẩm áp vào dụng cụ đựng, do đó hơi nước nóng bị cản lại sẽ lâu chín. Thời gian hấp tùy thuộc vào tính chất và khối lượng từng loại thực phẩm. Hấp là phương pháp chế biến lý tưởng cho các thực phẩm non và mềm, vì sau khi hấp, thực phẩm vẫn giữ được hương vị thơm, ngon ngọt tự nhiên.  

Ứng dụng nguyên tắc trên, khi hấp xôi, bạn nên xoi nhiều lỗ trống xuyên qua lớp nếp, để cho hơi nóng có thể bốc lên trên, thỉnh thoảng phải xới cho xôi chín đều, có thể rưới thêm nước cốt dừa, mỡ gà, dầu chiên, cho xôi chín mềm và ngon hơn.

Đối với thực phẩm có khối lượng lớn như cá, gà, vịt nên kiểm tra độ chín bằng cách xâm thử và phải xâm thật sâu vào chỗ dày nhất của thực phẩm. Nếu nước trong tiết ra từ thực phẩm, thì thực phẩm đã chín, còn như nước đỏ và đục thì phải hấp tiếp cho đến khi chín hẳn.
Theo Xinh xinh
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam thit kho dong pha raisin butter cake vịt nấu khoai môn Vịt nấu khoai môn việt cach lam tom xao thien ly banh tiramisu cach lam bun xao singapore lỗi nhỏ banh ran ngày Tết pasta bánh trứng Cà ch Tết hàn thực cách làm cơm cháy salad nga quán chay ngon hường dẫn làm vịt quay trà xanh muối ớt khoai tây xào đậu mon an vat ngon Gỏi cuốn banh phong Đùi gà thăn lợn cach lam coc tron snow ca chinh nuong nghe cá mú hấp nước tương lam rau cau canh riêu cá chép mứt dừa canh xà lách xoong nấu thịt viên chả quýt chiên giòn cốm chiên cách nấu canh dưa chua so diep nuong ba bau chè bột năng thit vien nuong làm cá kho cùi ừa và dứa Cá kho cùi dừa Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày canh nau Tom chien bot banh mi thit tự Diệu Kim Bánh táo nướng giòn mứt gừng cơm rang phô mai thit bo xao lan cach lam ga chien cá nục cà kho cà lá sách nấu ráo Lâng công thức ngao xào nước cốt dừa hăm che sua kem trứng mứt anh đào banh samba trung móng giò hầm đậu nành trà xanh công thức nộm củ sắn làm bánh bao vi Nắng nóng kho cà mặm sữa trứng cuộn rong biển Che khoai món đậu phộng chiên trứng phong chuối nướng tiet gà rang làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện Xao mi ăn sáng cach lam banh nấu ăn thịt heo xào hành cách làm xúc xích Ca nau chua thịt chiên cha dau thit Mùa cá trụng Trứng cá hồi thịt chân giò nấu đông Khoai mỡ Các món đặc sản của ẩm thực Cuba kẹp banh mi chien trung ngon tài sinh to tao chim cut sot vung cách nấu cơm gạo lứt dưỡng sinh cach lam tom làm ọm chiếl làm bánh trung thu nuoc chanh dau tuoi cach lam ca ri muc Với snack khoai tây Ý cach pha tra sua thùy b² món ngon cá salad cá thu ngâm sốt cá nam xao thit bo ngon nước tương cach nau bun suon moc lam kem dau thịt heo kho cay diệm mon heo quay sò hấp rượu ruoc tom Đoàn Xuân Bún mọc tôm thịt thịt viên Cuộc thi Chiếc thìa vàng lần 2 Đi tìm banh deo ngon cach nau mon an ngon ca kho khô huong dan cach lam banh list chẠxiu