Naungon.com - Muốn hầm thịt nhanh mềm mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng thì bạn cần cho đủ lượng nước lạnh ngay từ đầu, sau đó đun dần đến khi lượng nước cạn như mong muốn.
Mẹo hầm thịt nhanh mềm

Mẹo hầm thịt nhanh mềm 1

Ảnh minh họa

  Bố mẹ chồng tôi đã nhiều tuổi nên răng yếu, chỉ muốn ăn các món hầm. Mong chuyên mục cho biết cách hầm thịt nhanh mềm mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng?   Thu Thuỷ (Thanh Hoá)   Muốn hầm thịt nhanh mềm mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng thì bạn cần cho đủ lượng nước lạnh ngay từ đầu, sau đó đun dần đến khi lượng nước cạn như mong muốn. Tuyệt đối không được chêm thêm nước lạnh vào trong quá trình hầm thịt vì trong thịt có chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Protein và chất béo thường tập trung ở lớp da còn những chất dinh dưỡng khác thì tập trung trong thịt và xương. Nếu làm cho nhiệt độ của nước tăng lên từ từ thì chất béo sẽ dần tan chảy, protein sẽ dần nóng lên, như thế sẽ làm các chất dinh dưỡng khác trong thịt và xương tan ra trong nước. Nếu bạn cho thêm nước lạnh vào trong quá trình hầm thịt sẽ làm cho nhiệt độ trong nồi giảm đột ngột, protein và chất béo sẽ nhanh chóng đông kết lại khiến thịt không được mềm. Cách làm này còn khiến các chất dinh dưỡng trong thịt và xương không tan ra ngoài khiến nước canh không được béo ngậy.
 Chuyên gia tư vấn Kim Mai

Tổng hợp & BT:

Về Menu

dinh dưỡng chất béo canh hàm lượng Thanh Hoá nước lạnh

Chè chuối nướng thơm lừng hè phố Ngô Tuyết Phượng Làm mứt khế khởi hai san hap Cách chọn và sơ chế nội tạng động Cách luộc bắp ngon Thước thực đơn món ngon Cháo nấm tiện Xao thịt thit kho cach lam mon banh bánh nếp nhân xoài ruoc kho sa cách làm xôi hau nuong mo hanh bún ốc đậu thịt heo nuong mi y xao bun thit heo quay chè 2 màu lươn lăn bột chiên the heirs sbs 2013 banh it nhan dau sốt cá nục với cà chua bắp bò luộc ngũ vị cach kho cà chep món chiên Cải thảo tẩm bột chiên bánh bột lọc nhân đậu lau gau com chay kho quet trứng quấn thịt cach lam banh bó cach lam sot mayonnaise cam món trung mochi bi do Làm sao để luộc gà cúng cho đẹp cách nấu xôi xéo cá chép săn cam cach lam mam co ba chỉ kho nấm cách nấu bún cá rô lam cá rang gừng nấm sốt cánh gà sot dua bánh waffle cách làm chả giò Suon xao chua ngọt cơm vo thịt bò Ca chép goi mi can Xôi ngon ho chữa ho tỏi ngâm mật ong nuong banh trang bang lo nuong Mon nuong nhận diện nho trung quốc đội lốt hàng bun riêu cua Cá Cơm kho Mực cơm ngày biển lặng trá ÿ Mon Canh cach che bien thuc an Canh chua thịt viên ớt ngọt nhồi mực gỏi miến Thái Lan Xuân Quế gói quà thực đơn low card trung chien bach hoa ếch đồng CÃƒÆ Kho mon Xoi Pizza kem cupcake chuối Banh Da lon Bánh ít lá gai quà quê nơi phố thị xoài xay sữa đậu nành mẹo làm muối ớt cách nấu phở trÃƒÆ xanh làm ếch kho sả ớt bánh quy gạo dứa thơm cuộn chả giò bánh cookies thiên nga thịt xông khói cuộn đỗ Bnh Mát pho gÃƒÆ chien trung Ga hầm cách nẩu lẩu vịt nộm xoài khô heo mut tac ngon cach lam top mo rim chua cay man ngot những món kem ngon món cháo lươn nghệ an bánh cuốn tráng chảo hạt bí ngô lợi ích chất xơ Sử dụng màu sắc thông minh để nhà hoa hồng Ä Æ n flan trà xanh mon ngon bai thuoc bắp rang diên Cach goi banh tet bánh tráng cuốn tôm cửa sổ thạch chuối trầm chả trứng mì ý xào dua mon cu hoi banh num dua cánh gà chiên nước mắm chanh công cơm chiên trung